Туршия. Мариновани домати. рецепта за
Може би най-голям брой домакини буркани, пълни с краставици и домати.
Във всяка семейство - своите пътища, които често се наследяват. И това, което е най-изненадващо, дори и с помощта на рецепта, се получават различни вкусови кисели краставички.
В моето семейство има и универсален метод, който ви позволява лесно да се запасите за зимата и свеж краставицата и апетитни домат. И, за да го помня, аз дори не трябва да се търси в техните креватчета: това е толкова лесно, че да го използвате веднага, ти започваш да се справят блестящо с произволен брой зеленчуци.
Аз ще дам рецептата ецване краставици. но по същия начин можете да се подготвите за домати, тиквички, тиква, а дори и на лук ряпа, млади моркови или цвекло пикантен.
Така че, на първо бях изпрани краставици и ги накиснете в много гореща вода в продължение на поне един час. По това време, аз се стерилизира буркани като казаха, и да направи солена. В буркан 3-литрова поставя средно 1,3 кг краставици и следователно, 1.7 литра вода. Следователно три 3-литрови контейнери вземат 6-литров тава, то се пълнят с вода и се направят скоростта на физиологичен разтвор на литър вода - 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици. лъжици захар. Когато заври водата, добавете към него 10 грах черен пипер и 5 лаврови листа.
Саламурата трябва да къкри за малко, така че аз го оставете да къкри и попълнете буркани подготвени краставици и подправки. В долната поставя 2-3 обелени скилидки чесън, нарязани парчета хрян корен (3-4 парчета см дебелина 2), и част от копър бъркалка под червен лют пипер. Плътно запълване консерви зеленчуци, да ги залейте кипяща саламура. Тук трябва да бъдат много внимателни. Ако излея просто много гореща течност, банката може да се пръсне. Следователно, първата застиване с половин чаша (опитвайки се да запази топлата вода не се удари в стената на кутията), и едва след това - на врата. (Можете да поставите в буркан и се изсипва една супена лъжица вряща вода върху него.)
Както споменах, за да се предотврати подуване на капака, краставици и домати са най-добрите, за да запълни два пъти. Това означава, че след първото пълнене, че е необходимо да се установят саламура, а след това се сливат обратно в тенджерата отново, и се вари отново се изсипва в банки. Преди да затегнете капака, аз се изсипва в един буркан 1 супена лъжица. лъжица оцет или сложи два аспирина.
Тази рецепта за кисели краставички. Трябва да се каже, че този метод на събиране на зеленчуци за зимата е сравнително млад. Нашите баби и дядовци са знаели някои тайни на стъклениците е никакво съмнение - в хода бяха бидони и варели. Ако вашата кухня буре не се вписват, можете да използвате емайл тиган, резервоар, изработен от неръждаема стомана или една и съща буркана. Вместо гореща саламура ще трябва да се приготви студена.
Един общ метод цел осоляване е както следва. Краставиците трябва да бъде старателно измити, даде оттичане на водата и поставя в цилиндър (или други съдове), редуващи зелено (предварително измити и нарязани на парчета от 4 до 5 cm) и подправки (за тях - просто по-долу), които не само да даде вкус и аромат, но също обогати краставици витамин С.
Съветва преди пускането краставици в бъчва, за първи път са пуснати в гореща вода за 2-3 минути и след това веднага в студена вода - ако те запазват естествения цвят и ще prosolyatsya. Краставиците трябва да бъдат избрани за същия размер.
След чиниите пълни, е необходимо да се излее саламура краставица, ги покрийте с марля или варено кърпа, поставя на върха на дървена клуб и потисничество. Снимка на всички, ако е чисто промива и попари с вряла вода калдъръмена, но в никакъв случай не е възможно да се варовик, пясъчник, шисти, или циментови блокове: те са разтворими в кисела среда и може да развали краставици. Сега нека барабана може да престои в продължение на 1-2 дни при стайна температура, а след това трябва да се напълни саламурата и се прехвърля в мазето или мазето.
За да се получи 50 кг туршии, е необходимо да се вземат 53 кг пресни краставици, 2kg 1,5- копър семена, 250 г листа и хрян, 150- 200 грам обелени чесън, 50 г лют червен пипер горчив и 250 г магданоз целина, 500 г листа от касис или череша. Големи излива краставици на 8-9% воден разтвор на натриев хлорид (т.е. 8- деветкилограма сол на литър вода 91- 92), средно - 7-8% -ен, малки - 6-7% разтвор.
Вижте също:
Свързани статии