Пресни зелен грах е обикновено с гарнитура и могат да се приготвят "на английски" или "френски стил". "На английски език", грах се готвят в вряща подсолена доведени до вода. В края на готвенето, като водата се оттича и се оставя да се отцеди, добавете маслото и мента. Френските грах стил задушени и поднесени с лук средни и листа от маруля. Преди да кандидатствате, добавете масло или сос.
В френски, изразът "Clamart» е съпроводено с гарнитура от грах (например: шницел теле в Clamart). Кламар - името на старите сортове грах, които се разпространяват в областта на О дьо Сен.
«А-ла-Fontanges» означава, супа, приготвена на основата на свеж зелен грах пюре, избелени и накрая подправена с киселец и керевиз. Тази рецепта получава името си в чест на Мари Анжелик де Skorell де Russil, херцогиня на Fontanges, който беше един от любимците на Луи XIV и е починал на възраст от двадесет.
«А-ла-Сен Жермен", което в превод означава "Сен Жермен", от името на богат квартал на Париж, където в XIX век е създаден мода и управлява финансовите дела (за предпочитане О. дьо Балзак, това не е и, може би, Той не пиша). Това означава, че основната хода е прикрепен гарнитура на малки грах.
искания етикет имат само един зелен грах с вилица, без да го натискате с нож.
Цели зърна, китайски той LAN Доу, (荷兰豆), се използват в много рецепти, когато готвите в тиган или уок, особено в китайската кухня САЩ. За съжаление, цялата плодът не се съхранява за дълго време и трябва да се използва бързо, а имайки предвид, че ние не сме вечно лято, сезонът на този зеленчук е кратък.
В Индия, пресни грах се предлагат в различни рецепти, като Алу Матар (картофи и грах яхния) или Матар panir (грах в сирене) сварени с навити сирене, но в това ястие, той може да бъде заменен бързо замразени зелен грах.
Малта подготвени pastizzis - вкусното бутер тесто, изпълнен с пюре зелен грах или рикота.
В китайската кухня, не забравяйте за кълнове грах (豆苗; Доу Miao), които се приготвят в тиган, и обикновено има приятен вкус. Както и млади растения, това е деликатес, а не най-евтините.
Остават след пилинг зелен грах листа се отнася до продукти на "кухня остатъци". Това е, това са продукти, които могат и да го изхвърлят, но вие може да готви. Chef Troisgros братя предполагат, например, една рецепта за супа от шушулки на зелен грах.
Но всичко си дойде на зелен грах и пресни плодове в своята цялост. Сега малко на сухо, това е, грах. Най-често тя може да бъде намерена в супа, пюре или варени по специален начин в националната кухня. Сух грах трябва да се потапят в продължение на поне 12 часа преди готвенето. За да го смекчи повече, можете да добавите малко сода.
Супа с грах - традиционно ястие в няколко страни в Европа и Северна Америка.
В шведската кухня, ärtsoppa (грахова супа) - традиционно ястие, което е известно от Викинг пъти. Peas, както вече бе споменато, много преждевременно култура и той успешно отглежда в Скандинавия и е бил много популярен сред бедните. От ястията на бедните и да е, като правило, в едно устройство със статив, който висеше над огъня, съответно, и ястията някога са били първи и втори. Ако има свинско месо, супата е готова в рамките на горд име ärtsoppa ОСН колба (грахова супа в свинска мас) и тази традиция е оцеляла и до днес. Когато скандинавците са станали християни, тази супа е традиционно приготвя и яде в четвъртък вечер, тъй като петък е постен ден.
Супа жълти грах - символ на Квебек чиния.
В Япония, Китай, Тайван и някои страни в Югоизточна Азия, като Тайланд и Малайзия, сухи грах пържени и солено се използва като лесен предястие преди хранене; Япония грах варени с уасаби.
В Гърция, Турция, Кипър и други средиземноморски страни, се добавят към сухите грах яхния с месо и картофи. На гръцки тя се нарича яхния arakas, а в Кипър и Турция се обадя да го mpizeli или mpizelia.
Erbswurst, което означава "грах наденица" в типичен пакет - първоначално от Германия. Това е един вид наденица грах, произведена една от фирмите (Knorr). Той е изобретен през 1867 г. от Йохан Хайнрих Grueneberg като полуфабрикат за извършване на бърза супа, която се продава за патент Pbolgarskomu членка като продукт за суха дажба на войниците на Френско-пруската война. Това приготвени с подправки тегло на грах, проектиран във формата на колбаси и полу-готов продукт при получаването служи като грах супа и грах пюре, които традиционно служи за свинско глезена.
Свързани статии