Наименование на популярен бонбони меренге идва от френската дума "baiser", което означава "целувка". И все пак това се нарича "меренге", но ми харесва това име не е много ...
Меренге е френски десерт, но популярността му се простира далеч отвъд Франция. Светла и просторна, меренге лесно може да се направи у дома, което е достатъчно да знаете няколко прости правила в неговото производство. За да научите как да се направи домашно меренге Аз ще ви кажа в този майсторски клас със стъпка по стъпка снимки, за да ви помогне да визуализирате всички шоуто.
За да увеличите Кликнете върху снимката,
За да се подготви меренге у дома сам, аз избрах тези пропорции:
• Яйца - среден - 3 броя. малки - 4 бр.;
• захар (пудра захар) - 1 чаша (200 грама);
• лимонов сок, оцет.
За да увеличите Кликнете върху снимката,
Яйцата, които се използват за приготвяне на домашно гъсто вещество трябва да бъде първата свежестта и достатъчно охлаждане. Охлаждане във фризера не се препоръчва, тъй като яйцата могат да губят своите качества. Доста подходящ за основната камера.
Отделете белтъците от жълтъците много внимателно жълтъка, дори и само малко не се получи в протеин, тъй като това може да не е възможно меренге. Съд, добавете и от миксера трябва да бъдат идеално чисти. Bowl протеин сложете в хладилника за 5-10 минути, охлажда се до него. Докато протеините се охлажда, смила на прах захар (може просто да си купите готови, но си струва, че е по-скъпо). Можете, разбира се, не се смила на захарта, но в този случай при изготвянето на меренге, захар не може да се разтвори напълно и меренге ще разнородни, с зърна от захар.
Ние получи охладена купа с протеини, се добавят около 1 чаена лъжичка лимонов сок лъжица и отведе до пухкави протеини, така че те са станали стабилна пяна и течен протеин остава на дъното. Ако не разполагате под ръка с лимон, можете да използвате щипка лимонена киселина или сол.
За да увеличите Кликнете върху снимката,
Без да спира да отведе, постепенно се добавя на пудра захар, тя sypya над повърхността на пяна протеин. Ако се добавят около една супена лъжица в даден момент, следващата партида от пудра захар добавен след побой всеки един момент. Продължете, докато всичкия прах няма да се забие в протеините. Ако добавите прах в големи парчета, тя може да се разреши на дъното, и в този случай ефектът не е същото. За да добавите вкус на домашно меренге, можете да добавите ванилия.
В края на краищата захар пудра бита заедно с протеини, внимателно и масови сгъсти, но не успя да постигне устойчив пик в края на Venichka, добавете 4-5 капки оцет (количество оцет, може да варира за процента на неговата сила). Протеин маса веднага се сгъсти, формира стабилна върхове. По време на етапа на изготвяне на меренге, това не трябва да спира разбиване протеин маса, при много висока скорост на миксера.
За да увеличите Кликнете върху снимката,
Целувка може да бъде издаден през сладкарски чанта и подходящи дюзи. Може да се изложи с лъжица или чрез пренасочване на маса в найлоновото пликче, нарязани и стиснете върха целувка на печене, намазана с масло и положи пергамента, паус или конвенционални страниците с албуми.
За да увеличите Кликнете върху снимката,
За да увеличите Кликнете върху снимката,
За да увеличите Кликнете върху снимката,
Пече целувка, а следва да се суши при температура от 80-100 градуса около час. Аз съм старомодна печка, градуси не мога да го измери, и така меренге земя с напълно отворена врата. Ако температурата е по-висока от нормалната, или не я прати целувки, докато стабилна маса, по време на печене, те ще се счупи, ядрото на меренге ще уреди и да стане tyanuchey, като ласкателство. Въпреки че някои такива като вариант bolshe.
В хладилника да се запази целувка не е необходимо - сладостта да получите влажна и губят обжалване. Това е най-подходящ за тази цел запечатан пакет, който при стайна температура на целувки могат да се съхраняват до една седмица.
Ако искате да направите целувки са сухи и хрупкави. Пече трябва да бъде да изсъхне напълно. Ако този въпрос не е да се изчака, както и премахване на меренге малко по-рано, в основата на това е крем, който също е много подобно.
За да увеличите Кликнете върху снимката,
Популярни торта, която е направена от меренге, се нарича "Earl руини" - конфекция меренге сандвич крем с кондензирано мляко и се изсипва ядки.
Опитайте се да се готви целувка в дома на моя майсторски клас със стъпка по стъпка снимки и ще разберете. Какво да се готви тази Френски моментна десерт и няма да отнеме много време!
Свързани статии