Сирене културата в Гърция
разнообразие от сирена
Гръцки сирена разделени в солен разтвор (съдържащи се в саламура, поради което структурата имат воднисти), твърди, пресни (има деликатна консистенция) и на суроватъчни сирена.
Най-известният гръцки сиренето - Graviera. Класически gravieru прави от козе или овче мляко, но някои съвременни производители го замени с краве мляко. Това сирене е с богата кремообразна вкус с едно докосване на сладък, плодов вкус. Неговата текстура - еластична, но твърдо. Graviera, което се приготвя на остров Наксос от краве мляко, различен вкус вкусен.
Друга вкусна сирене, наречена Катър. Тя се определя от овце смес (тя трябва да бъде не по-малко от 80%) и козе мляко или овче мляко твърдо вещество. Катър има вкус на масло с солен вкус, който е в процес на хранене става все по-сладък.
Kefalotyri
сирене Kefalotyri е направен от пастьоризирано пълномаслено овче мляко, в Гърция той се нарича "човек". В зависимост от цвета на мляко, цвета на сиренето варира от бял до жълт. Той е със свеж вкус с вкус на овче мляко и малко пикантен послевкус. Дебел Kefalotyri е в рамките на 40-55%. Ladotyri сирене, което се произвежда само на остров Закинтос, козе мляко се използва. Готов сирене съхранява в зехтин, поради което тя придобива необичаен вкус.
Сирене от суроватка
Серум получава голям брой сирена, като antotiro, manouri, ksinotiri, mizithra.
Antotiro. Снимки от сайта - tastefull.wordpress.com
Antotiro направен от суроватката на овца или овче и краве мляко. Неговият вкус и аромат се усеща диворастящи билки и цветя, които се хранят с животни от говежди серум подготвени сирене. Antotiro има пушен аромат. Това сирене е твърда и ронлива.
Един от най-старите сирена в Гърция - manouri. За производството с помощта на серум от Kefalotyri или фета. Manouri - меко крема сирене, който е с цвят на мляко, леко цитрусов аромат и просто се топи в устата.
Ksinoturi - непастьоризирано сирене от козе серум и овче мляко. Вкусът може да бъде описан като смес от ланолинови аромати, карамел и кисел суроватка. Деликатен ронлива сирене от суроватка и сметана или мляко, се нарича mizithra. Ако съставът на млякото на сиренето включва много, а след това тя се съхранява под формата на сол и се суши до получаване на твърдо сирене за триене. Много кисела mizithra се нарича Ksinomizitra.
Galotiri. Снимки от сайта - www.cookipedia.co.uk
Galotiri от най-старите прясно сирене - galotiri, което се прави от пълномаслено овче или козе мляко. Това сирене обикновено се разпространява на хляб, неговото съдържание на мазнини от 14%.
мляко сирена гърци краве подготвят като на Наксос, например, "Gravera Наксос" и Сирос - "Сан Михалис", както и в областта на Мецово направите вкусна пушено сирене.
Божествената Фета
Фета. Снимки от сайта - www.yiannislucacos.gr
Това фета извършва само от овце или кози смес (30%) и овце (70%) от мляко. Освен това, млякото трябва да е само от кози и овце, които пасат на пасищата на Тракия, Македония, Епир, Peneloponessa, Тесалия, Централна Гърция и Лесбос, защото това мляко е с уникален вкус и аромат. Фета се кисели в зехтин или физиологичен разтвор. Вкусът на млякото на сиренето и трябва да бъде леко кисела, маслеността му е 40-60%. фета вкус зависи от това време на годината, тя е направена: през пролетта и лятото, че е много ароматно, защото животните са яли много зеленина, "есен" фета проститутка в този период, и "зима" - пикантни и пиперливи. Сиренето е вкусно, това отнема много време, накисване в саламура, но максималното време на експозиция не трябва да надвишава три месеца. В този Fet съдържа голямо количество витамин В12, много калций, рибофлавин, витамин А, В6, цинк наситени мазнини и пантотенова киселина. Но сиренето е с високо съдържание на холестерол и натрий, и неговото съдържание на калории на 264 ккал на 100 г фета да бъде по-малко солено, можете да се потопите в минерална вода или мляко.
Как да се готви гръцки сирена у дома
Искаш ли да се моля близки домашни домашно сирене? Тази проста рецепта ще бъде възможно дори и за начинаещи, никога досега се занимава с производството на сирене. Тя е тази рецепта за много десетилетия успешно използват гръцките фермери.
- голяма тенджера
- дървена лъжица
- сирене кърпа
- въже
- Гевгир Продукти:
- 2 литра прясно мляко
- 1/3 чаша, 80 мл пресен лимонов сок
- От това можете да получите около 450 грама сирене.
Сварете млякото в голяма саксия температура до 80 градуса. Разбъркайте с дървена лъжица, така че млякото не е залепнала за дъното на тенджерата. Сваля се от огъня и добавете лимоновия сок.
Продължи към внимателно се разбърква млякото, всеки път, когато се движат в същата посока. След известно време ще видите как млякото се разделя на парчета. Тази къща, която в последствие се превръща в сирене, а течната част ще бъде серум.
Покрийте тигана и оставете млякото да престои в продължение на 2 часа. По това време, получи 2 отделни контейнери за извара и суроватка. Поставете гевгир в мивката. Поставете в кърпа гевгир сирене.
Сложете сиренето в гевгир, покрита с кърпа. Когато суроватката ще излязат на останките, здраво закрепване на краищата на тъканта на въже. Дръж се получи една торба да се отцеди за 2-3 часа, за да стига останките на серум-накрая ще се оттича от тъканта.
Разгънете тъканта. Вашият сирене е готов, можете да се насладите на оригиналния си вкус.
гръцки кисело мляко
В Гърция, както и в целия свят, както и млечни продукти. Много от тях са по-различни от нас обикновено. Традиционен може да се дължи, може би, само кисело мляко. Кисело мляко в Гърция е много дебела и търг, на вкус малко кисело. Той се получава от овце, кози или краве мляко и млечнокисели бактерии. Киселото мляко може да варира в съдържанието на мазнини и плътност. Плътност зависи от това дали тя се филтрира или не. Гръцки кисело мляко е много полезен, има много витамини, калций, протеини, както и полезни микроорганизми. Това кисело мляко може да бъде разпознат от кремообразни plenochke, която се образува на повърхността му.
Кисело мляко в Гърция и се използва като десерт, добавете меда и колкото попълването на пайове и топли ястия с месо, а ако добавите чесъна и настърганата краставица, вие получавате страхотно лют сос Tzatziki.
Как да си приготвите гръцки кисело мляко
Ако имате кисело мляко, и искате да го направите дебел и сладко гръцко кисело мляко, опитайте тези трикове:
- Покрийте сито марля или муселин.
- Поставете сито над една купа на върха - така че тя стоеше на ръба му.
- Изсипете киселото мляко в сито, поставете този конструкт (+ сито купа) в хладилника и да декантира в продължение на няколко часа. По това време, излишната течност ще се оттича в купата.
- Изсипете останките капеше изключване течност от купата и се насладете на гъста, вкусна и наистина гръцки кисело мляко.
Tags: сирене, кисело мляко и продукти от Гърция +
Свързани статии