Като цяло, кафето се вари със съответните правила еднакво в целия Близък изток и Средиземноморието, така че би било справедливо да се определи тази рецепта не само като турско кафе и кафе на изток.
Около кафето там много видове легенди, приказки и суеверия. Един такъв легенди обратно към XI век и има египетски произход.
Египетският легенда за откриването на кафе и произхода на напитката кафе.
Няколко монаси-християни са били принудени да избягат от преследванията на езичниците, за да избягат в Абисиния и да търсят убежище в хълмовете на африканската държава, сега се нарича Етиопия. Монасите от манастира се заселили там да живеят, и за храна запали овце, но топката облиза на опашката. След като един от монасите не можеш да караш овцете и козите за през нощта, тъй като животните са били необичайно игриви и закачливи, ако не и уморени през деня. По същия начин, едно и също нещо се случи на втория и на третия ден. За да се разбере причината за това какво се случва, аз отидох да пасат кози и овце, игуменът на манастира. Той открива, че животните са били на паша в близост до необичайни храсти и плодове оскубани. Тогава монахът, игуменът се опита същите плодове, и се оказа, че той прекара нощта услугата не е трудно. Игуменът беше весел и активен като в следобедните часове. По този начин са разкрити ободряващите качества на кафето за тези, кафе растения са храсти. На първо боб паста направена подобна на шоколад, и едва след това се научили да се запари напитката.
Смята се, че в Арабия започна да пие кафе, когато пророкът Мохамед забранил на последователите си да пият вино. В допълнение, на името на напитката е от арабски произход - от арабската дума kadwe. което означава, вино или друга алкохолна напитка. В Египет, разпространението на кафето започва по времето на турското робство.
Въпреки това, през 1524 мюсюлманските свещеници и учени на Мека са забранили употребата на кафе, питие гаден телесна и духовно здраве на мюсюлманите. И тогава Кайро набожни мюсюлмани изгорени всички кафе магазини и собствениците им хвърляха чаши и кана за кафе. Но скоро египетския владетел Селим I отменено постановлението на мюсюлманските богослови и разрешава използването на кафе от всички мюсюлмани. И за да се потвърди решението си на бесилката, повдигнати Персийския си лекар, който предупреди за рисковете за здравето на кафе. От XVI век, кафе започна Триумфалното шествие на целия Египет.
Знаете ли, че търговците на кафе и кафе имат добър пазител дух? Неговото име Ал Shadhili. поклонението арабите на този дух се проявява в различни церемонии, чиято задача да успокои духа на кафето. Например, по време на собствениците на сватбата на близките кафенета работят на улицата, за да се налее чаша кафе на място в предната част на булката, къща заглавието на младоженеца.
Почитта на кафе дух на Ал Shahdili все още отразява в кафе ритуал бедуин.
Как се прави кафе в бедуините?
Пресни кафе на зърна трябва да се пържат в тиган, докато половината, а след това се смила специален чукало в хаван в камък или дърво. Кафето на прах се изсипва в кипяща вода, изчакайте, докато повишила пяна урежда и отново постави на пожар саксии. Сместа се нагрява до образуване на нова пяна. Необходимо е, че пяната се заселили там и три пъти по три пъти. Лява ръка човек, който прави кафе, отнема няколко чаши, които се вмъкват в един от друг.
Налива кафе първата купа изплаквания и налива следващата чашата. Така че всички чаши се изплакват. И от последната кафето се излива в огъня, където кафето е готово. Steam и подсвиркване, които се появяват в този момент, означава, че пепел-Shadhili заедно и са готови да се създаде добра атмосфера. Сега можете да се пие кафе. Но това не е всичко. Кафе се изсипва в малки чаши и само половината, защото да представи пълна чаша означава умишлено престъпление гост. Пийте само две чаши - една трета не ще се предлага, тъй като има вяра: първата чаша за гостите, а втората за удоволствие, а третият е за меча.
В Египет, отиде в кафенето от дълго време е хората да играят табла или шах, говорете с приятели, пуши наргиле и да пие кафе. Седейки в кафене - това е прерогатив на арабските мъже. И кой знае, те не оттам идва Европейския желанието да се съчетаят с чаша силно черно кафе и цигара?
Оригиналност кафе в египетската е захар. Няма ограничение, ако искате кафе със захар или без. Но в добро египетските кафенета ще попитам, колко захар, което искате. И тук трябва да изберете един от четирите опции.
Първият вариант - това е част от захар, около една чаена лъжичка. Аз трябва да кажа Mazbootah. Което се превежда като "правилно". Така че да се пие кафе с лъжица захар. Ако ти е удобно да попитам за двоен дял от захар - попитайте Ziadah кафе. Ако не ви харесва сладко питие, попитайте за кафе Areehah - един и половина пъти на захар или кафе Saddah - абсолютно никаква захар.
Но искам да предупредя, че египтяните са много любители на захар, добавете захарта и винаги много. Но Saddah кафе, горчиво, без захар, може да се пие на погребението и от плочите, върху които не трябва да има цветя.
Как да се готви истинско кафе в източната?
Целият смисъл Penke. Ако пяната не работи - това не е кафе на изток.
По този начин, кафето трябва да е много малък, с консистенция като какао на прах, много по-малък, отколкото кафе за еспресо. Второто условие - размерът на саксии. Вие не можете да се готви в голям турчин кафе за една или две чаши. Вкус на напитката и вкус ще бъде разрушен.
На една малка чаша за кафе брои една чаена лъжичка смляно кафе.
1. Налейте студена вода в Тюрк и подпален. Носим почти до възпаление и отстранете от огъня.
2. горещата вода се поставя в подходящ размер на кафе и разбъркайте отново подпали.
3. Топлина до когато пяната започва да расте и да покрие цялата повърхност. Turk свалете от огъня и суха лъжица събиране на пяната и се измества в чашата, от която пием кафе.
4. Турку с останалата непенообразуващи кафето отново подпали и изчакайте, докато пяната ще започнат да се появяват отново. Незабавно отстранете от огъня. Кафето не може да комуникира до възпаление. Вкусът ще бъде разрушен.
Това е всичко. Кафе готов. Сервирайте в малки чаши и една чаша вода. Кафе пие вода е задължително.
Ако пиете кафе със захар, добавете го веднага, заедно с кафе на прах, в противен случай, като се разбърква захарта в чаша, ще загубите пяна и счупи каноническа, одобрен от ЮНЕСКО, рецепта за кафе на изток.
Ако ароматът се разпространява в цялата и пластмасовата чашка е увенчан, можете да добавите сметана, малко прах канела. Има и друга версия на кафето в източната, която се появява в Персийския залив и се разпространи и в Египет. Това кафе с кардамон. Той се различава само по това, че кафето на прах се смесва с половин чаена лъжичка кардамон прах. Но това се каза, за един аматьор.
И сега, когато кафето се пие до края, за обръщане на чашата и се опитайте да прочетете това, което казвате за бъдещето на кафе основания.
Свързани статии