Червеното вино може да готви говеждо, телешко, агнешко, свинско, заешко, почти всички домашни птици - с една дума, почти всички видове месо, комбинирани с вино, за да спечели и да отвори своя вкус месо с напълно различна страна. Обикновено вземе готвене червено сухо вино, и - толкова по-добре виното, толкова по-добре ястието ще излезе от това. Но нека да видим: какво вино е по-добре да се вземат, за да се готви?
Никой не знае кой е първият, който добави вино към месото. Въпреки че се смята, че за първи път започва да се готви от стара Европа. Вземете най-малко известен ястие "говеждо Бургиньон" или "говеждо Бургиньон". Този класически френски ястия, приготвени с говеждо месо, говеждо бульон, много зеленчуци и, разбира се, на червено вино. Месо и зеленчуци са пържени, чорбата излей и виното и се задушава на слаб огън за дълго време. "Говеждо Бургиньон" получава богат цвят и вкус, както и танини, съдържащи се във виното, което му придава стипчив вкус. Това е, което е толкова ценена червено вино в готвенето.
Моля, имайте предвид, че виното трябва да е деликатно се подобри вкуса на храната, и ако го добавите в края, рискувате да получавате ястие със силен и дори натрапчиви вкус. Колкото по-дълго ястия за готвене с вино, толкова по-мека и по-тънка става негов вкус. Смята се, че за получаване на гъста и добър вкус на вино в храната трябва да се вари на червено вино от половината, и това е възможно, и една трета, за да създадете дебел сос.
Разбира се, да се готви, можете да сложите на виното, който остана в недовършената бутилката, но ястието е много по-вкусни и по-ароматно, ако вземете по-специфичните опции. За говеждо месо и сосове, подходящи вина Шираз и Каберне Совиньон, птиче месо, телешко, свинско, и крем сосове - Пино Ноар или Мерло. Нека се опитаме да обясним общия принцип: мазнини, наситени месни ястия изискват по-плътен, светли и ароматни червени вина. Но птици и постно месо са добри в съюз с по-леки вина. мастни храни - най-мощен приемане вино.
Две от най-съвършената виното да добавите към месото - Шираз и Мерло. Шираз е идеална за дълго копнеж. Дори и след продължително излагане на топлина, нейните аромати се изпари и дават месото зашеметяващ аромати. Но младият Мерло е идеален за мариноване: агнешко или свинско месо, особено ще се чувствате добре в марината на базата на Мерло, и в крайна сметка месо ще стане мека и приятна на вкус.
Между другото, не всяка рецепта включва използването на цяла бутилка вино. Но вие може да има вино резерват специално за готвене! Изсипете виното във форми за лед и го оставете във фризера. Когато решите да се готви с вино, трябва само да премахнете замразени съставка.
А печеливша марината барбекю свинско или готвене ястия.
- 1 бутилка червено "Likuriya Мерло" сухо вино
- 4 лук
- 0.5 часа. Лъжица индийско орехче
- 1 ч. Лъжица семена кориандър
Също така, сол на вкус и много черен пипер:
- червен пипер (сладък) - 4 чаена лъжичка.
- червен пипер (остра) - 2 чаена лъжичка.
- черен пипер -. 1 чаена лъжичка
Свинска пържола на малки парченца, лук - пръстени половина. Кориандър пада в хаванче и се смесват с всички останали подправки. Разтрийте месо, получено подправките, добавете лук, залейте червено вино. Мариновайте месото трябва да има поне 2-3 часа, по-добре да напусне през нощта.
Друг невероятно вкусно ястие, което несъмнено ще Вас и Вашите гости угоди - говеждо месо в червено вино.
- 1 кг говеждо месо (парче)
- 0,5 л "Likuriya Шираз" сухо червено вино
- 1 глава лук
- 1 морков
- 4 скилидки чесън
- 3 супени лъжици. л. "Олга" слънчогледово олио
- 30 грам масло
- -дафинов лист, канела, розмарин, сол, черен пипер - на вкус
Лукът, моркови и чесън едро нарязани, пуснати на месото в купа, добавете подправки, зеленчуци и се изсипва на червено вино. Мариновайте сложете в хладилника за около 12 часа.
В тиган добавете олиото и маслото и запържете месото и от двете страни. Добави марината за месо с зеленчуците и оставете да къкри за около час под капака. Когато месото е готово, от вино сместа в тигана се направи сос, нарежете всичко в блендер (не забравяйте да получите дафинов лист).
Една необичайна рецепта, която ще изненада точно деликатен вкус, - свински ребърца в кисело мляко и вино сос.
- 1 кг свински ребра
- 300 мл "Likuriya" червено вино
- 300 г кисело мляко без добавки
- 3 лук
- 4 супени лъжици. л. "Олга" слънчогледово олио
- сол и черен пипер - на вкус
Свински ребра нарязани на части по краищата. Подправя се със сол и черен пипер, ако е необходимо, добавете останалите подправки. Изсипете кисело мляко ребра, оставете за един час, за да се маринова. Лук нарязани полукръг, се запържва в масло до златисто кафяво. Transfer. В същото тиган Поставете свински ребра. пържим на силен огън до златисто кафяво. Добави пържен лук рано, кисело мляко, и червено вино. Соте, разбъркване на висока температура за 15-20 минути. През това време сосът трябва да се изпари и се сгъсти.
Агнешко с мента на вино - един по-слабо забележими ментов вкус и ароматни винени бележки, които правят празнична вечеря и изненадващо вкусно.
- 750 грама агне
- 500 мл червено вино "Likuriya. Събиране на Ермитажа "
- 100 грама масло
- 12 листа от мента
- сок от 1 лимон
- 4 супени лъжици. л. "Олга" слънчогледово олио
- 1 супена лъжица. л. захар
- зеленчуци (лук, магданоз и кориандър)
- пипер (червен пипер и сладък червен пипер) и сол на вкус
На първо място, се подготви марината - едро нарязани билки и мента, добавете сока на един лимон, захар, растително масло и черен пипер. Месото трябва да се режат на големи парчета, се потопите в маринатата, покрийте с фолио и поставете в хладилника за една нощ, и това е по-добре за 12-15 часа (може да продължи един ден, ако имате време).
Вече мариновано месо с маринатата, което трябва да се сложи в дълбока тавичка, сложи нарязан масло и сол. Излива червено вино и покрита с алуминиево фолио. На първо място, ние поставяме във фурната за 30 минути при 250 градуса, а след това за още 2 часа от 200 градуса. В продължение на половин час, докато варени, отстранете фолиото, за да получите пропуква.
Бон апети! Желаем ви възможно най-много от кулинарни изкушения!
Празнични коктейли с вино
Хубавото вино не иска да се прекъсне или прекалено агресивен храна или други напитки или дори шумен разговор. Но интимна атмосфера с любимата си чаша не е подходящ за Нова година. Ако се очаква празнично парти, вие не трябва да се отдадете на друг особено удоволствие - в коктейли празник на вино. Коктейли удоволствие да държат в ръцете си, те са рафинирани и са подходящи за всеки повод: от ...
Цвят на виното: не само червено и бяло
Цвят на вино може да каже много - годишна възраст и произход, киселинността на бяло или червено вино стягане. Днес ние не само говорим за бели и червени вина, но също така и да се обсъдят още няколко необикновени възможности.
Creative наименования на вино,
Свързани статии