напуснали преди всенародното Точно четири седмици започват пръкват тапи по звъненето часовника и радостно пръщене мехурчета в стъклото. Не ми харесва да видите празник е разглезена от безвкусен или по-лошо опасно шампанско. За да се разбере какво се случва на пазара на пенливи вина, Roskachestva експерти от цялата страна са закупили 56 марки на пенливи вина.
И се оказа, че 29 вида шампанско - (. Включително, например, Abrau Durso шампанско Абхазия, ЛЕВ Golitsin, Marleson, Bourgeois, Златна колекция и т.н.) просто отлично представяне. Други 15 са в съответствие с ГОСТ. Но 12-те външни лица куцат, по различни показатели за качество.
Не е забранено, но не е честно
Как да получите най-известните шампанско мехурчета? В основата си - това е най-честата въглероден диоксид, който се получава по време на ферментацията на натиснатата гроздов сок рано. Първият етап ферментацията се среща естествено. През втория етап се във виното, добавете захарта и маята. Последно незабавно да започне да абсорбира захар и разпределя същите тези мехурчета, които осигуряват шампанско и вино.
Но някои производители, уви, фалшифицират своите вина, допълнително въвеждане на въглероден диоксид в тях. Да, тази манипулация не е забранено от текущата българското законодателство, но то е строго контролирана чужбина.
Според проучването, екзогенно добавен въглероден двуокис се открива в пробите: Vrillante "Крим" ( "Севастопол изба"), "Венецианска маска". И още няколко мостри, наречени "български" Шампанско фирмите "Balm", "Vintrest-7", "RISP", "Vintage".
Понякога производителите нарушават етикетиране, понякога случайно, понякога злонамерено. Уви, не беше изключение и Шампан, където експерти са идентифицирали няколко нарушения.
Например, алкохолът "Кримската" проба ( "Севастопол изба") е по-малко от посоченото количество. Но в извадката "Sandigliano Десерт Гранд Кюве", а напротив, повече от 2,5%.
Друг тип нарушения на етикетирането - разминаването обявен концентрацията на захар в продукта под марката "венецианска маска" тази цифра е напълнен. Може би, в технологията на производство, че е имало нарушение.
- природни и климатични условия и влиянието им върху лозата - количеството на валежите, брой слънчеви дни, количеството тор - всяка година е различна, тъй като стойностите могат да варират и показатели за производство - обяснява председателят на Съюза на българските винопроизводители и винопроизводителите Леонид Попович. - Но това все още не премахва отговорността на производителя, които трябва стриктно да спазват наредбите, на която е да се нанесе.
И най-важното - вкус. Това зависи от качеството на виноматериали. Концентрация на екстракта характеризира "букет" от крайния продукт.
- За съжаление, във всяка партида от пенливо вино бутилки от 2-3% по някаква причина обикновено достига до потребителя с лошо качество - казва критик на вина Денис Руденко. - Ако виното замръзна, после се появи повреда киселинност и загуба на зъбен камък. Тя може да има лош корк, корк погрешно. Проблеми се случват. И ако имаш една бутилка, отпуши, че миризмата на развалени ябълки, най-доброто шампанско все още не е пил. Пенливото вино трябва да бъде чист, чист, свеж, плодов тон, без никакви чужди тинктури
Ниско-качествено вино, което не отговаря на държавните стандарти на органолептичните характеристики са признати като примери за "Oreanda", "Ставропол", "Държавната търговска марка", "Tsimlyanskoe", "Венецианска маска", "Златен лъч", "Ростов злато."
Кой ще получи знак за качество
Повече от половината от анкетираните пенливи вина - наистина високо качество. Те не само да отговаря на изискванията на действащите стандарти за качество и безопасност, но и да са достигнали напреднал стандарт Roskachestva. Това е 29 марки, 26 от които са обявени за български техния произход:
Abrau Djurso (Abrau светлина)
+ Abrau Djurso (полусладко бял)
+ Abrau Djurso (Каберне Premium)
Решението за присъждане на Марката за качество на българските експерти, те ще бъдат след оценката на продукцията в рамките на който ще бъде определен включително равнището на локализация.
Уви, Печати абхазкия шампанско, Duc дьо Пари и Bagrationi, съответно увеличаване на стандарта, не може да се класира за знака за качество, защото на чужд произхода му.
Виното трябва да е пенливо. Но не и пенливи газирани или газирана (често тези думи маскират обичайните сода градуса).
"Класик" или "винтидж" - една добра възможност, скъпо шампанско с деликатен букет.
Ако посочените сортове грозде, които се използват в вино материал - това е допълнителен плюс.
Не аромати или химически добавки.
Серен диоксид се добавя не е забранено, но сумата трябва да бъде строго разпределено в съответствие с ГОСТ или технически регламенти.
Бутилка - тъмно стъкло (прозрачно вино може да придобие горчив тон поради излагане на слънчева светлина).
Съвети от критик на вина: "Опитайте се да купуват вино на мястото, където расте грозде, където шансовете са високи, че напитката, направена от виноматериали от региона. На вина, произведени в градските райони, не закриват всички проблеми на логистиката - защото виното се транспортира г. приключи, изсипва -. И не е изненадващо, че качеството понякога страда много "
Какво е това пенливо за 150 рубли?
Подобна тенденция на по-силни алкохолни напитки е характерна за пазара като цяло. Въпреки това, има още по-лошо. Колкото по-високо увеличение на акцизните данъци, толкова по-бедните хора започват да консумират заместители и "опекоха" напитки. Според експерти, делът на нелегалните водка, ликьори и спиртни напитки, които също се продават незаконно и е около 20%. Занаятчийското производство, цената е два пъти по-ниска.