Един от най-популярните ястия на Иберийския полуостров, роден в Галисия. Смята се, че испанската емпанада е заимствана от арабите. А рецепта за торта е записано за първи път през 1520 година и след това пресича океана и е широко разпространен в Латинска Америка.
Разнообразие от форми емпанада е поразителен: те правят големи и кръгли, малки и правоъгълна, както и под формата на полумесец. Методи за приготвяне на храна също е различно: някои рецепти включват олио за пържене в други - трябва да се пекат питки във фурната.
Малки сладки наричани още "empanadilyas", те са толкова често срещани, че можете да ги намерите дори в супермаркета разположени до хляба. Глагол «empanar» себе си означава "да приключи нещо в тестото за готвене във фурната."
Брашно за утайка препарат може също да бъде пшеница, царевица или ръж тесто - дрожди или всмукване и вкус - солено или сладко, в зависимост от пълнежа.
За класическа рецепта испански емпанада пай с месо изисква:
- 1 голяма лук
- 1 средно праз
- 1 червена чушка
- 50 г бекон
- 100 г испански наденица чоризо
- 400 г телешко
- сол
- зехтин (Virgen допълнително)
- Около 650 грама брашно за поръсване + маса
- 12 гр мая
- 12 гр сол
- 150 мл топла вода
- 150 мл зехтин, оставащи след пържене пълнене
- едно яйце за тест смазване
В дълбок тиган се налива щедро количество зехтин. Кубчета нарязан лук, праз и чушка. Запържете зеленчуците на слаб огън, докато лукът е прозрачна. Ясно чоризо и нарязани с малки ивици от бекон, добавете към зеленчуците. Разбъркайте ги запържете за няколко минути. Последното нещо, което да добавите ситно нарязан месо и запържете за няколко минути, което позволява тя само леко променен цвят. Трябва да се помни, че баницата все още се пече във фурната и се готви за прекалено дълго време, ако месото, а по-късно ще бъде трудно.
Отцедете маслото, което е необходимо за месене. Сложете хладно плънка, покрийте прозрачен филм.
Пригответе тестото. В голяма и дълбока купа комбинирате брашното със солта, котлет и добавете маята. Излива това с вода и леко охладени зехтин. останалата част от пълнежа. Първоначално може да се разбърква с дървена лъжица, а по-късно се поръсва с брашно маса и омесете гладко тесто. Тя трябва да бъде гъвкав, по-малко мазнини, но това не се придържаме към ръцете.
Оформете тестото на топка и се оставя за около час, стига да не се увеличава в размер на почти наполовина.
Вземете тестото, леко obmyat пръстите си и оставете в продължение на пет минути, за да направи по-лесно да ставам.
Разделете тестото на две части, едната - тиган дъното - да направи малко повече. Roll две части, пуснати в кръгла тава за печене основа (може да отнеме и правоъгълни), предварително поръсва с брашно или покрити с хартия за печене. След това трябва да се пробива на тестото леко с вилица по повърхността.
Равномерно разпределя охлажда пълнене и горната част да се постави още един слой от тесто. Сгънете краищата навътре, а в средата да се направи малка дупка, за да емпанада "диша". Смажете разбитото яйце. Пече се утайката при 180 градуса (горна и долна циркулация без режим на отопление) за около 40 минути, докато леко запечени и пай тестото е готова.
Готов торта може да бъде леко грес и останалите зехтин, така че ще бъде сочни.
Сервирайте емпанада още по-добре на топло и в комбинация със зеленчукова салата. Въпреки, че в студа не губи вкуса си.
Нуждаете се от помощ в Испания? Център за обслужване на "Испания на Руски" - е повече от 100 вида услуги на руски език в който и да е област на Испания.
Свързани статии