← подкрепете ни препубликуване
Популярни слива вино, което ние знаем, благодарение на уж японските продукти наистина са жалък заместител и прави в повечето случаи от рециклирани вино материал. Ще подготвим слива вино у дома с помощта на собствената си нахранена, 100% натурален плодов. В тази статия ще научите как да се направи домашно вино слива синьо, жълто и тръни, което се събира в началото на есента.
Сливите могат да бъдат приготвени бяло и червено вино, включително и тъмно розово. Технология за всички вина от сливи и същи и се различават само на етапа на жълтия. Най-трудно стъпка в производството на вино слива намира в получаване на сок, защото сливи съдържат много пектин - вещества, превръщане на целулозата в желе-подобен маса. За разлика от ябълки, сливи вино повече захар, обаче ферментационния процес обикновено се провежда по-интензивно.
Рецепта на вино от винопроизводителите изтичане на технология
Всички мивки са ниски в киселина, и понякога не е достатъчно сладко, така виното не получава достатъчно силна, но поради дългия пектин изяснени. По-подходящ за вино са прости сортове сини сливи, например, изтичане Ochakovskaya синьо, които съдържат повече киселина (около 1.2%). От сини сливи са най-добре, получени вино десерт и ликьор, по-трудно да правят вино са силни и много лошо е случаят с трапезария вино, с изключение на тръни, което е най-подходящите виноматериалите.
За бяло вино слива идеално Mirabel, както и други разновидности на жълти сливи (яйца), включително и слива. От Mirabel-добра подготовка на леки и здрави трапезни вина от другите жълти - сладки вина. По принцип следната таблица ще бъде представен с пропорциите на подготовка жълт и опитни винопроизводители ще бъдат достатъчни. Детайли на процеса на приготвяне на напитки е описано за начинаещи.
1. Събиране на плодове. Сливите трябва да бъдат събрани възможно най-късно, когато те вече започват да падат. В идеалния случай, района около опашката на плода трябва да бъде набръчкана. Във всеки случай, събрани плодовете трябва да бъдат разпределени на слънце и се оставя за 2-3 дни vyalitsya - през което време сок става дебела, ароматни и сладки. Също така, този процес е необходимо за обогатяване на бактерии и гъбички от плодове, необходими за стартиране на процеса на ферментация.
2. Получаване на сок. измие плодовете не се нуждаят. Костта е по-добре да се премахне веднага, или те могат да предадат вкус на напитката и миризмата на горчиви бадеми. Въпреки това, ако ви харесва вкуса на бадем, кост, не можете да се почисти. Тогава всички плодове трябва да бъде поставен в контейнер надежден и внимателно паунд, с други думи, всеки плод трябва да се превърнат в картофено пюре.
След това получената каша е необходимо да се добавя вода. Ако не отиде в строги реалности винопроизводители, можете да се придържате към съотношение 1: 1, т.е. един от пюре от сливи, добавете 1 част от пречистена вода. Ако използвате по-строги рецепти, които да вземат предвид различните сортове сливи, се добавя вода, колкото е посочено в рецептата жълт (виж таблицата по-долу).
Получената смес трябва да бъде покрита с марля и се оставя на въздух при температура не по-ниска от 20 градуса. След процеса на ферментация е започнало (започва образуване на пяна) и обикновено отнема 2-3 дни, пюре с вода трябва да бъдат добре филтрува през фина мрежа или марля. Твърди и кости, ние вече не е необходимо, и да извличат от мивката, която за удобство ще наричаме сок от сливи трябва да се излива във ферментационните съдове (бъчви, качета, стъклени бутилки, кутии и т.н.).
3. ферментация. Първо трябва да се създаде задължителен за нашите вина, а именно, да добавяте да режеш сок необходимото количество захар. За това се използва информацията от таблици 1 и 2.
Таблица 1 показва рецептите за приготвяне на вино:
- От прост мивка (10% захар, киселинност - 1.2%), подходящ за слива.
- Vengerok на сливи и други подобни ренклод (Съдържание на захар 11%, киселинност - 0.7%).
- От тръни (13,5% съдържание на захар, киселинност - 2.7%, 0.4%, включително танинова киселина)
Таблица за получаване на 100 литра за получаване на пивна мъст 80 литра вино реже сливи синьо и слива
Таблица 2 показва рецепти за готвене вино:
- От мирабела (13,5% съдържание на захар, киселинност - 0.8%).
- Жълти сливи (13% захар, киселинност - 0.7%).
подготовка Таблица 100 л жълт за получаване на 80 литра бяло вино сливи сливи
Забележка. 1 - светлина маса вино; 2 - Силно маса вино; 3 - силно вино; 4 - сладко вино; 5 - ликьор вино.
Забележка. в рецептите на някои вина, по-специално, силно и сладки, са изброени в съставки vinokamennye киселина и танини на. Vinokamennuyu киселина може да се закупи в търговската мрежа за винопроизводителите или да го замени с нормална лимонена киселина. Като се има предвид предимно танинова киселина, танини (gallodubilnaya киселина), светложълто, червеникаво-кафяв прах, който се продава в аптеките. Киселина, като дъбене, увеличаване на силата на вино, т.е. намаляване на вероятността от повреди в резултат на продължително съхранение. Ако имате възможност и желание в сливова си вино по-добре, добавете тези съставки в определените количества.
Необходимото количество добавена захар в пивната мъст, и разбъркайте добре. Капацитет на запълване сок не повече от ¾, защото в процеса на ферментация, виното активно ще образуването на пяна. Веднъж, на резервоара за ферментация настройка на заключването на вода, който ще блокира достъпа на кислород и въглероден диоксид, за да се даде възможност да излезем навън. Изграждане на вода печат, ние разгледахме подробно в статията за домашно ябълка вино.
Контейнерът за ферментация с уплътнение вода да се поставят на тъмно място, където температурата се поддържа постоянна в района на 20-22 градуса. Трябва да бродят от четири до шест седмици, ферментация приключва, когато престане отделянето на газ. Ако след една седмица ферментация значително забави жълт може отново разбъркайте добре, или да го направите от време на време, до няколко пъти на ден. Ферментирало вино се слее с утайки и изпращане на съзряване.
4. съзряване. Домашна сливова вино се избистря за дълго време, и да я направи много трудно да се напълно прозрачен, без никакви специални процедури. По принцип, ако нямате нищо против мъгла, пие сливова вино може вече след 2-3 месеца съзряване, които трябва да се провеждат на тъмно и хладно място (в мазето, например). Въпреки това, някои винари препоръчват да го премахнете от утайката не е по-рано от един месец, и това е по-добре да се изчака за двама. Ако можете да изчакате - изчакайте 2-3 години, като през това време виното се изчистват напълно, но ще остане мътност.
За пълно изясняване, можете да използвате: желатин, яйчен белтък, танин или рибен клей. Най-лесният начин да се направи това с желатин: 100 литра вино се вземат 10-15 грама на желатин. За тази желатин трябва да се накисва в студена вода за един ден, като през това време трябва да се промени 2-3 пъти водата. Подути да се разтворят желатина в топла вода или затопля вино и се излива разтвора в зреене вино. Изчакайте 2-3 седмици до толкова дълго, колкото виното е напълно Изсветляване - желатин вземете всички калта и се установява в долната част. След това извадете напитка от грунта и да се насладите вкусно, прозрачен слива вино.
Това е може би една от най-прости рецепти за домашно вино от мивката, което може да се намери в по-голямата World Wide Web. Надяваме се сега вие ще бъдете в състояние да се готви слива вино у дома си, забравяйки за нещастен, извратен японски луга, че капиталисти гордо наричат вино.
← подкрепете ни препубликуване
Уважаеми Том, моля да ми кажете причината вино се прави от жълти сливи може да горчи. Признавам, не съвсем вашата рецепта ((и за първи път
То може да бъде няколко причини, но най-вероятно виното стоя дълго без преработване и ме извините за подробности, мая се разлагат (все още бяло), който даде горчивината. Отърви се от това е почти невъзможно, освен, че замразяването може да опитате, но тя може значително да повлияе на вкуса като цяло.
Благодаря ви) и това, което се дължи на факта, че виното, когато разклащане започва да ври отново и ръкавицата е надут? Тя е на стойност повече от месец.
Свързани статии