Лют червен пипер, лют червен пипер (пипер L.) - годишен ръст тревисто растение и 60 см пипер плодове - .. Big куха, продълговати или кръгли дължина Бери 20 см до момента на голям брой известни видове, сред които има също dlinnoplodny с голям месести плодове и Малък Затрупаната (до 1 см), така наречените череша пипер, различни видове сладки пиперки от плода на изключително люти чушки.
Лют червен пипер - известен също като индийски пипер, черен пипер бразилския пипер чили.
Chili - най-малкият член на семейството на Capsicum. Родната къща на тропическа Америка, Чили популярен, тъй като праисторически племена инките и ацтеките. Има няколко разновидности и размери на чили, те са различен вкус и степен на тежест. Те се предлагат в червено, зелено, жълто, оранжево и черно, но степента на рязкост не зависи от цвета на чушки, например, червен лют червен пипер, просто по-зрял, отколкото зелен.
Chili (Mirch) се различава от обичайния червен пипер повече червено благоухание и ясно изразен терапевтичен ефект върху тялото.
Характеристики и произход:
Родината Чили - тропическа Америка. Както е видно от констатациите в перуанските гробовете, тя е отглеждана тук много преди откриването на Америка. Испанците и португалците, които по време на неговото мореплаването отварят тези подправки за европейците са го наричали "Индиана". В момента, люта чушка се отглежда в повечето страни в тропиците, но най-вече - в Индия и Тайланд. червен пипер плодове сушени цели или смлени; чрез изсушаване на шушулките стават по-плътни нюанси на tomno- до оранжево-червен. Обикновено чушки суши на слънце, от които те се свива; след това освободен от чашата, отидете на сивото. Така че има лют червен пипер, е кръстен на град Cayenne във Френска Гвиана (Южна Америка). Pepper шушулки могат да бъдат окачени на сухо място и държат леко изсушено всички зимата. Това може да се използва пресен пипер шушулки (главно зеленчукови ястия, както и кисели краставички). Сухата форма се използва като червен пипер шушулки и под формата на чук.
чили на прах - тъмно червено, с парене, пикантен вкус. В съда с чили могат да се добавят само му - сухо и земята, но най-често смес от билки и подправки - чили прах, риган, кимион, чесън и сол. В зависимост от вида на вкус чили може да бъде доста лек, но и много по-изгаряща, соленост тя също е различна. В най-добрия, само чили на прах, чили земята, и това е по-тъмно червен цвят, а не кафяво. Има стотици видове чили, с различни вкусове и степен на тежест. Остротата на чили, зависи от количеството капсаицин - маслото, съдържащо се в семена и целулоза чили на. Това масло може да изгори кожата и очите, така че когато се готви чили е най-добре да се носят гумени ръкавици. и изрежете средата на семената.
Мексикански готвачи и готвачи от американския югозапад предпочитат да направят своя собствена чили на прах. За да чили на прах е свеж, да я съхранява във фризера.
Обикновено, червени чушки пикантен зелено. По-малките и по-тънки чили, така че те са по-остър. Представете си, експертите препоръчват люта чушка ухапването, за да го опитате! Най-яркият в Чили - семена и плочи вътре, ги изважда с лъжица или остър нож, и остротата на чили ще бъде по-сладко от огнен. Proofing вещество zhguchest чили, капсаицин се нарича и максималното количество от него се съдържа само в семената и вътрешни пластини. За да заглушите огъня, извадете семената и плочката на в същото време да се внимава - етерични масла, освободени по време почистване, може да предизвика дразнене на кожата. Ако имате чувствителна кожа, преди готвене чили носете гумени ръкавици и измийте добре ръцете си след употреба.
Когато се използва в умерени има укрепване ефект, подобрява храносмилането и повишава апетита; Дразни кожата. Като общо правило, колкото по-малко чили, така че е по-остър. Ако не сте сигурни за остротата на чили, който използвате, използвайте най-напред много малко, опитайте ястие и след това добавете, ако е необходимо. Чили на прах е направен от сортове люти чушки, отглеждани в Изтока. Чушки, използвани за прах, често първата изпечени, което им дава ароматите и получената повече вкус.
Що се отнася до салатни зеленчуци пресни сладки и люти чушки, като подправка - свеж и сух вид чук. Peppers се добавят към супи, особено в домати, риба в яхнията, почти всички видове месо и колбаси, които се използват за приготвяне на риба, сосове, боб, зеле и ориз. Зеленчукова пипер и се сервира с месо, хляб, различни сирена. Често с различни зеленчукови консерви или поотделно. Имайте предвид, че не можете да търка пипер във вряща масло, тъй като тя губи цвят, почернява и gorknet.
В бедните страни, като Индия, люти чушки - незаменим съставка в ежедневните ястия, защото това е евтин начин да се храни по-вкусни и по-ароматен. Струва си да припомним, че хората, които често ядат чили, например в Мексико и Източна Индия, свикват да остротата. Така че, ако все още не сте запознати с тях, да ги използват пестеливо! Особено парене в чушки семена, по-тежки случаи, те могат да предизвикат вътрешни изгаряния, така ги почисти преди готвене чили.
Chili не винаги означава сълзите от очите си и огънят в гърлото му. Днес ще кажа с теб за всички видове популярни разновидности на чили (от най-съществено значение за най-меката), ще говорим за това как да се подготвят и за какво да се хранят!
Ground - често остава в сосове, в салати в кефир, кисело мляко, кисело мляко, те поръси яйцата, и ястия с ориз, тя се добавя към яхнии, маринати. Всички пипер - лежи в борш, супи (по време на готвене, отколкото в крайния съда). Добър добавете червен пипер в картофено пюре в комбинация с чесън, кориандър, босилек, чубрица, дафинов лист прах.
Има много разновидности на пресни люти чушки. Всички те са горещи и пикантни, но те се различават по форма, цвят и интензивност вкус. Повечето от тях са първият зелен и се превърне в червено на зрялост, но можете да намерите и бяло, оранжево и черно и дори чили. Chili Peppers значително варират, но вкусът - от леки до жаркото. Основното правило - по-малката шушулка, толкова по-остър. Малък тайландски чили ", Habanera" и "Там" searingly рязко; "Халапеньо" и "Серано" - по-малко.
Chili сортове. Кратки характеристики.
Habanera (Scotch Bonnet или Habanero)
Това е най-критичният, най-бруталните на всички люти чушки. Сбръчкан и закръглен пипер е с плодов вкус. Добавете го изцяло в къри или гулаш. Достигане до преди хранене.
Birdseye (птичи поглед)
Slim правоъгълен пипер е с много пикантен вкус. Нарежете го на тънки ивици, които се използват в чиниите. Често се използва в ориенталски ястия.
SERRANO (Serrano)
Малък люта чушка с форма на куршум. Добави острота и криза салса и сосове.
Халапеньо (Халапеньо)
Пъг червен или зелен чили е средно пикантни и много пикантни. Добър с месни ястия и сирене, популярни в мексиканската кухня.
Poblano (Poblano)
Голям среден пикантен чили. Добрата в ястия бавно варени или печени ястия, за да разкрие тяхната пушена вкус.
Изгарянето вкус пипер дава алкалоид на капсаицин, освен това, съдържа мастни масла, каротеноиди, капсорубин, капсантин и каротин, захар, витамини С, А и Б.
Любителите на пикантни храни приемат вината за безразсъдното отношението към тялото си. Смята се, че тази храна е вредна за стомаха и се влошава здравето. Въпреки това, последните проучвания показват, че чили е в състояние да лекува много заболявания.
Агенцията "Ройтерс" съобщава откритието, направено от австралийски учени. Група от изследователи от университета в тасманийски установено, че чили помага на хората да се справят с безсъние. Експериментът участват 10 доброволци, страдащи от нарушения на съня. През годините на една година и половина, професор Доминик Герати и колегите му наблюдават реакцията на хората в чили. Резултатът е зашеметяващ. Pod чили на ден помага на хората заспиват по-бързо и по-силен. сън за възстановяване - не е единствената полза, която може да донесе тази подправка. Смята се, че пипер чили предотвратява развитието на ракови тумори. Това съобщиха от учени от Университета в Питсбърг. Но фактът, че хората, които ядат много плодове и зеленчуци, по-малко вероятно да страдат от рак - дълго известен факт. Много по-интересно да се информацията, получена от персонала на университета в Кумамото (Япония). Те вярват, че въз основа на люта чушка можете да създадете медицина, които ще направят сензация. Това ще насърчи растежа на косата. Този зеленчук, съдържащ съединение капсаицин, който не само дава визуална чушки, но също повишава активността на гена калцитонин (CGRP), стимулира сензорните нерви. От CGRP ген, от своя страна, дава тласък за засилване на растежа, отговорни за растежа на косата.
В сурова чушка витамин С се съдържа в 2 пъти повече от лимон. В допълнение, Чили помага за производството на ендорфини, които стимулират имунната система, подобряване на кръвообращението, облекчаване на болката и намаляване на стреса. Именно тези "щастливи хормони" правят малки остри фенове отново и отново хапят плода. Техният мозък получава информация, че тялото е в опасност и изхвърля ендорфини в кръвта, за да намали шока и стреса. Но тъй като не съществува опасност за здравето, хората просто се наслаждават.
Представители на много южни култури просто не мога да си представя живота си без чили. Мексиканците смятат, че чушките помага ума си, за да станете по-леки, те казват, че яденето на чушки, можете да се чувстват главата отделена от тялото. Жителите на Индия, известен добро здраве, не забравяйте да добавите в храната чили. Но храната е осеян Таис. Те ядат пипер, повече от всяка нация в света.
Слабост на люта чушка, работещи на известния Джордж Вашингтон. Той е известен не само като първия президент на САЩ, но също и като успешен градинар, неговите пипер насаждения внушава уважение в цяла Америка.
Чили нормализира дейността на нервната тъкан на мозъка, третира епилепсия. Той активира храносмилането, повишава секрецията на стомашна киселина, подобряване на чернодробната функция, лечение на хепатит на различни етимологията. Той има терапевтичен ефект на доброкачествени тумори, бронхиална астма, алергични заболявания. Третира атеросклероза на целия организъм. Тази подправка подправка на храните. Добавен на вкус.
При закупуване на прясна чили, изберете ярки и отчетливи чушки с дебела гладка кожа, без бръчки.
Съхранявайте в найлонова торбичка в хладилника за 2 седмици или във фризера за период до 1 година. Да не се поемат избледнял, повредени и източник кодека Xvid. Чили продава в суха форма; Преди употреба се накисва в гореща вода за около 30 минути.
Внимание: При готвене с люти чушки, не докосвайте очите, носа или устата. Много богат масло от семена, се качва на пръстите си и може да предизвика силна болка, ако падне върху раната или нулата. Най-добре е да се носят гумени ръкавици или готови Чили под течаща студена вода.
Burn червен пипер. Пожар в устата си? Какво да направите в случай на изгаряния червен лют червен пипер.
Изглежда, че най-доброто нещо в тази ситуация е да се запълни устата чашата студена бира или чаша вода, но в действителност той само ще изостри изгарянето. Най-добре е да се пие една чаша мляко или ядете една супена лъжица кисело мляко, или да опитате традиционна индийска напитка ласи (кисело мляко и равни части от воден лед) .Such същия ефект може да се постигне, като се вземат в сладоледа устата или вода, ако няма да го пие. Яжте парче пресен хляб, варени картофи или ориз. Те абсорбират неприятно остър kapsaitsinovoe масло, съдържащо се в чили.
Червен пипер потиска апетита
Наличието в храната на малко количество червен пипер помага да укроти апетита, особено за тези, които обикновено не ядат пикантни храни, изследователи от университета Пърдю иск (САЩ). След черния пипер, тъй като се оказа, че не му попречи да - не мазна или солено.
Предишните произведения са показали, че капсаицин - вещество, което придава пипер острота - може да намали глада и да увеличи потреблението на енергия, т.е. изгарянето на калории. Въпреки това, този ефект е наблюдаван само при използване на голямо количество пипер, което, разбира се, трудно за преглъщане за повечето хора. В настоящото проучване ние изследвахме ефектите на подправки с повече приемлива дозирана: 1 грам (половин чаена лъжичка) от пипер. Освен това, ако на първия употребяван пипер в капсули, но сега - червен пипер в натура. Учените смятат, че с основание може да оптимизира вкус подправки за действие.
Експерименти на 25 доброволци без излишно тегло продължило шест седмици. 13 теми харесаха пикантни храни, а останалите - не, но всички те трябва да се хранят изсушени, смлени лют червен пипер. Оптималната доза на "езици" е 1.8 грама на подправка, различни получава 0,3 г
Оказа се, следните: червен пипер консумация повишава телесната температура и помагат изгаряне на калории чрез естествена енергия. В този случай, тези, които обикновено не ядат пикантни, е имало загуба на апетит: те са далеч по-малко желани мастна, солено и сладки храни. Ако човешкото тяло е бил добре запознат с изгарящата подправка, неговата ефективност се намалява значително. Сега учените трябва да разбера колко време пипер може да бъде ефективно и как да се коригира диетата да удължи полезния ефект от подправки.
Свързани статии