В дъбови бъчви за алкохолни напитки се съхраняват и поддържат, превръщайки се в един напълно различен продукт. Преди този процес, бренди, калвадос, ракия дестилати са прости. Те се различават само суровина. Така например, бренди, произведено от грозде, уиски - от царевица, калвадос - ябълка. И само след посещение варя в дъбови бъчви, тя се превръща в благородна напитка.

Дестилати, работа с дърво, почистени. Фузелово масла се превръщат в захар и вредни естери закален през порите. В допълнение, печено дъб дава аромат на шоколад напитки или прясно изпечен хляб, напълно променя техния вкус и цвят. Просто процеса на стареене настъпва повече от 500 химически реакции.

Най-важното нещо - коняк или вино от бъчвата не причинява махмурлук. В умерени дози от този алкохол е полезен за здравето. Но ако сте свикнали с лошо качество напитки, както и главоболия и други проблеми след тяхното приемане, дъбови бъчви на вас, разбира се, до нищо. Въпреки че можете да ги купите за декапиране на краставици, зеле, домати и други екстри.

Защо дървени бъчви за вино и водка трябва да бъде, че на дъба?

За производството на благородни напитки се използва само дъбова дървесина.

• Смърч и бор придават горчивина и миризма на смола.
• Linden и трепетлика - пореста и вино в такива бъчви бързо ще остареят и изсъхват.
• Apple, череши дават специални невероятни аромати, но ястия от дървесината им е екзотични. И производителите не обичат да експериментират и да се направи вече изпитани през вековете и са търсени дъбови бъчви за вино и лунна светлина.

Не всеки е подходящ за производство на дъбови бъчви от дърво!

В природата съществуват над 600 вида дъб, и само три от тях се използват в производството на бъчварството: скалист, pedunculate и американски. Ето защо много бай дъбови бъчви изглежда скъпо. Въпреки това, само висококачествени барел ще се създаде сложна напитка. Ако вашият домашен производството на вино не е толкова мащабна, че zatarivatsya барела, инфузията може да се купи на дъбова дървесина.

Най-популярните сред винопроизводители дъбове:

Какво друго прави дървени бъчви?

• Acacia: Бъчви за вино от този декоративно дърво са популярни на второ място след дъб. Ароматът на дърво дава на напитки флорални нюанси. Вина придобиват многообразно аромат без танини.
• Ash е подходящ за инфузия на оцет.
• Чери се използва за излагане на лунна светлина, която вече е на няколко седмици в черешови бъчви, се превърна в бренди, ром, текила, водка и мек плътен вкус, цвят златен и кристално блясък.
• Mulberry: барела го - това е изключителен елемент. те се използват главно за вливане на едно уникално дестилат "Арцах черница." Този алкохол от плодове Tuta (черница).

Разпалване на дъбови бъчви за вино и водка

Бъдещето барел (все още без отдолу и отгоре) свалям пара и след това "рокля" горящите огньове. Ако пара не се изсипва върху, дървото може да се запали и изгори силно, но само първия слой се пече след овлажняване.

Разграничаване 4 градуса стреляха:

1. минимум;
2. Средната;
3. по-висока от средната стойност;
4. висока степен на изпичане.

• Занитване по-добре "usedayut" в обръчи.
• Въглехидратите са превърнати в дърво захар и карамелизира.
• Калцинирана слой дава алкохол на цвят, вкус и аромат.
• Разгънете пори на дърво, които работят като филтър: изходни вредни компоненти и напитка наситени с кислород.
• Дърво дезинфекцирани.

В зависимост от степента на печене варира аромат на дърво: кокос, ванилия, какао, карамел, свеж изпечен хляб и дим. Ето защо, едно и също вино в дъбови бъчви вливани различни калциниране градуса придобива различен вкус и цветове.

Размерът на дървена бъчва също е важно!

Много от желанието да се спестят пари решили да си купите по-малки дъбови бъчви мощността на двигателя. Все пак, не всеки знае, че в този случай, размерът е много важно! Най-важната характеристика на всички дървени бъчви - е, че позволява на продукта вътре "диша". Виното е наситен с кислород, става по-мек и по-хармоничен.

Не всички видове вино окисление полезен. Стойка, предимно червени вина, те имат по-малко излагане на кислород. Повечето бели вина в бъчви бързо губят своята свежест. Червена съдържа много феноли, които не са само добре пренасят кислород, но също така се нуждаят от нея.

Например, червените вина Premier Cru от Бордо съхраняват в малки бъчви в продължение на 24 месеца, и лека Пино Ноар в тези съдове показват признаци на умора след само 6 месеца. големи изместване барела ще се съхраняват за по-дълго. Най-добрите италиански сортове Brunello съхраняват в големи дъбови бъчви в продължение на 2-3 години.

Друг важен момент: по-малката цевта, толкова по-водка или вино вътре в контакт с дървото, наситени танини, аромати и др.

Какво да реши: да купуват дъбови бъчви или други контейнери направя?

В вино в домашни условия, необходими прибори, най-вече за приготвянето на домашна бира. Малко хора намират силата воля да настояват водка или вино, но напразно. Ферментация жълт и изтичане от седиментни подходящ стъклени бутилки, емайлирани прибори, контейнери, направени от дърво и пластмаса.

• Стъклария - най-любимият вариант за малки обеми на производство. можете да гледате на процеса на ферментация през стените, и това е не само необходимост, но и много вълнуващо. Недостатъци: ситуация на несигурност, не диша, но напълно пропуска светлина.
• Храни клас пластмаса - решение на сериозно. Той не се бие, светлина, пластмасови прибори само изпрани. Недостатък - всяка пластмаса има миризма и абсорбира сам миризми. Изключение правят бутилките РЕТ в тяхната го достави вода в офиса.
• Oak барел или буре - най-добрият вариант. Би било чудесно да се доставя вода до офисите в дъбови бъчви. Здравето на персонала драстично ще се подобри, а настроението също.

Традиционно дъбови бъчви се използват в производството на вино и дори за етапа на ферментация. Техните предимства са:

• Дървен стена намалява температурните колебания по време на ферментацията се поддържа на постоянно ниво.
• Жълт в бъчва е надеждно защитен от вредните ефекти на светлината.
• Кислородът прониква през порите на дървото, и в достатъчно количество, за да утеши маята.
• се изисква същата кислород, и същото количество за узряването на вино в пластмасови и стъклени бутилки, той не проникне.
• Wood обогатява състава на виното или самогон.

Има недостатъци и дървени опаковки: че не е лесно да се поддържат чисти през стената не може да види нищо. Но тъй като те изглеждат красиво върху външната стена: всички занитване внимателно да се уточни един до друг, те са ефективно в рамка от метални обръчи, дървесен цвят се съчетава добре с мебелите във всяка стая. В допълнение, дъбови бъчви - една вековна традиция, класически стил, на руския дух. Не е случайно, дървени клубове, Barylko, tueski канички, вани често купуват като редки и изключителни подаръци за всеки повод.