Здравейте скъпи читатели blog-italy.ru. В тази статия ще разберете какво е флорентински пържола (Bistecca Алла Фиорентина), както и рецептата за приготвянето му, към които са прикрепени една пъстра картина.
Флорентински го пържола?
Флорентински пържола е голямо парче месо, предната филето от говеждо месо, приготвени на грил. Парче месо да е задължително по ребрата, а теглото му трябва да е по-голяма от 1 килограм, типично за готвене пържола флорентински използвани парчета от говеждо месо с тегло 1,3 - 1,5 кг и височина от 5 -. 6 см тайна нежност и аромат правилно флорентински пържола е че преди готвене на месото трябва да зрее между 2 до 4 седмици.
Флорентински цена пържола
Флорентински пържола цена е доста висока (25.00 - 65.00 €), тъй като на трупно говеждо месо е около 6 парчета месо, за да го готвя.
Цена флорентински пържола ресторанти във Флоренция средно по 40.00 € до 70.00 €, всичко зависи от породата на крави, чието месо се използва в съда, се счита за най-вкусните пържоли Chianina кравите (Chianina), както и важно е по време на зреене на месо. В ресторантите на Флоренция, при спазване на всички правила за подготовка на пържолата флорентински, цената може да бъде много по-висока.
Рецептата на пържола по флорентински
съставки:
телешки стек (предна филе с ребро) 1,5 кг;
Зехтин 3 супени лъжици;
сол.
Както казах по-горе, на говеждото преди готвене трябва да узреят 2 - 4 седмици, като ще даде на месо с уникален вкус. Но флорентински пържола готвене у дома може да бъде трудно, най-малко от факта, че тя се пържи на въглища. Но си струва, но за това се нуждаем от фурната, за да помогне на колкото е възможно повече в близост до по оригинална рецепта. За визуално представяне на рецепта прикрепена снимка.
Откъде да започнем и как да се подготви:
говеждо парче (предна филе с ръб) да се оттегли от хладилника за 3 - 4 часа преди готвене за постигане на желаната температура в месни връзките на дебели;
ако месото влажна го мокри с хартиени кърпи;
след което трябва да се изпържи пържола добре загрята тиган със зехтин от двете страни, около една минута от всяка страна, той трябва да промените цвета, но не пържени;
След отстраняване на пържола от тенджерата и го постави на скарата за печене, и се поставят в предварително загрята пещ (200 ° С) за 10 минути;
след като получи пържола от фурната трябва да бъде незабавно постави на предварително загрята тенджера и се поръсва със сол скара;
запържете месото от всички страни и от двете страни, докато добре пържени фишове;
печено месо, предвидена изважда от съда в блюдо с дебело дъно и получаване стойка по такъв 5 минути;
котлет, подправете със сол и служат горещо.
Най-добрата гарнитура за месо, за да флорентински счита за печени картофи или бял боб. Много любители на кулинарното изкуство препоръчва в допълнение към такова вкусно ястие, популярно, тоскански вино "Кианти".
Във всеки случай не може да се прекъсне върхушка, и е невъзможно да се пробие пържола с вилица или нож по време на готвене, за да не се губи сочност ястия.
Месото трябва да се пържени отгоре, но вътре в нея трябва да бъде червено, мека и сочна.
Подготовка пържола не трябва да надвишава 20 минути, в това число всички процеси в този случай, за да се подготви флорентински пържола на рецептата трябва да отнеме около 17 минута.
За това ястие аз съветвам да използвате специален термометър, който ще следи за степента на изпичане на месото, много от тях не ми харесва кръв, така че процесът може да се контролира, и да направи перфектно печено месо, по свой вкус.
Степента на печете месо:
55 градуса - с кръвта;
62-65 градуса - средно рядко;
75 градуса - добре свършена.
Флорентински пържола, където да се хранят във Флоренция
Флоренция ресторанти, които предлагат голямо пържола най-вкусните месо Chianina порода крави (Chianina):
Лунгарно 23 - намира се на Лунгарно Torrigiani;
Грота Guelfa - намира се чрез Pellicceria;
Trattoria dell'Oste - намира се чрез Alamanni 3/5;
Il Portale - се намира чрез Alamanni 29 / г;
Osteria Mangiando Mangiando - се намира на границата на Флоренция в град Греве в Кианти;
Da Verrazzano - се намира на границата на Флоренция в град Греве в Кианти;
Gramola - се намира в град Tavernelle Вал ди Pesa.
Свързани статии