Може да изглежда, че в Япония - "страната на суши" - никога не е имало недостиг на прясна риба и морски дарове, но това не е така. Това "малко" количество риба, която консумират - е сушена риба. В средновековна Япония транспорт е бавен и неудобни транспортни средства, както и хладилници, ясно е, все още не е измислил - така че прясната риба е била достъпна само за най-богатите аристократи - и, разбира се, жителите на рибарски селища по крайбрежието.
Основното ястие, което се яде всеки ден самурай просто ядене (и да ги яде 2-3 пъти на ден), и те обичах - беше ориз. Нищо чудно, че думата "Gohan" на японски означава едновременно "ориз" и като цяло "храна". Разбира се, тази цифра е на базата на силите на самураи, тъй като Той е основният източник на калории.
Ядох предимно бял (обелени) ориз, който се счита за най-добрия. Тя се приготвя по различни начини: варени, задушени, монолитен от лепкав ориз торти (пълнени със зеленчуци), понякога прави оризови питки; пътя отне сушат оризови питки с пълнеж или без. Понякога фигура може да се смесва с други зърна (например, червен боб), понякога с ядки (предимно лешници).
Яжте ориз се счита за привилегия: по-голямата част от селяни и занаятчии, особено града не може да си позволи такава храна (яли просо и други по-малко хранителни култури, а това има отрицателен ефект върху здравето, като това е отразено в класическия филм А. Куросава "Седемте самураи".
Но все едно, че не е необходимо да съжалявам за самураите, вярвайки, че на обяд те изяде "гола фигура." Чрез съставянето на масата традиционно се предполага, че няколко вида гарнитури, включително излишък от топлинно обработени зеленчуци. Липсата на хранителни вещества, които, разбира се, не може да покрие бял ориз, съставени зеленчуци, зеле, зелени. Самурай консумират ориз патладжани, лук и лук, бяла ряпа (Дайкон) -. Понякога кисели, бамбук издънки, различни бобови растения, зелено и т.н. също се използват голямо разнообразие от полезни гъбички. В допълнение, самураите се консумира голямо количество водорасли, компенсира недостига на йод. Ate естествено и соеви продукти (тофу, Мишо супа и т.н.) - един от стълбовете на японска кухня.
За десерт имаше мед и специална мармалад, които бяха направени от варени лепкав ориз: без захар! На почивка, подготовка на специални "китайски" пайове "Karagas". Торти формовани от един или повече видове брашно, Поставете плънка вътре на боб паста, ориз или "мармалад", части от зеленчуци или патешки яйца. Пържени в сусамово или фъстъчено масло (орех).
Храни "не е за всеки ден" също бяха плод: Райска ябълка, круши, мандарини, сливи, праскови, ябълки, японски Loquat, нар. Плодове и ядки (лешници, орехи, борови) е въведена като плод в малко количество, и най-вече по специални поводи, или в случай на заболяване - като лекарство.
Лечението се счита и зелен чай, който, между другото, никога не се използва в излишък. Изкуството на приготвяне на чай (чайна церемония) е част от кръга на традиционните самурайски усвоили.
В общи линии, с изключение на празнични ястия, храната е много непретенциозен самурай подготвени и не в изобилие. "Ние трябва да бъдем умерени в яденето и да се избегне разпуснатост" - строго наказва самурай кода на "Будо shoshinsha марка ОО". Но естетически аспект никога не е отпуснато: поетата храна се сервира прекрасно, дори и ако един самурай беше лошо.
Заслужава да се отбележи, че в наши дни в Япония, разбира се, широко разпространена употребата на месни продукти, риба и морски дарове, както и модерни "боклуци" магазините на храна, но все пак традицията на здравословно хранене храни са запазени от времето на самураите и до днес, в много по-голяма степен, отколкото на Запад. Японската кухня, а днес се смята за един от най-здравословна и питателна, както се вижда от голям брой дълъг живот и споделя много висока продължителност на живота.
Свързани статии