Филе (филе ръб) случайно, се счита особено ценен и питателна част на трупа - ястия от него са неизменно нежни, ароматни и сочни. Изключително ценен от чревоугодници говеждо филе, от които е разрешено да се готви много вкусни ястия, например, така наречените медальони.
прекрасни медальони
Телешки медальони - обикновен луксозен деликатес на френската кухня, обичани от много хора. Те представляват малки котлети, с кръгла форма (тъй като в действителност, и са посочени), пържени в тиган или печен в пещ или multivarka.
то Подготовка винаги пресни, висококачествени продукти, сервирани върху маса със зеленчуци - домати, краставици, чушки, маруля, броколи или боб. Прекрасно се съчетава с червено сухо вино.
Въпреки факта, че медальоните за говеждо сервират в най-скъпите и престижни ресторанти по целия свят, те могат да се готви на всички нас в собствената си кухня, нищо трудно за него.
Има много разновидности на рецепти медальони на говеждо месо - в multivarka, във фурната, с ябълки, гъби, със сирене, чесън, черен пипер, горчица сосове ... човек не дори списък. Днес ние предлагаме селекция от особено заможни, по наше мнение, както и рецепти подробно описват как да се подготви вкусна говеждо медальони.
Можете да прилагате никакви конкретни рецепти медальони, и може и да експериментирате, като съчетава няколко от тях.
Общи препоръки
Купете само пресни, меки изрезка. Позволено, за да се определи качеството, леко го натиснете с пръст - пресни продукти бързо възвръща първоначалната си форма.
Нарежете филето не и от другата страна на зърното.
Дебелина neotbityh сурови парчета трябва да бъде около 1.5-2 см. Слъгър следва през найлоновата опаковка или в пластмасова торбичка.
За да се даде на резени месо кръгла форма преди печене връзка всички от тях силна нишка, предварително навлажняване с вода. По-късно подготовка конец внимателно извадете.
Рецепта за Телешки медальони, увити в бекон винен сос
Това ястие се сервира в много изискани ресторанти и кафенета. Поради киселини, намиращи се във виното, месото става мека и придобива изискан вкус и мирис.
- 4 филийки разрез;
- 4 ленти бекон 10-15 см дълги, 2-3 см широк и мм дебелина 2-3;
- 25 мл бренди;
- 50 мл "Каберне Совиньон" вино;
- 50 мл крем;
- лук една глава;
- няколко скилидки чесън;
- Двадесет и пет грама масло;
- 25 г слънчогледово масло;
- сол, черен пипер (земя).
Леко отблъсне суровите медальоните на говеждо месо. Парче цялата периферна обвивка бекон, слеят резба, добавяне на сол и пипер на вкус.
тигана изливане слънчогледово масло и пържени месо в продължение на 4 минути от двете страни. Не е необходимо да се движи, за да получите свеж.
Счукан чесън с нож, се смесва с леко нагрява с масло и се изсипва в резултат на соса изрезката.
Без да се спира тиган, изсипете в нарязания на ситно лук на тънки пръстени и го оставете да къкри, докато омекнат.
Изключете печката, поръсва се със съдържанието на тиган ракия, запали и да се изчака, докато не се изпарява всеки алкохол. След това, благоразумно се месото, то се разпространява върху чиста плоча и започнете да печелите със соса.
За да направите това в същия тиган, изсипете в вино, сметаната и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.
Това е всичко прекрасни медальони, увити в бекон готов! Богато полива им сос и се сервира с гарнитура.
Рецепта тръжни медальони на говеждо месо в multivarka
Тя ще изглежда, добре, с изключение позволено да се готви ястието в луксозен ресторант multivarka а? И все пак това е в multivarka филе е изключително нежно, сочно и вкусно.
- 450 гр на резници (4-5 парчета);
- 120 г дебелина крем;
- 4 скилидки чесън;
- 4 средни домати;
- 150 грама твърдо сирене;
- 2 чаши мляко;
- 20 г масло.
Всяка филия отпор, сол, черен пипер, комбинирайте нишка. В multivarka излагайте режим печене, се разпространи и в месото и се запържва с отворен капак за 3-4 минути от всички страни.
Чесън, ние натиснете с нож, се смесва с заквасена сметана, домати, нарязани на филийки, сирене, три за малко или средно ренде.
Поставя месо multivarka слоеве, щедро грес с заквасена сметана сос, разпределени в горната част на доматите и се поръсва с настърган кашкавал всичко, а след това се изсипва всичко това "щастие" мляко.
Отново питам multivarka режим "печене" и готови храни за един час.
Рецепта за говеждо медальони с ябълка и череша сос
Тази рецепта ще се ползва от любителите на месо и кисел сос преситена.
- нарязани 3 парчета;
- 1 ябълка кисели сортове;
- 15 грама растително масло;
- 1 грам барбекю подправки;
- 60 гр костилка череши;
- 60 мл сух червено вино;
- 10 г захар;
- 5 г суши червен пипер;
- сол, смлян черен пипер.
Телешки медальони отблъскват, трият смес от подправки, превръзки конец. Apple почиства от костите и се нарязва на кръгчета.
тигана от изливане на нефт и пържени месо заедно с резени ябълка за 3 минути от двете страни.
В същия тиган, изсипете черешите, изсипете всичко виното и се изпарява, докато, докато сосът се сгъсти. Няколко минути преди да свалите от огъня, добавете сол, черен и червен пипер.
Изложени като фен на месо и резенчета ябълка и се залива със соса се сервира на гостите.
Рецептата на медальони на говеждо месо във фурната
Това ястие е подходящ за Голямата маса в уюта на семейния кръг, и големите празници - сватби и рождени дни. Месо, печен в пещ, става един як нежна и ароматно, и затова ще задоволи и най разумното гастрономи. В допълнение, рецептата е доста примитивен.
Леко отблъсне сурово месо, обтриване на соев сос, италиански билки, лимонов сок и да даде да го варят в продължение на 20 минути.
На горещ тиган полее с дървено масло и се пържат филиите от двете страни в продължение на 3-4 минути.
Пече се в предварително загрята 220 ° С пещ за 25 минути. По време на готвене, които трябва да следвате, за да се говеждо медальони не изгаря. Ако е необходимо, могат да се намали температурата на течливост и леко парене вода.
Телешки медальони готов! Наслаждавайте се!
виж също
- Деликатни и сърдечен салати, рибни консерви
- Peas - най-старите опитомени на биогаз:
- Царевица и зеле: сладък съюз в салатата си
- Пържени картофи с гъби: изкушение, достъпни за всеки
Свързани статии