Вероятно всеки знае какво трябва да бъде продукт на Choux сладкиши? Lush, светлина, с лъскава повърхност и празен вътре. Поради особения си тест, при печене да се образува празнотата, че е много удобно да се използва за производство на хляб.
Ние по време на изслушването, включително печене, не само еклери, еклери, но също така и шу. Тестото се използва за всички от тях за същото. Каква е разликата? размер:
- Еклери dlinnenkie, обикновено с пълнеж от крем и гарнирани с пудра
- Еклери принцип кръгла форма, не повече от шест сантиметра в диаметър, пълни с двете сладка сметана, и солени пълнежи, от месо или риба, най-добрите, също или глазура или поръсване на ядки
- Шу - това са малки пухкави ролки с диаметър не повече от два сантиметра. Понякога нищо пълнени, рядко pirozhinkami, често се срещат на шведска маса и други подобни събития
Отделно от всичко това сладкарски изкушения Choux сладкиши се използва за основа на тортата. Популярни торта дамски пръсти, че аз се пече в продължение на двадесет години, тя се подготвя на базата на Choux сладкарски изделия.
Традиционна рецепта за Choux сладкарски еклери
Като цяло, получаването на този тип тест изисква определена овладяване на домакини. Не всички наведнъж се оказва да се пекат торта за детайла. Това се случва, че някой те изгори, са залепени, така че е невъзможно да се измъкне от съда, някой получава мокра, това се случва, че да не станат, тестени сладкиши и понякога този вид във фурната до и след като извади, а след това добре уредено.
Мислех, и си помислих, че в началото ви представя, или тайните на готвене себе си рецепти. Може би ще започнем с рецептите, и всички трикове ще оставят за по-късно, така че сте прочели до края на всичко.
Тази класическа рецепта е основна, тя е основната рецепта и не нарушавай препоръча по-добре. И все пак, аз се боя в детайли всички нюанси на готвене и печене.
- чаша вода
- Сто грама натурално масло
- Двеста грама пресято брашно
- четири яйца
- Щипка готварска сол
На първо място, се подготвят няколко kastryulek до един вход към друга, сладкиши спринцовка и удобен миксер, шпатула или дървена лъжица.
Тенджера имаме нужда, тъй като вече разбира за баня вода се регулира така, че горната част не се получи до дъното на дъното, най-малкото, нещо, което поставя ползване или на специален щанд.
По-малка саксия трябва да бъде достатъчно голям, за да всички тестото е не само се поберат, но това е удобно да се месят. Трябва да кажа, за начинаещи, месене - това е най-важната и отнема много време процес.
Сега за маслото е, разбира се, рецепти Choux сладкарски в маргарин, но сега, най-вкусни са получени само от маслото за качество.
Е, слез. Излива чаша (250 мл) вода в съд, границата масло и кубчета да хвърлят еднакви, добавете малко сол. Ние поставя в малка тенджера голям, когато вече излива 1 \ 3 обем вода и започва да се загрява.
Докато отопляем нека proseem брашно, важно е също така, че е пълен с кислород и нашите продукти са придобили особено по въздух.
След като маслото се разтопи всичко без остатък във вода, ние приемаме миксера, от една страна, в друг контейнер с брашно. Започнете да запълнят брашното, като се разбърква всичко като интензивно, колкото е възможно, това не се оказа бучки. Изсипете го бързо и веднага се разбърква.
След като всички брашното е равномерно да се смесва с вода и масло, изваждаме тавата, но не спират да се намесва. Не е необходимо да се позволи свързване на теста, тъй като тя все още не е напълно готова.
След петнадесет минути, температурата ще го пуснете, за удобно и за шофиране яйцето. Твърде сложен процес. Опитите за шофиране едно яйце и се разбърква, докато се разтвори в анализа. Не правете такава грешка, счупи всички яйца наведнъж.
Завършеният тестото се превръща вискозен, леко замъглено, но това е доста здраво. Разстелете го на поставката е по-удобно чрез спринцовка сладкарски изделия. Ако имате нужда от порядъчна торти, може да се разпространява с помощта на две лъжици.
Сода за по-сигурно просто да се хартия за печене, така че продуктите не са притиснати. Фурната е по-добре да се включи по-рано, задаване на температурата до 200 градуса и да топли, докато ние избутвам тестото. Близо един до друг не извайвам, се очаква, че ролките ще бъдат два пъти повече, така че да не се държим заедно. Най-оптималното разстояние - пет сантиметра един от друг.
Поставете тавата за печене във фурната само когато тя е добре затоплена. През определено време след десет минути печене на 200 градуса позволява на тестото да се покачва бързо и образува нищожен поради изпаряване на течността.
След последните десет минути ще се постави върху температурата на 180 градуса и да чака двадесет минути, докато омекнат. Кур във фурната не любопитствам, в противен случай изходът ще се превърне не кифли и leposhechki, тестото трябва да избледняват при по-ниски температури.
Завършен ролки Ние достигат и дават да се охлади напълно, само тогава, пълнени с крем, че е възможно, ако формите са големи, ги нарежете заедно до края, а не да се сметаната, и то може да бъде притискан от торбата през отвора вътре.
Последната стъпка ще бъде украса, а след това можете да използвате различни видове глазура, мляко, плодове, шоколад, бита протеини. Можете да поръсите с ядки, кокосови стърготини, вафлени трохи.
Ispechonnye предварителната форма много добре се съхранява в студ, до три месеца, така че има смисъл да се пекат повече и сложи чантата във фризера, а след това да бърз глупости сладкиши.
Choux сладкиши за еклери, стъпка по стъпка рецепти снимки
Мисля, че стъпка по стъпка рецепта със снимки по-дълго ще се възползват начинаещи сладкари, тези, които за първи път ще направи този десерт. Лично аз имам добри еклери обърнаха два пъти в третия.
- 150 грама пшенично брашно
- 250 мл вода
- 100 грама масло
- 4 яйца
- 2 грама сол
Choux сладкарски еклери с ГОСТ
Мнозина дори не си спомням най-вкусните еклерите с крем с масло в кутия. Изглежда, че те биха могли да бъда до теб завинаги. Винаги съм от промяната в училище кафенето опитва да купи такъв, ако сте успели да бродят из тълпата към тезгяха.
Сипете вода в тенджера и се разпространява на маслото, по-добре е да се нарязва на парчета, за да се разтвори бързо, точно сол.
Загрейте тиган да ври, маслото се разтваря, смени плочата до ръба и заспивам рано пресява брашното. Без да се спира разбърква тестото, можете да вземете това, в смесителя със специален накрайник.
Намесва до до получаване на хомогенна субстанция. В същото време тестото се охлади леко. В идеалния случай, температурата трябва да бъде 60 градуса, когато такива писмени яйца не са навити.
Яйца за удобство, ние ще се делят на разклонението в отделна купа и постепенно ще се изсипва в тестото, като се разбърква внимателно. Тестото трябва да е нож разрез бавно се тълпят.
Ако го направим еклери, а след това ще трябва торба сладкиши, а ако еклери, а след това можете да направите с лъжица. Разположено на печене тестото на дълги разстояния и се слага в пече на фурна, загрята до 200 градуса
Първите десет минути ние, и се пече при висока температура, а след това намалява до 180, двадесет минути във фурната, не изглежда да се тестото се прекратява, то тогава е възможно да се отвори малко да се освободи натрупаната пара толкова бързо изпържи еклери.
Тестени еклери в маргарин
Такава е вариант на бюджета в маргарин, когато няма масло. Въпреки това, тя често се използва, и се оказва, доста добре.
- Чаши пресява брашно
- чаша вода
- четири яйца
- Двеста грама маргарин или разпространение
- Половин чаена лъжичка сол
Ние излее вода в купа, която ще се запари тестото, поставете в чиния, сол и се разпространява парчета маргарин. Довежда се до кипене и се разбърква, за да се стопи маргарина. Премахнете незабавно от източници на топлина.
Брашно proseem предварително в гореща вода се излива маргарин, като се разбърква бързо. Разбъркайте, докато всички брашно е разпръсне. Тестото е малко суха на слаб огън, като се разбърква енергично. Фактът, че маргарин съдържа голямо количество вода и печене на нашите заготовки може да се намокри вътре.
След това ние даваме тестото малко хладно, с оглед предотвратяване на около три минути, така че, когато добавяте яйцата не са намачкани. Започваме да карам един и се разбърква.
След готвене, разпространението на тестото по никакъв начин върху тава и се пече в продължение на четиридесет минути при 200 градуса. Двадесет минути преди края на фурната за печене може да бъде малко по-отворени за няколко секунди, намалете температурата до 180 минути.
Тестени еклери - рецепта с мляко
тестова версия на млякото също може да се смята за класика. Еклери получени изненадващо светлина и свеж.
- Сто милилитра вода и мляко
- Сто грама масло
- Двеста грама пшенично брашно пресято
- пет яйца
- щипка сол
В тенджера, смесете млякото с вода, сол и веднага добавете маслото, нарязано на парчета. Загрява до кипене и се вари, но не се отказвайте. Веднага, без да се маха от котлона, но само изваждане, спи брашно и да започне да се намесва, веднага след като брашното абсорбира цялата течност, отстранете от котлона и се разбърква тестото се охлади леко. След като започна да влиза по едно яйце.
Разбъркайте тестото до тогава, докато характерното блясък волята си. Освен това е необходимо да се запълни една торба сладкиши или обикновена чанта и да го използвате, за да изтръгне от тестото върху хартия за печене. Пече се 20-25 минути на двеста градуса.
Тесто еклери растително масло
Честно казано, никога не се пече, но вкуса. рецепта за растително масло трябва да се пречиства, без мирис, в противен случай съществува PIROZHENKO не е много приятно.
смес вода гърне с масло, сол и се загрява до кипене под обратен хладник, спи брашно, започнете енергично разбъркване и се отстранява от топлина. След като тестото е гладко, започнете един по един, за да карам на яйцата. Разбъркайте добре.
Печене беше покрита хартия за печене, разпределени тестото на голямо разстояние. Пече се при 200 градуса в продължение на двадесет минути, след това намаляване на температурата до 160 минути и повече суши в продължение на двадесет минути.
Правила за готвене Choux сладкарски
Когато изпълнен от вас веднага ще направи буйни кифлички на въздуха и не е нужно да ми харесва да изхвърлите тъжен leposhechki.
- Първото правило - водата от маслото не трябва да ври, с голямо количество се изпарява и последователността не е същото, колкото е необходимо, нарушени пропорции.
- На второ място, брашното необходимо да варя веднага. Винаги съм го пресеете предварително и поставя в непосредствена близост до пот на кипене. Едната ръка достатъчно бързо, за сън, а другият веднага се разбърква. Това е всичко, което трябва да се направи много бързо.
- На трето място, въвеждането на яйце тесто трябва да е гореща, а не толкова, че те се готвят. Проверявам с пръст, ако температурата страда, че е възможно да карам.
- Четвъртото правило, размер на яйце, правилната последователност на теста зависи от това. Ако вземете два пръста и пръстите пусне, той трябва да остане на върховете. С лъжица, тя не трябва да се стичат надолу по течението, и големи дебели капки, оставяйки лъжица "птичи език" на, добре, вие разбирате. Ето защо, най-добре е да се прекъсне яйцата в отделна купа смесете белтъците с жълтъците и се изсипва бавно, проверка на тестото след всяко добавяне.
- Петото правило - ако намазнена тава с дебел слой маргарин, а след това не забравяйте да залепите кифлички, докато ги отлепи, те се рушат, губят своята цялост. Ето защо, опция печеливша - използвайте хартия за печене.
- Шестият правило, не се разпространяват тестото в големи парчета, не забравяйте, това е силно надута, а когато много, че няма да бъде в състояние да се изправи и да образуват нищожно.
- Седмо, тестото се разпространява, когато вече фурната, не можете да му даде време, за да се намират точно на печене лист.
- Осмото правило е много важно, тъй като не би искал да изглежда, първите двадесет минути не се отварят фурната, или вие ще получите, както тъжен leposhechki.
Крем еклери
Накрая ще дам някои от любимите ми рецепти. Някои от тях ми даде сина ми, който работи като готвач в ресторант.
С масло и варено кондензирано мляко
Може би най-бързия вариант, често го правят еклери със сметана.
- Jar на варено кондензирано мляко
- Двеста грама масло
Кондензирано мляко, можете да се готвя в микровълновата, за да направим това за дълго, той даде да се охлади и се бита с меко масло. След като пълнени с PIROZHENKO.
протеин сметана
Веднага се отделят белтъците от жълтъците, ние ще се нуждаят от тях само. Сварете сироп да се запази формата, когато се охлажда. Hot излее тънка струя в протеини и размахване докато всички пас да се охлади напълно.
Свързани статии