Choux сладкарски - едно тесто, което се прави от яйца, брашно, масло или маргарин и вода от пивоварната. Готов Choux тестото трябва да е гладка, блестяща и еластична - тогава тестото на Choux сладкарски ще се окаже висока, умерена хрупкави. Вътре на такива продукти в тестото и се пече правилно получен да се образува кухина, която се запълва с различни пълнежи и кремове. За да научите как правилно да се подготви Choux тесто и как да се пекат, искам да ви кажа, в тази статия.

• Съставът се състои Choux тесто пшенично брашно, масло или маргарин, яйца, сол и вода.
• В процеса на подготовка на Choux сладкарски се провежда на два етапа: пивоварната брашно и месят тестото.
• За приготвяне брашно първия разтопен маргарин или масло, излива се във вода, солени, разбърква се и се нагрява до кипене. След това изсипете пресятото брашно и се омесва до хомогенност бързо, като същевременно продължава да се загрява на масата на слаб огън за 2-3 минути. След като тестото се е превърнал хомогенна и започна да изостава по стените, тя се отстранява от огъня.
• Полученото тесто се оставя да се охлади леко (до около 60-70º), при което един диск във всички яйца. След забиване всяко яйце, тестото се меси, докато стане хомогенна и след това да карам по-долу.
• Тестото трябва да има умерено дебела, еластична, лъскава и гладка. Важно е, че тестото не е много дебела или много тънка, защото прекалено дебела тесто е лоша подход, но твърде тънка - разпределени и да се установят по време на печене. Choux сладкарски да пасне по-добре, можете да добавите амоняка, разбърква яйцето.
• Подобряване твърде тесто може друга част пивоварната тесто и връзката му с тесто.
• Продукти Choux тесто разпространение с помощта на сладкарски чанта или чаена лъжичка на омазнена лист.
• Продукти Choux тесто е задължително да дават пече в гореща фурна (не по-малко 200º) и изпечени при температура от 200-220º за около 30-40 минути. В този случай, през първите 20 минути, фурната не трябва да бъдат отворени за яйчен крем не е уреден.
• Готовата продукция от Choux сладкарски трябва да получават празни отвътре, и след охлаждане те да неща сладко (протеин сметана, яйчен крем. Масло крем с кондензирано мляко. Крем сметана или сметана. Крема сирене) или пикантни заливки (месо плънка, салата с топено сирене. салата сурими. салата и други подобни. г.).
• Плънка продуктът може да се използва торбичка сладкарница, сладкарски изделия спринцовката или една чаена лъжичка. Към този охладен в крайния продукт може да се направи малък отвор (за пълнене крем от чантата или спринцовка) или нарязани капака за пълнене лъжица.
• В допълнение, продуктите на Choux тестото не могат да изискват пълнежа: например, кошница от крем или крем тесто за получаване на торта "дамски пръсти" на.
• Когато се използва като пълнеж за крем сметана или сметана продукти бързо забавят и губят вкус. Така че материалът, който трябва да се използва непосредствено преди и на малки порции.

17 гласа, средна оценка 5.00. Вашата оценка:

Свързани статии

• Choux сладкарски