Лют червен пипер, лют червен пипер (пипер L.) - годишен ръст тревисто растение и 60 см пипер плодове - .. Big куха, продълговати или кръгли дължина Бери 20 см до момента на голям брой известни видове, сред които има също dlinnoplodny с голям месести плодове и Малък Затрупаната (до 1 см), така наречените череша пипер, различни видове сладки пиперки от плода на изключително люти чушки.
Червен пипер - известен също като индийски пипер, черен пипер бразилски, чили, лют червен пипер.
Chili - най-малкия член на семейството. Родната къща на тропическа Америка, Чили популярен, тъй като праисторически племена инките и ацтеките. Има няколко разновидности и размери на чили, те са различен вкус и степен на тежест. Те се предлагат в червено, зелено, жълто, оранжево и черно, но степента на рязкост не зависи от цвета на чушки, например, червен лют червен пипер, просто по-зрял, отколкото зелен.
Chili (Mirch) се различава от обичайния червен пипер повече червено благоухание и ясно изразен терапевтичен ефект върху тялото.
Родината Чили - тропическа Америка. Както е видно от констатациите в перуанските гробовете, тя е отглеждана тук много преди откриването на Америка. Испанците и португалците, които по време на неговото мореплаването отварят тези подправки за европейците са го наричали "Индиана". В момента, люта чушка се отглежда в повечето страни в тропиците, но най-вече - в Индия и Тайланд. червен пипер плодове сушени цели или смлени; чрез изсушаване на шушулките стават по-плътни нюанси, от тъмно до оранжево-червен. Обикновено чушки суши на слънце, от които те се свива; след това освободен от чашата, отидете на сивото. Така че има лют червен пипер, е кръстен на град Cayenne във Френска Гвиана (Южна Америка). Pepper шушулки могат да бъдат окачени на сухо място и държат леко изсушено всички зимата. Това може да се използва пресен пипер шушулки (главно зеленчукови ястия, както и кисели краставички). Сухата форма се използва като червен пипер шушулки и под формата на чук.
чили на прах - тъмно червено, с парене, пикантен вкус. Храната може да бъде добавена само сухо и земята, но най-често смес от билки и подправки - чили прах, риган. кимион. чесън и сол. В зависимост от вида на вкус чили може да бъде доста лек, но и много по-изгаряща, соленост тя също е различна. В най-добрия, само чили на прах чили на прах. и е по-тъмно червен цвят, а не кафяво. Има стотици видове чили, с различни вкусове и степен на тежест.
Мексикански готвачи и готвачи от американския югозапад предпочитат да направят своя собствена чили на прах. За да чили на прах е свеж, да я съхранява във фризера.
Обикновено, червени чушки пикантен зелено. По-малките и по-тънки чили, така че те са по-остър. Представете си, експертите препоръчват люта чушка ухапването, за да го опитате! Най-яркият в Чили - семена и плочи вътре, ги изважда с лъжица или остър нож, и остротата на чили ще бъде по-сладко от огнен. Вещества, които дават чили пикантност, наречени капсаицин. и максималното количество от него се съдържа само в семената и вътрешни пластини. За да заглушите огъня, извадете семената и плочата, но бъдете внимателни - етерично масло от червен пипер. освобождава по време на почистване, може да предизвика дразнене на кожата. Ако имате чувствителна кожа, преди готвене чили носете гумени ръкавици и измийте добре ръцете си след употреба.
Когато се използва в умерени има укрепване ефект, подобрява храносмилането и повишава апетита; Дразни кожата. Като общо правило, колкото по-малко чили, така че е по-остър. Ако не сте сигурни за остротата на чили, който използвате, използвайте най-напред много малко, опитайте ястие и след това добавете, ако е необходимо. Чили на прах е направен от сортове люти чушки, отглеждани в Изтока. Чушки, използвани за прах, често първата изпечени, което им дава ароматите и получената повече вкус.
Що се отнася до салатни зеленчуци, използвани свеж сладък и лют червен пипер, подправки като - в свеж и сух вид чук. Peppers се добавят към супи, особено в домати, риба в яхнията, почти всички видове месо и колбаси, които се използват за приготвяне на риба, сосове и боб. зеле и ориз. Зеленчукова пипер и се сервира с месо, хляб, различни сирена. Често с различни зеленчукови консерви или поотделно. Имайте предвид, че не можете да търка пипер във вряща масло, тъй като тя губи цвят, почернява и gorknet.
В бедните страни, като Индия, люти чушки - незаменим съставка в ежедневните ястия, защото това е евтин начин да се храни по-вкусни и по-ароматен. Струва си да припомним, че хората, които често ядат чили, например в Мексико и Източна Индия, свикват да остротата. Така че, ако все още не сте запознати с тях, да ги използват пестеливо! Особено парене в чушки семена, по-тежки случаи, те могат да предизвикат вътрешни изгаряния, така ги почисти преди готвене чили.
Има много разновидности на пресни люти чушки. Всички те са горещи и пикантни, но те се различават по форма, цвят и интензивност вкус. Повечето от тях са първият зелен и се превърне в червено на зрялост, но можете да намерите и бяло, оранжево и черно и дори чили. Chili Peppers се различават значително по вкус - от леки до жаркото. Основното правило - по-малката шушулка, толкова по-остър. Малък тайландски чили ", Habanera" и "Там" searingly рязко; "Халапеньо" и "Серано" - по-малко.
Habanera.
Това е най-критичният, най-бруталните на всички люти чушки. Сбръчкан и закръглен пипер е с плодов вкус. Добавете го изцяло в къри или гулаш. Достигане до преди хранене.
Birdseye.
Slim правоъгълен пипер е с много пикантен вкус. Нарежете го на тънки ивици, които се използват в чиниите. Често се използва в ориенталски ястия.
SERRANO.
Малък люта чушка с форма на куршум. Добави острота и криза салса и сосове.
Халапеньо.
Пъг червен или зелен чили е средно пикантни и много пикантни. Добър с месни ястия и сирене, популярни в мексиканската кухня.
Poblano.
Голям среден пикантен чили. Добрата в ястия бавно варени или печени ястия, за да разкрие тяхната пушена вкус.
Анахайм.
Long голям чили с мек свеж вкус. Може да се използва като зеленчук - отличен за пълнене и печене. Включено в различните сосове, включително кетчуп, както и в популярния пикантни къри смес. Pepper върви добре с месо, зеленчуци, бобови растения и ястия с ориз, давайки им изгаряне вкус и аромат.
Изгаряне вкус пипер дава алкалоидът капсаицин, в допълнение, тя съдържа мазнини от животински произход. каротеноиди, капсорубин, капсантин и каротин. захар, витамини С и В.
Любителите на пикантни храни приемат вината за безразсъдното отношението към тялото си. Смята се, че тази храна е вредна за стомаха и се влошава здравето. Въпреки това, последните проучвания показват, че чили е в състояние да лекува много заболявания.
Народната медицина отдавна се използва свойствата на червен пипер. Смята се, че пипер чили предотвратява развитието на ракови тумори. Това съобщиха от учени от Университета в Питсбърг. Но фактът, че хората, които ядат много плодове и зеленчуци, по-малко вероятно да страдат от рак - дълго известен факт. Много по-интересно да се информацията, получена от персонала на университета в Кумамото (Япония). Те вярват, че въз основа на люта чушка можете да създадете медицина, които ще направят сензация. Това ще насърчи растежа на косата. Този зеленчук, съдържащ съединение капсаицин, който не само дава визуална чушки, но също повишава активността на гена калцитонин (CGRP), стимулира сензорните нерви. От CGRP ген, от своя страна, дава тласък за засилване на растежа, отговорни за растежа на косата. В бъдеще, червен пипер коса ще се прилага не по-малко, отколкото в готвенето.
В сурова чушка витамин С се съдържа в 2 пъти повече от лимон. В допълнение, Чили помага за производството на ендорфини, които стимулират имунната система, подобряване на кръвообращението, облекчаване на болката и намаляване на стреса. Именно тези "щастливи хормони" правят малки остри фенове отново и отново хапят плода. Техният мозък получава информация, че тялото е в опасност и изхвърля ендорфини в кръвта, за да намали шока и стреса. Но тъй като не съществува опасност за здравето, хората просто се наслаждават.
Представители на много южни култури просто не мога да си представя живота си без чили. Мексиканците смятат, че чушките помага ума си, за да станете по-леки, те казват, че яденето на чушки, можете да се чувстват главата отделена от тялото. Жителите на Индия, известен добро здраве, не забравяйте да добавите в храната чили. Но храната е осеян Таис. Те ядат пипер, повече от всяка нация в света.
Слабост на люта чушка, работещи на известния Джордж Вашингтон. Той е известен не само като първия президент на САЩ, но също и като успешен градинар, неговите пипер насаждения внушава уважение в цяла Америка.
Чили нормализира дейността на нервната тъкан на мозъка, третира епилепсия. Той активира храносмилането, повишава секрецията на стомашна киселина, подобряване на чернодробната функция, лечение на хепатит на различни етимологията. Той има терапевтичен ефект на доброкачествени тумори, бронхиална астма, алергични заболявания. Третира атеросклероза на целия организъм. Тази подправка подправка на храните. Добавен на вкус.
При закупуване на прясна чили, изберете ярки и отчетливи чушки с дебела гладка кожа, без бръчки.
Съхранявайте в найлонова торбичка в хладилника за 2 седмици или във фризера за период до 1 година. Да не се поемат избледнял, повредени и източник кодека Xvid. Чили продава в суха форма; Преди употреба се накисва в гореща вода за около 30 минути.
Свързани статии