Когато за първи път чух името на ястието, "Естерхази", най-малкото, можем да предположим, че това е тортата. Но това е вярно. По това време, така че се наричаше торта, по поръчка на вътрешния министър на Австро-Унгарската империя, Пал Антал Естерхази. Торта направи истински успех, както и баницата е доста неясен, слава отиде при министъра.
В момента има много разновидности на "Естерхази" торта, но ние го истински класически рецепта предложи.
Classic "Естерхази" - оригинална рецепта
- яйчен белтък - 6 бр;.
- бадемово терен - 180 гр;
- захар - 180 грам;
- яйчни жълтъци - 6 бр;.
- захар - 60 д;
- мляко - 100 мл;
- Нишесте - 20 гр;
- масло - 145 грама;
- кондензирано мляко - 145 г;
- коняк - 25 мл;
- бял шоколад - 175 г;
- тъмен шоколад - 50 г;
- крем - 40 мл;
- бадемови листенца.
Първата стъпка необходимото количество изсипва бадемови венчелистчета в подходящ контейнер и да се определят предварително загрята до 120 градуса фурна за около петнадесет минути. През това време те изсъхне малко и да стане по-ароматно. След резервиране на определен брой листенца за украса, а останалата част се поставя в смесителната купа и се разделят, за да се образува фини трохи.
Сложете белтъците в чист и сух съд и дълбоко, победи с помощта на миксер с висока скорост, докато дебели, стабилни върхове. По време на работа на миксера да се налива малко захар. Когато се постигне желаният резултат постепенно се намесва, спретнати движения натрошени бадеми.
Сега отсече пет листа от пергаментова хартия, малко по-големи, отколкото планираното диаметъра на тортата и рисуват кръгове върху тях, които ще бъдат един вид шаблон за торти. Обърнете листовете да се придържаме появи от противоположната страна и се вижда само през хартията. Сега сложи на шаблоните подготвени протеин и бадемово тесто и пекат питки за около тридесет минути в температурен диапазон от 160 градуса. Ние се уверете, че те не са изгорени.
Докато изпечени питки, за да поеме крем за готвене. Жълтъци стрива със захар, добавят смесени с малко количество мляко нишесте се смесват и се поставят на плоча при умерена температура. След това, при непрекъснато разбъркване, се налива млякото на покой и се нагрява до гъста маса.
Меко масло, победи с миксер с кондензирано мляко, а след това се свържете с нарастващия студена яйчен крем и отново, победи с миксер заедно.
След това се пристъпва към сглобяване на тортата. Поставяме първата бадемово утайка върху широк чиния и слой с приготвената крема. Покрийте с втория Korzh, който също е импрегниран сметана. За да направите това с цялото сметаната и shortcakes.
Сега топене на водна баня за бял шоколад, добавяне на сметана, и получената смес от повърхността на торта изсипва. В същия капацитет за разтваряне на черен шоколад и след това го включете на сладкиши
Класически торта "Eszterházy" не може да се съхранява. Сервира се по-добре веднага или в рамките на първия ден след готвене, или сладкиши също се разтопи и ще бъде съвсем друго торта.
Свързани статии