Разбира се, мнозина вярват, че кетчупа от началото направена от домати. В действителност, тя е колективна дума за солени или пикантни течни сосове. Ако погледнем назад към осемнадесети век, се оказва, че първият кетчуп се получава от аншоа, орехи, гъби, фасул, смесени с подправки, чесън или лук, вина и алкохолни напитки. Един от най-известните теория е, че думата "кетчуп" идва от китайското koechiap или ке-tsiap, което означава, саламура или сос с консервирана риба. Някъде в края на седемнадесети век, името на кетчуп мигрирали в Англия. Британците се идеята да се приемат и използват кетчуп за ецване аншоа и стриди. Източна подправка бързо печели популярност в целия свят. Дори и днес, всяка жена знае, че един добър кетчуп можете да спестите дори много вкусно ястие.
Както знаете, почти всеки естествен продукт е по-здравословен от своя изкуствен заместител. Оказва се, че това е вярно, дори и в такива на пръв поглед "примитивна" на продукта, както и кетчуп. Както е показано от проучвания, проведени в Albany (Калифорния, САЩ), червени домати и червени чушки, които са основните компоненти на природен кетчуп, съдържат вещества, които имат изразено анти-туморен ефект. Домати - добра храна, за да компенсирате загубата на минерали. Те съдържат калий (полезен за сърцето, стимулира отделянето на излишната течност от организма), магнезий (помага на организма да се адаптира към студен), желязо (препоръчва за анемия), цинк (необходим за растежа на клетките на кожата, косата и лечение на рани), калций (укрепва костите ), фосфор (участва в обменните процеси). Домати съдържат големи количества органични киселини, които са необходими за нашето тяло да функционира правилно. Доматите съдържат (в различни количества) доста витамини - В1, В2, В3, В6, В9, Е, но повечето от тях витамин С. 100 грама на зрели домати на корицата една четвърт от необходимост в него възрастен.
Наскоро, научно внимание се фокусира върху повече вещества, съдържащи се в домати - ликопен. Това органично съединение, което дава плодове интензивно червено е много силен природен антиоксидант (високо в свойства такива признати "уловители на свободни радикали" като витамини С и Е). Освен това, същата ликопен значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, други проучвания са установили, че за да се чувстват наистина в полза на някои от тях, в деня, ще трябва да се яде една бутилка кетчуп 200 мл!
Чудили ли сте се откъде идва тази злополучния "Е"? Споменатите: време на получаването на основните компоненти на кетчуп смесват и приготвени докато направи, след това се опакова в контейнери и затворен. След това кетчуп се подлага на стерилизация или пастьоризация. Но това се прави Daleko не винаги, но само в случаите, когато става въпрос за първокласни продукти и най-високата оценка стъклени буркани. В други случаи, сос събран с помощта на консерванти, които имат предназначението "Е".
Въпреки това, продуктът губи цвета си - то става необходимо да се добавят оцветители. Ако кетчуп аромат изчезва, използвайте аромати, текстури промени - трябва сгъстители. Резултатът е евтин, но, тъй като е очевидно, не е много полезно. Можем само да гадаем какво се крие зад опаковката, както и да се направят изводи, да купи или да не купи такъв продукт.
Кетчуп в пластмасови бутилки, като цяло да купуват силно нежелателно. На първо място, това е малко вероятно да бъдат стерилизирани, и беше запазена, като се използва консерванти. Второ, след известно време започва процеса на адхезия към пластмасови опаковки, т.е. извличане полимерно вещество, постепенно преминава в продукта, което става на малко употреба в храни. Също така се освободи от пластмасови опаковки е много по-трудно, отколкото да се използва повторно стъкло. Европа отдавна премина единствено на "връщането" на стъклен амбалаж - екологично чист и не-отпадък. По-добри стъклени бутилки е нищо - този факт не се нуждае от доказване. Все пак, имайте предвид, че струва кетчуп ще бъде много по-висока.
Интересни за кетчуп
Кетчуп съдържа каротеноиди, ликопен, необходими за предотвратяване на ракови заболявания; влакно домати в кетчуп активиране на стомашно-чревния тракт; една супена лъжица кетчуп съдържа 16 калории, но не и мазнини; четири супени лъжици кетчуп еквивалентно на един домат; наблюдение на германски учени са показали - консумацията на шест домати или кетчуп дневно значително намалява риска от рак на простатата и простатит; кетчуп - вкусна и здравословна сос, но не се ограничава до: използване на кетчуп, например, е възможно да се почисти медните съдове блясък!
Полезни съвети: При закупуване на кетчуп бележка от датата на производство и срока на годност. За кетчуп в полимерни опаковки е три до шест месеца, в стъклена бутилка - от шест месеца до две години. Запечатана кетчуп не е необходимо да бъде охладен, но отпуши бутилката трябва да се съхранява в хладилник. Да не бъдат хванати при избора на кетчуп, не забравяйте да проверите неговия състав. В кетчуп не трябва да включва зеленчуков маса, например, тиква пюре, патладжан хайвер. Алергии по-добре да се откажат от покупката на кетчуп от изкуствени оцветители и консерванти. Наличието или отсъствието на тези съставки могат да бъдат намерени в състава е посочено на етикета. Ако кетчуп видял множество въздушни мехурчета, това показва грубо нарушение на технологията на производство.
Купи в магазина!
Можете да намерите рецепти за кетчуп със сини сливи, боровинки, чушки, манго и други плодове, плодове и зеленчуци. консумация Кетчуп на глава от населението е 0,7 кг годишно.
Повечето сортове имат богат червен цвят, плътна текстура и ясно изразен аромат, ако искате кетчуп е най-малко един добър и във всеки случай, не вреди изберете в магазините буркани и да видим, че те са били сос червено и наситен. Но най-добрият начин - да го направите сами у дома!
Най-лесният начин да го готвя - пропусне половин килограм домати, 3-4 скилидки чесън обелени през месомелачка, сол на вкус и добавете нарязаните билки и подправки, които ви харесват. Ако не яде всичко наведнъж - маса лежеше в чисти сухи буркани и се съхранява в хладилник. Само имайте предвид, такава смес може да се съхранява в продължение на повече от седмица.
Това е! Ако искате да зарадвате близки вкусни ястия, които включват доматен сос, използвайте нашите рецепти!
Свързани статии