Аз ще ви кажа как миналия четвъртък отиде в ресторанта на Одеса, да се запознаят с новия си продукт - дегустация на комплекта готвач Джордж Priemskogo.
Какво е дегустация на снимачната площадка? Тя формира определен набор от ястия, които са подредени заедно. Сет - една чудесна възможност да се присъедини към "висша кухня" и да се оцени напълно уменията на началника. ястия често се комбинират, за да настроите някои обща тема или продукт. Pro дебют помещава в ресторант Одеса (той се нарича "Set №1») може да се каже, че тя обединява някои сезонни продукти.
Усилена работа - не може просто да се яде, ние трябва първо да zainstagramit
1) кус-кус, щука хайвер сос и краставици, копър и сметана. идентични по размер, но различни по структура последователност зрънца кус-кус и яйца, доставени необичайни усещания. В този случай, солеността и "fishiness" хайвер балансиран мек вкус пшеница кус-кус. Сметанов сос с краставици и репички филийки обновите тази композиция и осигуряват едно чудесно начало за целия набор.
Мога да ви кажа, че от това ястие е наистина за първи път тактилна обратна връзка дори надви вкуса: тук тази фина текстура на яйца и кус-кус пълен със сос - и иска да се търкаля на езика. И само след няколко секунди започнете да се чувствате вкуса. Вероятно не по-малко, като ефектът е с ниска температура ястия. На първо място, да се чувстват само студа и текстурата и вкуса дори и тогава, когато температурата на храната в устата става същата като температурата на тялото. В разгара на лятото - много готино!
2) Тартар от телешко месо, червено френско грозде, киселец и пяна на Бородино хляб. Всъщност в тази закуска ние правим смисъл на това, което ви се яде вкусни сандвичи с месо. Киселец и касис балансират вкуса на месо киселинност и сладост, и пяната на хляба Бородино е в основата на всички съставки.
Много вкусно, особено за тези, които обичат месо, колкото и аз. Въпреки това, аз все още пяна Бородино хляб не е достатъчно, за да мога да добавя към чинията си само хляб, който се пече точно там в ресторанта.
Тази супа е много ме впечатли най-много. На първо място, се хранят. На първо място, плочата е само една топка от горчица сладолед. И тогава действително да изсипете зеле супа, която преди това е била чака да се отвори в контейнер с лед. Вкусът е кръстоска между супа, Окрошка и студена супа :) Аз разбирам, че нелепо описание, все още. Единственото жалко е, че sinekochannoy зеле по този начин не може да се яде много, но ми се струва, аз бях готов да погълне един литър супата.
4) Телешко печено говеждо с патладжан и на пролетта Морел сос. комбинация от аромати на печени меса, скара патладжан (и пепел), както и на духа на сос гъби Морел създава усещане за първия пикник през пролетта гора. Опитайте свежестта добавя коралов магданоз.
Отново, месото (изглежда чаках този ресторант). Комбинацията от телешко месо, патладжан и мръчкулите - просто невероятно. Като цяло, признавам, аз за пръв път ядох мръчкулите. Направих гъбички принадлежат без много трепет и мръчкулите изглеждаха като цяло е трудно да се подготви. Но се оказа, че те са много вкусни. Интересни и служат патладжан - патладжан печен патладжан поръсена с пепелта. Оказва се, че ефектът е почти като от zazharki на клада.
5) шербет: манго, джинджифил, лимонова трева. Създаване на шербет - специален действие. Процесът включва течен азот, като плодове десерт се трансформира в сладък камък. На всичко отгоре тя е покрита с прах от изгорялата черен сусам.
Веднага след като десерт в серията, продуктът не е от Украйна: манго, джинджифил и лимонова трева. Prigotovenie шербет - завладяващ екшън, аз дори уловен от камера.
Резултатът се оказва много вкусна шоколадова във вътрешността на "камък" най-деликатната манго на плодови сокове. Тук са само сусам пепел (за разлика от патладжан) ми изобщо безразличен. Но "сос" от джинджифил и лимонена трева - това е просто нещо neverotyanoe, бих искал да се научите как да направите това. (Може би шефът ще ме помоли да открие тайната, и след това да ви кажа)
И сега малко се говори за ресторанта на Одеса. Ресторантът получи награда за най-добър интериор. И аз мисля, че е напълно заслужено. Всички стаи са декорирани морски въжета.
В залата, дегустация на вътрешна стена, конфигуриран като карта с Одеса улици.
И тук е основната талисман на ресторанта - Валера. Изглежда, че ние сме с него в един чифт много добър външен вид. (Валера, макар и вълна, но толкова тежък, че човек би си помислил той яде като истински;))
Свързани статии