Laid близки редове, битовете на опашката се редуват сол (1.5 кг сол на 10 кг риба). Ако разреза направихме внимателно, той може да бъде плътно опаковани. След това всички слоеве са определени mahalkoy (край опашка) и битовете teshi, кърпа нагоре. Плоски, разбира се, и подправете със сол. На всичко отгоре на всичко е пълна със сол, натъпкана потисничество. В случай на полиетиленови парчета са опаковани. Що се отнася до солта, а след това на по-груба мелене, толкова по-добре.
Риби, отглеждани в солев разтвор, ако е необходимо, да се изтегли, както е необходимо, внимателно се промива с течаща вода, изстъргва кожата с тъп нож. Парчета се спира за ден или два. След zadubeet на кожата, тя казва, че всичко е готово, не се колебайте сушене е безсмислена. На обратната страна отива на бургери, пайове и др. Включително гореща тютюнопушенето. Razdelyvaya, използвайте ставите, които са в наличност. Ако имате необходимите умения, SOM poltsentnera се реже с помощта на писалка нож.
Риба измива точно преди увяхване, преди да го клане се нуждае от малко с изгребване, всичко е тиня ще се появи само след prosolki.
Рецепта едва ли може да се нарече оригинален. качество на риба не се губи в продължение на шест месеца, до следващия сезон.
Трудно е да се каже каква е разликата в готвенето есетра и сом. Сом есетра се извършва, както следва (имайте предвид, че това се прави на място на риболов, а след това да има всичко това да се върне у дома в резервоарите в саламура след няколко дни).
Рибата се нарязва, както следва: първо филе се отделя от гръбначния стълб (главата, опашката, годни за консумация вътрешности са в ухото), нарязани на парчета и всичко се изобилно осолени. Кожата не могат да бъдат отстранени, освен ако месото е прекалено дебела, направи разрез на кожата, за да се загуби. Освен това плътно се вписват в чиниите (използване на поцинковани и пластмасови неприемливо оптимално вземе неръждаема стомана, емайл или дърво), покрита с капачката, размерът малко по-малка, отколкото ястия вътрешен диаметър, в която е осолена риба. Сол необходими три дни - за предпочитане на хладно място.
След това парчетата се отделят, промиват nerastvoronnaya сол и всичко това поставени във фризера. След това, ако е необходимо (във фризера, така месото може да се съхранява до една година) отива на желания брой парчета, излива във ваната обилно с вода и се накисва излишната сол до желаното състояние. Ние определяме желаното състояние на външен вид - оптимално подсолена филе месо сом, както и всяка риба в сол, dubeet - е трудно да се огъват (за разлика от прясната риба), така че се накисва докато рибата е отново като жива.
След това парчетата се поставят в хладилника да podvyalilis - някъде за една седмица сьомга е готова. Yum!
Последни влизания:
Свързани статии