Французите обожават всичко миниатюрен: кучета, коли, шалове, маси в бирарията. Дори закуската те нарича полегат Деж - «малък обяд". Силата и очарованието на френската кухня, подписано в ярки малки неща, които утежняват добро възпитание -. «Вкус на живота"
На територията на Бретан до Корсика живеят истински кулинарни шовинисти, които наистина знаят вино, сирене и готвене. Само защото едно дете използва за лечение на храна като празник.
Какво е това във френската кухня?
Гастрономически терапия започва в магазин за хранителни стоки. Пресни сезонни продукти - основа на местната диетата. Както се казва в Галия Суинг, ако продуктът си заслужава да бъде приготвена и яде, така че трябва да бъде по-добре.
Всяка провинция и дори града се специализират в своята съвкупност от деликатеси. В Нормандия, например, произвежда вкусни масло, сметана, сирене, ябълки и kal'vados. Прованс - доставчик на цитрусови плодове, маслини, зехтин, провансалски билки (лавандула, мащерка, босилек, копър, чубрица), мед, аншоа и ликьор пастис. Зелен боб, пиле и трюфели, внесени от Тулуза, плодове - от долината на Лоара, риба и миди - Бретан, горчица - от Дижон и сирене Breben - Корсика. Бургундия, Бордо и Турен са известни в целия свят на виното, и тук той се излива щедро, не само в чаши, но и в топли ястия.
Като цяло, в южната френската кухня е обща с тази средиземноморска - тук обичат пикантни подправки ястия с домати и маслини, много билки и гъби, патица и, разбира се, богатството на рибена чорба на супа. Към северната кухнята "по-тежък" - Местните фермери са спазени мазнини млечни продукти, картофи, зеле, кръвни колбаси, свинско и бира.
Разбира се, във всяко кътче на Франция, вие винаги ще бъдете заобиколени от изобилие от сирене и хляб. Сирене, сладкиши и вино толкова много, че хората на възраст страдат от гастрит масово - в стомаха на тези продукти не е много добре заедно.
Галите имат Rabelaisian безстрашие: местна кухня в хода са бъбреците, мозъка, езика, шкембе, червата, панкреаса и дори ... овце крака с копита. И всички тези ястия - не екзотични, те се радват на същия търсенето като конвенционален говеждо месо.
С такова разнообразие от френски яде не е толкова богат. Те също ценят собствения си комфорт, бързат да запълни стомаха си с нещо. Много, много неща, но в малки порции - това е тайната на това как да получите максимално удовлетворение от живота, както и отговор на въпроса защо французите не се мазнини.
Малка закуска (кафе с мляко, кроасан с масло и конфитюр, или чифт сандвичи) и лек обяд са компенсирани вечеря на три или четири малки мащаби храна. Типичен меню за вечерта: месо с бял сос (blanquette де veau) с ориз, салата от пресни зеленчуци, сирене, вино, хрупкава франзела и някои плодове торта за десерт, като лимон (Tarte о лимоново). Всичко това се смесва бавно, наслаждавайки всяка хапка и споделяне на опит с хора, с които се срещат. Закуски не са в полза на французите.
Разбира се, феновете на бързите италиански ястия в стила на безкрайни сосове и теста Джейми Оливър могат да бъдат объркващи. Това само е един millefeuille - торта от хиляди пластове листа, които наричаме "Наполеон". Тези неща изискват време и умения. Но като цяло, французите не обичат излишни церемонии, и е удоволствие да опрости нещата, без да губи качество. Например, те не се интересуваме от замразено тесто. Билки за ястия без да се мачкат, и поставени в саксия букет и отстранени преди сервиране.
Френският - роден gastronavty. Те обичат да експериментират и да прави нововъведения, но в същото време подходящо за случая чисто практични. Френски пестеливост - всеки троха в икономиката трябва да бъде място! - отдавна е нарицателно и роди много прекрасни ястия. Например, стар хляб лесно се превръща в крутони нежна сутрин болка Perdu ( «липсва хляб"), пържени в мляко и се поръсва с пудра захар. Леко ферментирал череша аромат изпълва фантастичен извара готвене Clafoutis. Леко изгорял в горната част на ябълков пай? Ето още един, разстроен и развалят настроението ви за такива глупости! Винаги е възможно да се обърнат и да служи на гостите "с главата надолу", както леля Tatin се върна през 1888. Посетителите ресторант й се радваха, и създаването на включени в историята на световните лакомства наречени Tarte Tatin.
Свързани статии