ябълков пай Цветаева
27.02.17 в 18:51
Преди много време, а аз не съм чувал много за тази торта. Но все пак, по някаква причина, не е достигнал ръцете да се опита. Но тук, в предната част на един от най-отклонения в командировка, аз доста остаряла, течни ябълки. Знаех, че оставяйки повече от седмица, а плодът изчезне. И тогава, и си помислих за този пай. И веднага започнах да се интересувам от историята ... защо Цветаева? Намерени точно такъв сертификат:
Защо пай Цветаева - това е Цветаева, никой не знае. Някои слухове.
Казват, че сестра му Tsvetayevs изпечен в началото на ХХ век, и те са били лекувани с техните гости. Той също така се казва, че делото е в Таруса и тортата е писано в "Мемоарите" по-малката сестра Марина - Анастасия Цветаева. Но нито цитати, нито дори някои детайли за доверието не. Не ви се струва странно?
Когато Tsvetayevs сестра са били деца, семейния им пътува до страната през лятото - в poluderevenskuyu Таруса. Семеен глава Иван Tsvetaev някак си се върнал да посети роднини - Dobrotvorsky провинциален лекар, и бил толкова впечатлен гледка към Ока, която отдава под наем къща в Таруса.
Къща Цветаева е в село Санди, на два километра от Таруса. Но също така и в семейството Tarus-често това се случва, когато спрете да посетите Dobrotvorsky. Имаше голяма градина с ябълкови дървета и веранда, където всичко е както трябва да бъде за живота страна на силни семейства: ". Привързан възрастна Катя, дългогодишен асистент" вряща самовар, сладки торти и ръж сладкиши, които се пекат в сметана През целия обем книга на мемоари Анастасия споменаване на ябълки и сладкиши намерена заедно само веднъж - през описание Dobrotvorsky дома. Има, макар и небрежно, но все пак каза за печене със заквасена сметана и сметана торта Цветаева - втората съставка по-голямо значение, след като ябълките.
Може би това беше там, Dobrotvorsky възрастни сестри Катя подготвени за сладкиши с крем и ябълки от градината си. Така че като дете, в най-щастливите си години, Марина Цветаева може да се опитате да посетите роднини пай, който след това ще носи нейното име (въпреки че всичко това е, разбира се, голи измислици и няма нищо общо с истината). Но това е малко вероятно, дори и като възрастен, тя го пече. Освен това, както знаем, тя може да "просто пиша поезия" и зле приготвена, просто извън контрол, това, което се признава без колебание.
Вила в Таруса не се е запазила. В съветските времена, къща порутени и е била разрушена. Там, в Таруса, през 1962 г. на брега на Ока открита каменна с надпис "Тук бих искал да лежи Марина Цветаева." Тя е погребан много километри от това място - в Yelabuga, където сега всяка година до деня на раждането й, огньове се палят ( "Bird феникс I / пее само в огъня!") Цветаева и се пече ябълков пай.
(Източник: gingerpage.com място)
Единственото нещо, останало от баницата аз ценните и най-важната част - плънката. Тестото направена самата "нарязан". Perfect тесто, което не се накисва от плънката и така като облаче, че е лесно да се бърка още. Много, много мързеливи и не препоръчваме да направите тази опция.
Състав 2 пръстени с диаметър 18 cm:
Мляно shortcrust сладкиши:
180 грама масло, много студена
285 грам брашно
1 ч.л. захар
1/4 ч.л. сол
95-100 грама ледена вода
пълнене:
2-3 средни ябълки, за предпочитане твърд и киселинна
200 г сметана 15%
1yaytso
70 грама захар (ако е желателно да поставите до 100-150 грама)
2 супени лъжици брашно
По искане на плънката: канела или ванилия
За смазване на теста:
2 жълтъка
2 супени лъжици. л. сметана 15% -22%
Пример R о т о на п п е:
Мляно shortcrust сладкиши:
В купа смесете брашното, захарта и солта. Изсипете върху голяма дъска за рязане.
Маслото се нарязва на кубчета от 1 см и място във фризера при подготовката на тестото.
Една трета от маслото "котлет" нож в брашното, така че брашното става бледожълта на цвят и текстура на пясък закупили. Най-големите парчета на масло може да бъде размера на 1-1,5 мм.
Отстранете останалото масло и "котлет" нож в брашното, така че най-големите парчета на масло с размерите на малка грах. Сложете брашното и маслото в купа.
Поръсете брашно върху повърхността на 3-4 супени лъжици ледена вода. След това пуснете ръката в брашнената смес, вдигнете ръката си, стиснете пръстите и освобождаване на тестото, да го оставяте да обратно в купата. Продължавайки по този начин, постепенно влиза принос към тестото. Това в никакъв случай не могат да се месят!
Съберете тестото на питка, с фолио и се съхранява в хладилник най-малко два часа. Имам тесто "останалите" в хладилника за една нощ.
Попълване и Формиране:
Roll тестото в тънък слой с дебелина около 2-3 mm.
Изрежете два кръга от 20-22 см в диаметър. Сложете в пръстен Tarta, 2 см, създаване на корнизи. Нарежете отвежда излишната тестото.
Нарежете на тънко ябълки на филийки или кубчета, по ваша преценка. И положи на върха на тестото, за да се създаде "кошница". Цялата височина на Тарту.
Смесете всички съставки за пълнене. Получената смес е достатъчно течност. И запълни ябълките до самия височината на ринга.
Остатъците от тесто режат още 2 кръга има точно същия диаметър като диаметърът на какво е вашето Tarta (18 см). Място на върха на ябълки, Pinch ръб на тесто от двете страни, на кръстовището на фланците.
От остатъци могат да образуват модели на теста. Аз изрежете листата. В центъра се направи малка дупка, за да се проветрява.
Coat повърхността на утайката със смес от яйчен жълтък и сметана.
Печете на 215c в продължение на 15 минути, след което се намали температурата до 180 ° С и се пекат, докато омекнат (около 15-20 минути повече, но изглежда, всичко зависи от "силата" на фурната). Торта трябва да бъде добре покафенее.
Торта може да се сервира топло, и могат да бъдат отстранени през нощта в хладилника и яде с удоволствие за закуска.
Свързани статии