Печене бисквитки тази невероятна старият ми хоби. Аз не мога да си спомня точно колко вида бях изпечен, но фаворит в семейството ми е все още шоколад. Просто се готви крема, в зависимост от настроението ви. Това може да е Ganache от бял или черен шоколад, желета, Ganache могат да се смесват с мармалад. Понякога това е просто бонбон. И днес аз искам да споделя удивителната пълнени с бял шоколад карамел. Този крем може да се използва успешно във всеки печене. Веднага след подготовката - като сос, а когато ще стои в хладилника за една нощ - като торта сметана. Мисля, че морков торта с този крем ще има луд успех, искам да се спра малко по основните правила, които ми помагат да имате успешен резултат.
1. белтъка престои при стайна температура в продължение на 3-4 дни без капак.
2, Добър бадемово брашно. Ако го готвя себе си, аз съветвам бадеми след бланширане и почистване, за да се вземат във фризера и след това molotot в кафемелачка в малки дози. Много внимателно, в противен случай можете да получите бадемово тесто. Желателно е да се смила повече от планирането на фурната след пресяване големи парчета заминават. Полученото брашно сито, разделяне на големи парчета за печене и тежи само чисто брашно пресява. Това трябва да се прави 2-3 дни преди печене. Но ако можете, купуват готов бадемово брашно. Аз съм поръчване по интернет, а цената е между бадеми и брашно от съществено значение, особено като се има предвид отпадъци.
3. Прахообразни бадеми захар, която се изисква отново пресяват след смесването и отново след сушене в пещ.
4. разбиване протеини трябва да бъдат при стайна температура. Студена бяла бита по-бързо и нямат време да се съберат нужното количество въздух за добро възстановяване. Протеините са важни не perevzbit, в противен случай въздушни мехурчета ще се спука и тестени изделия вместо да нараства, ще падне и се счупи. Протеини, след като победи трябва да бъдат здрави, но в същото време мек.
5. Преди печене се изисква да многократно удари по масата печене на бисквити излезе от въздуха и да ги поддържа при стайна температура в продължение на най-малко 30 минути, за да образуват коричка. Това може лесно да бъде проверена. Когато докоснете повърхността с нокти, той се връща обратно и не се придържат. Ето защо, всички експерти категорично препоръчват да ги пекат в сухо време.
6. Ganache за пълнене получава предварително и се оставя в хладилник.
7. След изпичане паста да кисне 7-8 часа, а след това плънка.
8. Вкус паста е напълно разкрита, когато те лягат в продължение на няколко дни в хладилника. И вие можете да ги съхранявате във фризера, като 20-30 минути преди хранене.
Това са акцентите на успешното печене тестени изделия, които разпределят за себе си и исках да споделя с вас.
готварска книга
Благодаря ви, Марина, всичко се оказа, че за втори път, въпреки че първият шоколад Maroon не е лошо, но няма картина. Втори случай с умение, е взел предвид всички първата грешка и vua- ла. Но аз просто ванилия! Всички съвети са много, много полезни. Благодаря Ви много.
🌷🌷🌷
Katra, благодаря за върха и снимките! 😊 Те са прекрасно! 😍Da, най-важното тук, за да направи всичко по рафтовете и да направи стриктно по правилата, а след това всичко трябва да излезе !! 😉Samodeyatelnost в този случай prohoditpooh_lolpooh_lolA аз все още достатъчно късмет, за да се наблюдава този процес при изпълнение на италиански сладкар, така че е по-лесно да се вземат предвид всички нюанси! много съм щастлив, че моята рецепта е била полезна! 😊💖
Марина, това не е доклад, а е опит да се разбере причината за неуспеха. На върха - това е печене за първи път, тя е по-скоро като бисквити Amaretti. Приготвени vpohyhah яйца не може да стои при стайна температура, се ореховки след внасяне на чувала засаждат директно в пещта. Вторият път е взел предвид вида на грешки, но отново не ореховки, но нещо се е случило. Опашки не е протекъл, а полата някак встрани, вероятно otsazhivaya трябва да се пази чисто торба сладкиши в изправено положение. Вкусни и в двата случая, но искам ореховки. Това е проблемът (((
Innul, добре, след това в първия случай, то е ясно - протеини бързо бита и не е имал време да се съберат нужното количество въздух, за да повдигнете така замъглено и започна да се справи. Опашки няма да се разтопят обикновено, ако тестото е прекалено твърда, тя трябва да бъде малко по-tyaguchim😊A не е нужно снимки на бисквитките веднага след депозиране?
Свързани статии