Втората поредна година прекара лятото с децата в региона Краснодар на Черно море. Храната е добра, много вкусно и високо качество. Но това е достойно за сладкарски изделия и печене на практика няма. I, маниакална сладкото, ограничена част от сладолед, примирил с факта, че до най-близкия магазин за бонбони 140 км, замрял обяд мързел не е позволено да скочи в чинията в името на утробата, децата са доволни от плодове - и аз не съм десерт не е готова. Но след това духна хладен бриз, съсед третира кутията от местна овощна градина твърдо мивка и реших да се поглезите!
Мисля, че Evarushnitsy запознат с френски десерт, наречен "Tarte Tatin", обърната пай. По традиция тя се приготвя с ябълки, но можете да праскови, кайсии, круши, сливи, най-важното - да плодът е трудно и не се разпадне по време на топлинна експозиция. Пътуване през Франция, аз се опитах различни варианти, с различни видове ябълки, плодове, с къса тесто, бутер тесто с, а дори и бисквити. Почти винаги, този пай беше невероятно своята външна простота и невероятна дълбочина на вкус. Обичам извара тесто за плодови пайове, че е много мек и топъл със специална нотка, която подчертава вкуса на плодовете.
Опитайте се да се готви за моята рецепта, може също така завинаги обичам този десерт
Пшенично брашно - 200 г (пресява)
Сирене - двестагр
Захар - 150-200 г (източване ако сладък, 150 г захар, ако киселинна -200 грама)
Масло (охладено тесто 140 ° С и 60 ° С за карамел) - 200 гр
Яйца - 1 бр
Печене прах - 1 чаена лъжичка
Plum - 0,7 кг
Сол (щипка)
Охладената масло се втрива на ренде, разбърква се с крема сирене
добавете брашното с бакпулвера, щипка сол, яйца и месят тестото.
Тестото трябва да е гъвкав, не лепкава и не твърда.
Тесто камуфлаж фолио и сложете в хладилника.
Главна в Tarte Tatin - карамел.
Тава за печене (може да бъде всяко високо едностранно тенджера от тип, който е разрешено да използва във фурната) постави на студена плоча. Добавете захарта и маслото (40 д) и се загрява бавно на слаб огън, докато течно състояние и да се получи златист оттенък.
Процесът на нагряване отнема около 15 минути, през което време ние почистване на мивката.
Снимката е направена в момент, когато е необходимо да се контролира процеса на карамелизиране - миг и карамел може да изгори. След като цялата маса на повърхността на съда се превърна течност и златисто, извадете тигана от котлона.
Внимателно положи половини течност изтичане на горещото карамел. Внимавайте да не изгори. Топ добавете останалото масло.
Върнете тигана на котлона и се дават 10 минути сливи prokaramelizirovatsya
По това време, преобръщане на тестото, образуват кръг (I използва капака на тенджерата и контур намаляване на тестото).
Аз тиган с диаметър 26 см, дебелина на тестото се оказа около 0.7 cm. Ако имате по-малка форма на диаметъра, тестото ще бъде малко по-дебел и по-леко да се увеличи времето за печене.
Веднага след като канала ще получи лъскава визия, махнете тенджерата от котлона.
Внимателно покриване със слой от слива получава тесто чрез прегъване на краищата навътре и притиска тестото за пълнене. Ние убоде щепсел за изход и изпращане на гореща пара в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Времето за печене зависи от дебелината на тестото, но най-малко 45 минути.
След изпичането, ние даваме на тортата да се охлади леко и се обръщат към съответния ястие. Тя ще изисква умения, така че да бъдат подготвени за това, което може да politsya сок (това е трудно да се предскаже колко сок ще даде своя мивка), се осигури, премахнете всички далеч, особено с деца
Ако сок е много, да го излее в контейнер и ги залейте торта преди сервиране.
Сервира се топло, студено, със сметана, сметана, с дома (не кисело) крема. Аз предложих на мъжа си Калвадос
Много вкусно.
Бон апети
Между другото, не може да се бърка с тесто и използване на готови бутер Вярно е, извара тесто невероятен вкус, лесни за приготвяне и по никакъв проблем с него.
Рецептата е в "въпрос на вкус".
Свързани статии