Домат. известен също като домат (от латински. Soláбр lycopérsicum) - един от най-обичаните и популярни зеленчуци в света. Любопитен факт: от научна гледна точка, плодовете на доматите е зрънце, но самото растение се отглежда като растителни култури. В САЩ и доматите на ЕС се счита за плод, а в България - от растителен произход.
Сортове домати днес не се брои: различни цветове (червено, розово, жълто, оранжево, кафяво, зелено, черно), различни форми (кръг, слива, pertsevidnye), с различни размери (малък череша до 60 гр и огромни домати "бичи сърце" която може да тежи до 800 гр или повече) и по различно време на зреене (ранна, средна и късна). Всяка година има нови разновидности на този полезен зеленчук.
произход
Името на домата е получил от древните ацтеки, които го използват за готвене сосове (tomatl), но той слезе при нас и в променен вид на французите (Tomate). Второто име на домата е получил от италианския (POMO d'Oro по италиански език означава "златна ябълка", както първоначално е бил известен само на жълто-оранжеви сортове домати).
Домат се смята за родното място на Южна Америка, Перу, се предполага, че и в Европа те са били в 1540, благодарение на испанците, а малко по-късно започва да се използва от португалците, италианците и французите. Растат домати започва през 17-ти век, а в България те са били доведени само през 18 век, и въпреки че на пръв да бъдат лекувани с повишено внимание (дълги домати време се считат за отровни навсякъде), те съвсем скоро спечели всеобщата любов заради своите хранителни и полезни свойства. Но най-широко използваните зеленчуци сочните го имам в средиземноморските страни (Испания, Италия, Южна Франция), които не правят почти никой ястие без него.
Хранителна информация
Пресни плодове е богата на желязо, калий, натрий, цинк, мед, флуор и йод. Съдържание на витамин С от някои сортове домати не по-лоши от лимон (100 г зрели домати 1/4 покрият дневните нужди за този витамин за възрастни).
Диетолозите препоръчват домати като нискокалорични продукти (като тя съдържа 19-24 ккал на 100 грама в зависимост от сорта).
Използва се в готвенето
Доматите са част от по-голям брой ястия: мезета (включително най-известните италиански ресторант ястия), салати, супи. основни ястия, сосове, напитки, десерти и консерви.
Pertsevidnye червени домати не съдържат семена и следователно добре за задушаване и пържене. Месести червени и розови домати са подходящи за салати, гаспачо, ризото и студени мезета. Доматчета необходими за запазването и подготовка на топла храна.
Сладки чери домати са комбинирани с морски дарове и зеленчуци салата, така че е най-подходящ за салати. Жълти домати в готвенето не се различават от червено и розово.
Домати не губят полезните свойства след топлинна обработка. Но не се отърве от кожата на домати, ако това не се изисква рецепта - много ценни вещества, които се съдържат в него точно.
Използва се в медицината и козметологията
Благодарение на ценни биохимичния състав на доматите се използват в медицината, диететика и козметологията. Домати и доматен сок са част от много терапевтични диети и се използват за профилактика и лечение на недостиг на витамин, чернодробни заболявания и сърдечно-съдовата система, стомашна язва и дуоденална язва, метаболитни нарушения (затлъстяване, диабет), анемия, укрепване на бъбреците и гонадите ,
И домати съдържат бета-каротин, който поддържа тонуса на кожата, както и други биологично активни вещества, които подобряват тена, изглаждане на бръчките. Маски от домати, препоръчани като ефективен анти-стареене агент и protivovarikoznye.
Противопоказания
- Лекарите не препоръчват да злоупотребяват с домати за хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур, камъни в бъбреците и заболявания на черния дроб, алергии, тъй като органична киселина, съдържаща се в доматите, може да доведе до увреждане на лошо здравословно състояние и да доведе до влошаване.
- Благодарение на високото съдържание на ябълчна и лимонена киселини домати в диетата на бременни жени е по-добре да се ограничи и да се консумират само прясно.
- Домати са противопоказани при пациенти с артрит и ревматизъм - оксалова киселина в зеленчуци, отрицателно въздействие върху метаболизма вода сол.
- Солени и мариновани домати не се препоръчват за бъбреците и сърдечно-съдовата система, включително хипертония, а пресните тези пациенти показва този продукт.
интересни факти
Заедно с нискомаслено мляко, кисело мляко, картофи, спанак, риба. банани,
черен хляб, боб и растително масло доматите са сред десетте най-полезни
продукти, които, според учените, съдържа всички необходими вещества за организма.
Материалът се използват снимки, собственост shutterstock.com
Свързани статии