Експертите тествани пет марки на майонеза и намерени най-добрите

Предишен ◈ Следващото

Някои производители използват аромат. Въпреки това, честно го признае на етикета. Какво е това? За съжаление, това е химическа 100%. Според техния химически състав, те в действителност съответства на естествено, но "екстрахира" с помощта на органичния синтез, и, следователно, са евтини и икономичен. Например, ванилин, идентична на естествената, се изисква ароматизиране на продукта е 40 пъти по-малко от естественото броя получени от ванилия шушулки. Както при всяка химически продукт, тези аромати могат да съдържат токсични онечиствания, които нарушават функцията на черния дроб и бъбреците, потискат сърдечната и дихателната дейност, влияят неблагоприятно на метаболитни процеси.

Консерванти и микробиологичните проверки

По-малко думи - повече действия

Експертите тествани пет марки на майонеза и намерени най-добрите

Органолептичните характеристики: Външен вид и текстура: кремообразна емулсия продукт е хомогенна, мазане, без разслояване. Мирис и вкус: кисел, пикантен, без чужди тонове. Цвят: светло кремаво.

Физични и химични показатели:
Съдържанието на мазнини,%: 67 1
Съдържание на влага,% 28, 2
Киселинността изчислява като оцетна киселина,%: 0, 24 (скорост - не повече от 0, 85%)
Пероксид стойност, активен кислород ммола / кг мазнини продукт избран от: 3, 3 (скорост - не повече от 10, 0)
стабилност емулсия% непокътнати емулсия: 99, 5 (нормално - не по-малко от 98%)
Бензопирен, * мг / кг: не се открива (по-малко от 0, 0005); показател България не е стандартизирана
Сорбинова киселина, мг / кг: не се открива (нормално - не повече от 500 мг / кг)
Бензоена киселина, мг / кг: не се открива (нормално - не повече от 500 мг / кг)

микробиологична:
Колиформени бактерии (колиформени бактерии (колиформи): не са открити (нормални - не оставя при 0, 1 г продукт) патогени, включително Salmonella: не се открива (нормално - не оставя в 25 г продукт)
Дрожди CFU / г: по-малко от 1 х 10 (скорост - не повече от 500)
Тестът CFU / г: по-малко от 1 х 10 (скорост - не повече от 50)

Органолептичните характеристики: Външен вид и консистенция: емулсия продукт е вискозен, леко течливо последователност, без разслояване мирис и вкус: вкусо-малко кисели, умерено солен. Мирис характерно ingridientnomu състав на продукта. Цвят: светло кремаво.

Физични и химични показатели:
Съдържанието на мазнини,%: 55 1
Съдържание на влага,%: 38 4
Киселинността изчислява като оцетна киселина,%: 0, 32 (скорост - не повече от 0, 85%)
Пероксид стойност, активен кислород ммола / кг мазнини продукт избран от: 2, 4 (скорост - не повече от 10, 0)
стабилност емулсия% непокътнати емулсия: 99, 3 (норма - не по-малко от 98%)
Бензопирен, мг / кг: не е открит (през показател България не е стандартизирана)
Сорбинова киселина, г / кг: 0, 96 (скорост - не повече от 1 г / кг)
Бензоена киселина, мг / кг: не се открива (нормално - не повече от 500 мг / кг)

Микробиологично: колиформени бактерии (колиформени бактерии (колиформи): не са открити (нормални - не оставя при 0, 1 г продукт) патогени, включително Salmonella: не се открива (нормално - не оставя в 25 г продукт)
Дрожди CFU / г: по-малко от 1 х 10 (скорост - не повече от 500)
Тестът CFU / г: по-малко от 1 х 10 (скорост - не повече от 50)

Физични и химични показатели:
Съдържанието на мазнини,%: 67 5
Съдържание на влага,% 27, 5
Киселинността изчислява като оцетна киселина,%: 0, 24 (скорост - не повече от 0, 85%)
Пероксид стойност, активен кислород ммола / кг мазнини продукт избран от: 6, 6 (скорост - не повече от 10, 0)
стабилност емулсия% непокътнати емулсия: 99, 3 (норма - не по-малко от 98%)
Бензопирен, мг / кг: не е открит (през показател България не е стандартизирана)
Сорбинова киселина, мг / кг: не се открива (нормално - не повече от 500 мг / кг)
Бензоена киселина, мг / кг: не се открива (нормално - не повече от 500 мг / кг)

Органолептични характеристики:
Външен вид и текстура: емулсия продукт е желе-подобен, за мазане последователност. Последователност тежки вискозни излишни с недостатъчни свойства са добре разпределени. Мирис и вкус: кисел, пикантен, с едно докосване на вкусови съставки въведена.
Цвят: кремаво жълто.

Физични и химични показатели:
Съдържанието на мазнини,%: 67, 7
Съдържание на влага,% 29 0
Киселинността изчислява като оцетна киселина: 0%, 4 (скорост - не повече от 0, 85%)
Пероксид стойност, активен кислород ммола / кг мазнини продукт избран от: 3, 6 (скорост - не повече от 10, 0)
Емулсия стабилност, емулсия непокътнати%: 99 6 (норма - не по-малко от 97%)
Бензопирен, мг / кг: не е открит (през показател България не е стандартизирана)
Сорбинова киселина, мг / кг: 500 (скорост - не повече от 500 мг / кг)
Бензоена киселина, мг / кг: 280 (скорост - не повече от 500 мг / кг)

Органолептични характеристики:
Външен вид и консистенция: емулсия продукт хомогенна мазане кремообразна мека консистенция, като достатъчно високи разделени свойства без разслояване. Мирис и вкус профил, като вкус и мирис недостатъчно пречистен петрол, окислява игрище. Цвят: светло кремаво

Физични и химични показатели:
Съдържанието на мазнини,%: 67 3
Съдържание на влага,% 27, 3
Киселинността изчислява като оцетна киселина: 0%, 4 (скорост - не повече от 0, 85%)
Пероксид стойност, активен кислород ммола / кг мазнини продукт избран от: 3, 6 (скорост - не повече от 10, 0)
Емулсия стабилност% непокътнати емулсия 99, 8 (норма - не по-малко от 98%)
Бензопирен, мг / кг: не е открит (през показател България не е стандартизирана)
Сорбинова киселина, мг / кг: 500 (скорост - не повече от 500 мг / кг)
Бензоена киселина, мг / кг: 250 (скорост - не повече от 500 мг / кг)