Coulibiac с риба - топ 5 рецепти

Предишен ◈ Следващото

Native руски ястия - винаги почетни гости на нашите маси. Това е разбираемо: тестван в продължение на векове, вкусна и здравословна. Един от тези ястия е Kulebyaka - затворен пай, който играе ключова роля плънка. Тя може да бъде абсолютно никого, но винаги многокомпонентна. Coulibiac риба-красива версия на сърдечен и вкусни ястия.

5 рецепти с риба пай

Coulibiac - това е точно така, когато не е руски приемаме рецепта чуждестранна кухня, тъй като те са чужденци, се опитвате да разберете всички подробности за подготовката на тази голяма торта. Какви са пай характеристики?

Тестото за традиционно приготвена й мая, но напоследък кулинарни новатори опитаха да пай и несъвършена, и прясна вода, а дори и масло. В този случай, тестото в баницата - най-малкият компонент, просто черупка за тузарските гарнитурата.

На плънката ще говорим отделно. Тя трябва да се състои от най-малко 2 компоненти, наслоени, но "кралския" тортата може да съдържа повече от дузина от своите редици. Натрупването слоеве - изкуство. В пай или само техните подредени успоредни слоеве един върху друг, или "ъгъл", така че триъгълник е разположена в разрез пълнене пай във всяка част. И за пълнене не се смесват, те се разделят един от друг чрез тънки предварително изпечен палачинки. Въпреки това, в баницата "набързо" тази прищявка често се пропуска.

Ние предлагаме 5 пай рецепти, когато рибата е в основата на пълнежа. Такава торта е обилна, ароматно, може да се постави на масата в дни риба на гладно. Между другото, някои историци предполагат, че кулинарен името си Kulebyaka получи само защото рибата от финландската «Кала» (риба).

Класическата рецепта за пай с риба

Как да се подготвите класически риба Kulebyaka? Известният готварска книга Елена Molokhovets тази рецепта е, ние го приемаме като основа и да се адаптира към съвременните продукти. Традиционно, мляно червена риба се взема, в Molokhovets - перде, есетрови и сьомга. Скъп? Но от класиката и класически.

В допълнение, плънка, са:

Смоленск булгур, наречени трошен елда. Подходящ обикновен несмляна или приблизителната му версия - подхлъзна. Chuhonskim същото масло обикновено се нарича днес масло.

Така че, подгответе баницата с риба класика. Ще започнем с теста.

Мляко - 0,5 литра;
торба суха мая;
брашно - около един килограм (изчисли точния брой на проблемно);
захар - 4 супени лъжици;
Сол на вкус;
2 пилешки жълтък (сурови);
масло - 210 гр.

Тестото е готово да се запари. Замесете тесто, разпространение в топла млечна захар (2 супени лъжици) и дрожди. След като се разпръсне мая, изсипете брашното, като се разбърква, докато тестото последователност не е в близост до заквасена сметана. След това - да способността да варят на водна баня, в размер на тестото се е удвоила.

Разтрийте жълтъци с останалата захар пясък. Удави масло на слаб огън. В приближава въведе варя жълтък захар смес, брашно (около 600 грама), сол, изливане топло масло и старателно месят тестото. Топ прах с брашно и оставете тестото на топло място в продължение на няколко часа, като през това време obminaya 1-3 пъти.

За плънката:

1,3 чаша елда (пъхна или несмляна);
бяла риба - 700 грама;
есетрови - 450 грама;
Сьомга - 220 гр;
голям лук;
100 грама масло;
връзка копър.

Судак се наложи да почистите, вземете костите и се нарязва на парчета. Фрай в супена лъжица масло със ситно нарязан лук и копър. Готов всички ситно нарязан с нож.

Сварете до един трошлив държавни зърно, а след това - сбиване през ситото и се смесват с месото на рибата. Сьомга с есетра нарязани на филийки.

Тестото се разделя на две неравни части. Приблизително 2/3 от тестото се разточва на сантиметър дебелина на слоя и директно преносим за печене - пай и събира там. Разположена на кръга на тестото на половин риба и елда плънка, успя да изравни. След това направете слой от есетра сьомга. Топ можете да докладвате овесена каша с риба. Покрийте с останалата част от тестото за пай, ставам тънко и zaschipyvaem ръб.

Половин час по-пусне на факта, че тортата на настоящето, и след това да го смажете с яйце и да изпрати за един час във фурната, предварително загрята до 160 градуса.

Това е - този класически пай рецепта с риба, описани в книгата на 1901.

Coulibiac със сьомга

По-опростена и по-евтина версия на класическата пай - пай със сьомга. Сьомга най-вероятно на разположение от един добър червена риба. Вземете тесто мая както и в предишните класиците рецепти. Nachinochnye нива пълнежи са притиснати палачинки. Те се подготвят предварително.

Тесто за палачинки трябва да се готви от:

1 яйце;
1/3 чаша мляко;
нишесте - 2 супени лъжици;
греди нарязани билки (магданоз или копър).

Всички съставки микс, размахване размахване и пекат палачинки. Те трябва да достигне до 5 броя.

И вие ще трябва плънка:

яйца - 3 броя;
ориз - половин чаша;
лук - 2 лук;
Чесън - 2-3 зъб;
пилешки бульон - 200 мл;
сьомга - половин килограм на филе;
смлян черен пипер и сол на вкус;
зелена светлина (копър или магданоз).

Оставя се да кипи на яйцата и ориза. Кук ориз с ечемик е ронлива.

След това той трябва да се пържи с нарязан лук и чесън в тиган с олио. Изсипете бульон на ориза, да доведе до кипене и се оставя настрана да се влеят в продължение на 20 минути.

До набъбва ориз, пържене в масло втора колба, нарязан semirings.

Кубчета сьомга. Добавете малко сол и "поръсени" черен пипер. Яйцата пречистват и кубчета.

Поставянето на пай. На печене, положена пергамента, място формация тест см (около 2/3 от общия брой). От тестото се върнат две палачинки. Най - половината от ориза. След това - слой от сьомга. На него - половин пръстени лук. След това - отново разбера (останалите). Най-високо ниво - яйца и нарязани билки. На върха на палачинки пълнене маскировъчни. Покрийте със слой от останалата тестото и zaschipyvaem ръб.

Kulebyaka изпечен за около един час при температура 160-165 градуса.

Kulebyaka риба с картофи

Това ястие може да се направи икономически ако вземете евтина риба. Тя се нуждае от 2 разновидности - червен, например, сьомга, но по-добре - сьомга, и бяло, например, треска.

съставки:

тесто с мая - 600 грама:
бели и червени риби - 200 грама;
варени картофи - 400 грама;
един лук и моркови;
Сол на вкус, и смлян черен пипер.

Рибата трябва да заври, отстранете костите и нарежете месестата с вилица, сол и черен пипер. Картофи решетка.

Настъргани моркови и нарязан лук трябва да изпържи, докато готвят в олио в тиган.

Разточете тестото тънкия слой. Тя сложи слоя: картофи, риба, лук и моркови passirovku. Внимателно се търкаля тесто пълнени руло и поставете върху тава за печене надолу "шев".

Пече се 50-60 минути във фурната на 170 градуса.

Coulibiac риба бутер тесто

Бутер тесто може да се купи в магазина - това е един чудесен начин за излизане от ситуацията, когато искате да ловят риба пай в бързаме.

Така че, ние трябва:

Ако тестото е замразен - тя трябва да се размразява по-рано.

Лукът се нарязва на половина пръстени и се запържва до "позлатяване". Към това се добавя кубчета филе. Добавете малко сол, черен пипер и се поръсва с лимонов сок. Фрай, докато готвят. Излишната течност се оттича и се гаси пълнеж.

Coulibiac с сьомга, гъби и спанак

Тази рецепта може да се дължи на най-простите, въпреки впечатляващата сума от съставки. И ако вземете готовия бутер тесто - след рецептата за риба пай ще се окаже, серия от "гости на прага."

Така че, за подготовката ни трябва:

еклери - 600 грама;
гъби (гъби или гъби) - 200 грама;
сурова сьомга - 250 грама;
спанак лъч;
Една средно голяма глава лук;
растително масло съгласно необходимост;
сурово яйце.

Тестът е естествено размразяване.

Спанак трябва да се промива и изсушава се с хартиена кърпа.

В тиган се запържва лук предварително нарязани на полукръгове. Към това се добавя куб нарязани гъби, да доведе до половината. Хвърли в тиган нарязан спанак. Запържете за няколко минути. Сваля се от огъня.

Сьомга само сурови нарязани на кубчета. Добавянето на гъба спанак смес и се разбърква.

Поръсете печене лист с растително масло, слага се разточва тестото тънък слой, така че краят на окачване. Поставете плънка. Zaschipyvaem нагоре ръб траен шев. Разбийте яйцата и смазване бъдещата си пай.

Фурната трябва да бъде добре затоплена. Ние го поставя в тава за печене и се пече на 220 градуса в продължение на половин час. Най-добър суфльор готовност - дори и златист оттенък печени тесто и аромат през целия си дом.

Coulibiac риба е добър и топла и студена. В този тесто може да се дължи на относително ниско калорични ястия, както вкусна и пълнене.