Две рецепти за мая дома
Мая хлебопекарска брашно или картофи просто произвеждат за малц жълт.
Мая от брашно. 100 г пшенично брашно (около 2/3 чаша) пресява и добавяне на водно стъкло, както замесени до получаване на хомогенна маса. След това сложете в
топло (температура 30-32 градуса) за 5-6 часа. След това добавете 3-4
супени лъжици малц жълт, в смес с мая го закупили или бирена (чаена лъжичка) хлебна.
Подготвената смес се държи на топло място за един ден. След киселината, използвана за месене (квасен) тесто.
Мая от картофи. Белени картофи (0,5 кг) се варят и замесени до готов tolkushkoy или раздробява в месомелачка, масата трябва да бъде хомогенна. Той се добавя малц кантарион (две чаши), където предварително смесен закупени хлебар и бирена мая по-добре (като 1 супена лъжица) и топла вода (литър). Масата се меси старателно и се оставя на топло място. Един ден
Мая може да се използва в случая.
Течен дрожди се съхранява в плътно затворена бутилка в хладилник или на хладно място (изба).
Възможно е да се подготви компресираните дрожди тип, след което масата се омесва с добавянето на пшенично брашно (като воля) като тесто, образуващи клинове, пергамент или увити в чиста восъчна хартия и се съхранява в хладилник.
Malt жълт. За използване на жълтия ечемик или ръж. Преди това са покълнали в продължение на 5 дни, след това се смила в хаван и се разрежда с гореща вода
(Температура 50-60 градуса). Получената смес се нагрява при постоянна
температура (60-65 градуса) във водна баня при много ниска топлина за
час и половина.
Мая маса. Една чаша брашно се смесват с чаша топла вода, сложете в 5-6 часа. След това добавете чаша бира всеки и една супена лъжица захар, разбъркайте добре и поставете на топло място. Получената маса дрожди се използва като обикновен дрожди.
От тази мая маса, от дрожди от картофи може да се екструдира за получаване на дрожди-тип, както е описано по-горе.
За производството на необходимите (всяка) от количеството на дрожди - необходимо е да се увеличи съответно на броя на входящите компоненти.
Свързани статии