Десет известни китайски чайове
1. Longjing (Long Jing чай, Dragon Ами чай; писма Dragon гнездо).
Китайско име: 龙井茶, lóngjǐngchá
Тип: Зелен чай
Къде произвежда: Zhejiang, Ханджоу.
Името на чая е от планинския район на провинция Джъдзян, което от своя страна води името си от село Longjing, което в превод от китайски означава "дракон кладенец". Смята се, че в село добре, където водата, поради високата минерализация на различни фоторефрактивни свойства по време на дъжд настъпили оптични ефекти, наподобяващи местни движение мито свещен животно. Ами почитана чудотворната и дойде при него в период на суша, за да помоли за дъжд дракон. За производството на Longjing използват само по върховете на леторастите с двете горните листа. В един килограм чай издънки може да бъде до 100 хиляди, а от ръчното събиране и обработка е много време и изисква високо майсторство, висок клас Longjing е доста скъпо и се продава в малки засечка. По време на производството Longjing подлага на пържене да спре процеса на ферментация (окисляване на чай листа материал под действието на собствените ензими по време на сушене) и специална обработка, която дава чай листа нежност на. Longjing печено в специални котли: палмово лист се притиска към повърхността нагрява на котела, едновременно сплескана и накрая се суши. Така приготвената чай не изисква сортиране, то е крайният продукт и трябва да бъдат херметически затворени. Почти всички видове зелен чай в Китай, ароматизирани с ароматни цветя, но ароматът не е Longjing podvergaetsya.Luntszin дава жълто-зелен варя със сладка деликатен аромат и богат вкус. В чай съдържа витамин С, аминокиселини и катехини, съдържанието на който превъзхожда всички други видове и сортове на чай.
2. Bilochun (Bi Luo Chun чай; Пролет писма изумрудено охлюв.)
3. Tie Guan Ин (Tieguanyin чай ;. писма желязо Богинята на Mercy)
Китайско име: 铁 观音, Tieguanyin
Тип: оолонг чай
Къде произвежда: Фудзиен, Анси окръг, град Xiping, Лао Шан Cha, дер. Яо Ян.
За производството на Tie Гуан Ин листа са събрани по-зрял от зелен чай. Слаба ферментация запазва витамините и танин, кофеин активира и създава условия за формирането на нови съединения и етерични масла, които дават чай особен вкус и много силен пикантен плодов аромат. Чай инфузия дава дебел и златни листа мед послевкус. Tie Гуан Ин - най-известният китайски чай оолонг идва от Anxi Каунти (южно от провинция Фудзиен). Монасите отглеждат чай в тази област, дори по време на династия Тан (VII-IX век.).
4. Мао Фън с гореща Huangshan (Maofeng чай; писма пухкави върхове Жълт планина.)
Китайско име: 黄山 毛峰, huángshānmáofēng
Тип: Зелен чай
Къде произвежда: провинция Анхуей, Huizhou квартал, Shesyan, Syunin, гр Yixian, Хуаншан.
Мао Фън - разнообразие от зелен чай, който се състои от тънки млади изсушени листа. Най-добрите сортове са изработени от специално подбран материал. Формата на чаените листа наподобяват плоски въси. Чай листа придават матиран жълтеникаво зелен цвят. С този чай, свързана интересна легенда. Говори се, че преди много време, в подножието на Huangshan живееше един стар ловец занимава с лов, за да оцелее. Той беше съвсем сам, без да броим окосмената маймунка, която го придружава навсякъде. Това животно е като човек има дарбата на словото, да му е било възможно да мине време за разговор. Monkey повлия на майстор и неговия приятел. След като ловецът го взе със себе си дълбоко в планината. Изведнъж ловецът видя дървото чай в планината, което оставя в злато на слънцето гласове. Spellbound ловец спряха и се възхищавах на красотата. Monkey забележи това, каза: "Това дърво е в състояние да възстанови захранването, когато човек е уморен, само трябва да се пие отвара от листата му. Чакай, приятелю, аз ще ви стигне до няколко листа. " След тези думи на маймуна ловко се изкачи нагоре в планината, а след това на дървото и донесе в устата си тръгва. След завръщането си у дома, ловецът прави чай, той пиеше, и почувства прилив на жизненост. Хънтър е удоволствие и реших да се обадя на Мао Фън чай, защото я занесе на космато си маймуна (МАО), с върхове (Feng) Хуаншан.
5. Junshan yinzhen (Junshan Yinzhen чай; писма Silver игла Junshan остров.)
Китайско име: 君山 银针, Junshan yínzhēn
Тип: жълт чай
Къде произвежда: провинция Хунан Junshan (Mountain на безсмъртните), Езерото Донгтинг.
С настоящото чай Junshan yinzhen счита чай се отглежда на остров в средата на езерото Junshan Донгтинг в провинция Хунан. Какво е изненадващо, че името не може да се нарече чай се отглежда извън острова в същия район. Жълт чай от древни времена се смята за елитен, имперски. Чай е внимателно пазена от чужденците и за разкриването на тайните строго наказани. Чай е направен от най-високо качество суровини само от "мазнини" - гъста и тежка, непокътнат бъбрек. За този чай има правило "9 nesryvaemyh", според която не е възможно да се съберат чай в дъждовен ден, не можеш да откъснеш зародиш, покрити с роса, изникне лилаво, кух бъбрек разкрие бъбреци, бъбреци, повредени от насекоми или замръзване спиращ бъбреците, както и твърде дълго или прекалено къса бъбрек. Процесът на производство на този чай се на 72 часа да се случи на няколко етапа, е vkusoobrazuyuschim "гонене" в пергамент, платнени торби или купчини, и изисква високо умение, точност, тъй като е необходимо много внимателно следене на температурата, скоростта на лист ферментация. Говори се, че Tszyunshan Inchzhen е любимият чай на първия китайски президент Мао Цзедун.
6. Keemun (Keemun чай ;. Tsimensky писма червен чай)
Китайско име: 祁门 红茶, Чимен hóngchá
Тип: черен чай
Къде произвежда: Анхуей, Чимен Каунти.
Черен чай от Чимен окръг (祁门) провинция Анхуей в Китай. Чай е известен със своята комплексен аромат с лек вкус на орхидеи, ябълки и бор. Keemun - млад чай - той стартира през 1875 г. и печели популярност в Англия. Тя съдържа по-малко кофеин, отколкото, например, Асам чай. Keemun често се използва с мляко и / или захар. Широко се използва в състава на чай смеси в Европа.
7. Да Hunpao (Da Hong Pao чай. Писма червена мантия / рокля)
Китайско име: 大 红袍, dàhóngpáo
Тип: Чай улун
Къде произвежда: Fuztsyan провинция, Wuyi.
Този чай е един от най-известните сред Oolong чайове. Тя расте в планински терен Tszyuluntsi. Тя расте като затворник между две стени, чрез които рядко проникват слънчевите лъчи, температурни промени са твърде незначителни. С малки скали върховете сладки потоци потоци, които се овлажняват почвата. Заедно с мъх капе вода и подхранва почвата, което я прави мазна, които, взети заедно, създава благоприятни условия за чай. Да Hunpao чаени листа плътно и грижливо сгънати и леко извити, оставя хвърли златист цвят. Чай има силен аромат и дълго запазва вкусът е сладък послевкус. Стъкло запазва миризмата на питие. Чай има ясна ярко оранжево-жълт цвят. Листове разкриват червен гласове. С този чай е свързан с много легенди, една от които ни разказва за времето на император Yongle царуването на Мин. Говори се, че в тези дни е бил учен човек, който побърза да капитала да се вземе изпита. По пътя той дойде в манастира край Tszyuluntsi планини. Мъжът стана много болен стомах, но той беше в без значение какво е необходимо, за да се изравнят на изпита. В храма той полива прекрасен чай - болката изчезна. Манастирът е бил близо до чаени плантации, в знак на благодарност за прекрасните хора, запали тамян покрит червената си роба, в резултат дава името на този чай. С китайците го превежда като "Big червена роба."
8. Луан Guapyan (Guapian чай; писма семки от пъпеш на Луан.)
Китайско име: 六安 瓜片, liùān guāpiān
Тип: Зелен чай
Къде произвежда: провинция Анхуей, Lu'an окръг.
Чай се отглежда в западната част на провинция Анхуей и буквален превод означава "Семена на пъпеши на Луан". Това име произлиза от Guapyan чаените листа, които се обработват по такъв начин, че външно те са плоски и овални, наподобяващи семки от пъпеш. За разлика от други чайове, които се използват пресни пъпки, зрели листа са взети за Guapyan. От отстранява всяко листо средна жила, след което си тръгва обвито по специален начин като "семена" към горната страна на листа е вътре. С този чай се свързва един legegda. Говори се, че в древни времена малко селце постоянно атакува чудовища, които живеят в планинските пещери наблизо. Разярен чудовище слиза от планината, нападнал селото, убивайки и яде хора, животни и пълен с наведнъж. Оцелелите селяни преустроени селото, но след известно време всичко отначало. След като богиня Гуанин се смилил над хората и засадени чаени храсти в близост до селото, като по този начин отделянето на селото от планините. Monster, които дойдоха отново опустошават провинцията, той чу аромата на чай дървета. Лека миризма успокои чудовище и той беше изчезнал. Оттогава тя никога не го видя.
9. Ксинянг Maotszyan (Ксинянг Maojian чай; Пухкави букви (космати) Ксинянг края.)
10. Taipin Houck (Хоу Куи чай, чай маймуна; лидер писма маймуни от Taipin).
Китайско име: 太平 猴 魁, Taiping hóukuí
Тип: Зелен чай
Къде произвежда: провинция Анхуей, Taiping окръг, село Hawk Hougan, Sinmin.
Чай се отглежда в околностите Houken (Monkey яма), който се намира в подножието на Huangshan в провинция Анхуей Каунти, Taiping. Чай е известен с необичаен външен вид, така наречените "две остриета и стълб" - две дълги листа и големи пъпки с бял мъх. След печене пещ чаени листа се обръщат тъмно зелено с контрастиращи червени вени, а след това те са били поставени в пресата ръка. Завършихме чай има лек мирис на орхидеи. Смята се, че първата чаените листа - най-ароматно, а вторият предоставя богата плътен вкус, а трето и четвърто - приятен мирис.
Свързани статии
