Тя скача в небето, като катерица. Той играе, искри и пее. Задръж малко език в хралупата и ще усетите вкуса на виното отива в самото сърце! Jean d'Arras Bodel
Вие се хиля педантичност на французите, но в края на краищата виното се изисква пълното внимание и отговорен подход. Ако се отцеди виното три часа по-рано, отколкото е необходимо, би било прекалено лесно и светъл цвят, ако, напротив, той три часа по-късно, новото вино ще скучна и твърде проститутка направи. От днес във всички страни от Стария и Новия свят в продажба на младия френски вино, който е направен от цяло грозде Gamay грозде, добито от ръка. След ферментация в бъчви с вино, след като бутилирана. Изненадващо плодов, леко и свежо червено вино. Смята се, че изграждането на ново вино трябва да е преди Великден през следващата година, а дори и по-добре преди Коледа.
Традицията да отпразнуват новата реколта дойде в 19-ти век в района на Божоле винопроизводители. В старите дни в празник на виното течеше свободно - това попълнени специални бутилки, наречени "гърне". До 1846 е 1 литрови бутилки, те са били наричани "Лион бутилка" ( "Pot Lyonnais") или "Градски бутилка" ( "Pot De Ville"), и когато обемът му е била намалена до сегашната традиционна 46 CL - това е довело до почти оборотните местните тримесечни пиячи, които са се оказали изместени и излъгани. 46 сантилитра бутилка изложени на бара, а купувачът плаща за електромера (!), За измерване на дължината на редица празни "на". Електромерът има 12 бутилки и тринадесети обикновено се предлага безплатно "на къщата". Точно в този момент не е изразът "boyau руж", това е ", за да бъде добър пияч." Тази традиция е престанал да съществува само по време на Втората световна война, когато германците въведени специални данъчни правила и продажба на отлежали вина във Франция по време на окупацията.
Божоле Нуво е направена с въглероден накисване, последвано от пастьоризация - процес, който върви заедно с ябълчно-млечнокисела ферментация. Виното е готов за пиене шест седмици след прибиране на реколтата. Виното е направено от грозде от Gamay изненадващи: тъмно, почти черни кожи и бял сок. Такива грозде не растат никъде другаде, само в долината на река Сона в южната част на Бургундия, и това грозде не е подходящ за създаване на класически френски вина, които да опитат и възраст са станали синоними. И гроздето узрява по-рано от всички и плътност кацане имаше най-високата в света (до 13 хиляди души. Лозята на хектар), както и всички последващо историята му не е така, като всички останали. Изключение две: Божоле Нуво, произведен по много специален начин. Узрелите куп черно Gamay без екструдиране, поставени в резервоара за ферментация. Ферментира виното за няколко дни, за четири, за да бъдем точни - и това е една от най-големите си тайни. Сметката продължава часа и минутата. Непредвидим и смелост характер на младата виното се проявява при раждането: Ако държите виното в продължение на поне няколко часа, той ще загуби един весел нрав ще бъде проститутка и облачно, а ако прекалено побързайте - получавате слаб и блед.
Служи експерти вино съветват охладени, но зрели Божоле е най-добре да се пие при температура от 17 ° С За една чаша за вино млад идеални сирена са на едни и същи местностите, всякакви ястия с яйца, както и месо и закуски.
Прекомерната консумация на алкохол е вредно за вашето здраве!
