И знаеш ли, че маята не се повиши ръжено брашно?
И да се пекат ръж hlebushek, се нуждаят от жива закваска.
И ако в магазина на черния хляб пиша - ръж, а не на факта, че това е вярно.
Моля, прочетете внимателно състава на хляб върху опаковката, и ще видите, че в състава му има пшенично брашно.
Производител скъпо да се използва жива закваска, за която трябва да се грижи за и нахранени. Тъй като на живо живеят бактерии, и този хляб е наистина много полезно и вкусно. Така например, в Европа, жив фермент, може да бъде свободен да купуват. И ние имаме една обща ръжено брашно понякога, че няма да се намери. Световната конспирация!
Прочетете през свободното си време, какъв хляб ядем, и какво е включено в състава му. След това, в магазина не искат да купуват, без значение колко прясна и вкусна, че не е!
Това е бомба със закъснител, не искам да плаша никого, но искам да кажа. Научете, самите фурна, защото няма нищо в света, по-вкусно, отколкото прясно изпечени, ароматни хляб.
Как тогава се издига крадец ръжен хляб.
Ние са намерили начин, в 90% от ръжено брашно, 10% пшеница.
И че 10% от пшенично брашно, свързващ с мая, захар и вода лифт ръжено брашно с. И, разбира се, пълен набор от заместители и Исек-2. Сега, без да ги няма къде.
Предлагам рецепта за домашно приготвен хляб, без добавки, оцветители и изкуствени аромати.
Това е с малко хляб Искам да ви представим днес.
Аз ще ви кажа рецептата ви, да ви покаже как по-добре да се месят тестото и го пекат прав.

За тестото:

380 грама - ръжено брашно (обелени)
120 гр - брашно един клас
330 мл топла вода
8 гр суха мая
1. 5 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол с пързалка
2 супени лъжици растително масло без мирис

Получаване:

Ръж и пшенично брашно микс.
Топлата вода се излива мая, захар и разбърквай 150грам брашно. Оставя се да престои 15-20 минути.
Изсипете останките от брашно, изсипете растително масло, изсипете сол.

Замесете тесто. Веднага казвам, месят навечерието лесно! Ръж тесто супер лепило, но трябва да мине през нея.

Тук е първият ми съвет:

• Изсипете в чиния малко количество растително масло по време на месенето смажете ги длан. Аз съм само, че и спаси. Замесете, както би било по-удобно на една маса в ръцете си. Смесване време е около 10 минути, ако не пречи енергично Philo. Глутен в ръжено брашно е почти не толкова силна месене е не само ненужно, но дори вредно - по-малко тесто притежава формата си. Ако имате машина за хляб, можете да месят тестото в нея.

Разбъркайте тестото, опитайте се да се търкаля на топка, извадете чашата на прах с брашно.

Поставете чашата в голям найлонов плик. време на нарастване (силна дума) ще бъде около два часа при стайна температура.
Fingers, нежно пронизва тестото, но не mnom.

Когато тестото е добре щанд, тя става по-еластична.
Мазнините тавичка с растително масло, разпространението на тестото в нея. Опитайте се да се постави така, че тестото запълва цялото форма.

Премахване на формата с тестото обратно в чантата, възел, оставяйки във въздуха.
Оставяме при стайна температура в продължение на 3 часа.
Хлябът трябва леко подход. Направете съкращения тестовите остър нож потопени във вода.

• Храна има малко глутен и затова пукнатини в готовия хляб може да бъде, че не е толкова красив като брашно, но по-вкусни и по-здрави.

И аз предпочитам да жертват красотата в името на хляб ползи за здравето.
Ако желаете, можете да украсите hlebushek бъдеще. За това аз използвам сусам, ленено семе, кимион.

• Посипването добре поддържана на хляб, тесто смазване малко вода, листа чай, яйца и мляко.

Печете хляба ще бъде на по-висока температура. За да се избегне образуването на твърд, с дебела коричка, ние ще използваме пара по време на печене.

• Дебела коричка хляб, получени чрез обезводняване на външните слоеве на изпитваната проба. Важно е да се отбележи, че тя спира растежа на тест обем и хляба, и така кора трябва да бъдат формирани веднага, а след 6-8 минути след началото на печенето, когато вече се постига максималния размер на заготовката.
• За да избегнете това ние използваме пара, кондензация, която на повърхността на забавяне хляб обезводняване на горния слой и образуването на самата кора.

В идеалния случай трябва да използвате специален камък хлебна, но тъй като ние я имаме, ние ще ти се адаптира и да използваме това, което е под ръка.
В една студена фурна, положени на дъното на палета може да бъде чугунен тиган.
Фурната до 220 С Излива кофата 2 супени лъжици вода.
В предварително загрята фурна (загрейте внимателно, отделете време) постави под формата на хляб, малко под средата.
Mitten измества тава и се налива вода в него, веднага се затваря фурната. Опитайте възможно най-бързо, за да се направи тази операция. Не се прозяват, а след това всички двойки влизат в кухнята, и имаме нужда от нея във фурната.

След като всички заври водата далеч, не забравяйте да извадите тавата или тиган. Бъдете внимателни, не забравяйте да носите ръкавици!
Намалете температурата до 190-200S и се пече, докато направи.
печене време от 40 минути.
Хляб по време на печене може да бъде повече и не се получи, това означава, че той мина добре по време на неподатливостта във формата.
Да очакваме от 200 грама пшенично брашно в тестото не струва много.
След около 40 минути можете да отворите фурната, за да проверите хляба. Вземете под формата на две ръкавици. Падащ във формуляра за маса. След това много внимателно (за да не се изгорите) се обърнат с една ръка (с ръкавици!) Форма, така че хлябът е паднал до вас на втората страна (с ръкавици!) Ако хлябът пада лесно от калъпа, след което го propoksya. Дъното и стените са много по-леки от върха.
Готовият продукт ще тежи много по-лек, отколкото преди печене.

Ако искате по-горния кафява кора, оставете хляба във фурната за още 10 минути.
Готов хляб постави на решетката и внимателно покрийте с влажна кърпа, а отгоре на друга мокра суха.
Сервирайте хляб, когато е било доста хладно, по-добре е в 6-8 часа. Обикновено се изисква време, така че хлябът, натрупан истинския си вкус.
Ако се съхранява правилно hlebushek много дълъг срок на годност, и ако аз трябваше да останат парчета, не забравяйте да имат бисквити. Този хляб е типичен представител на ръжен хляб - гъста, фино порест, които лесно могат да бъдат нарязани на много тънки парчета.
Моля ви, не съдете строго. Самият аз съм, аз се опитвам.
И ако сте опитен пекар Бег подкани и учат.