Chakhokhbili - месо и зеленчуци ястие, е направен от говеждо или агнешко месо, а дори и по-често, домашни птици, обикновено пиле. Най-подходящи за месо chakhokhbili добър тлъстина, с мазнини, винаги млад. Той се нарязва на малки парченца, за гулаш.
Особеността на готвене на месо в chakhokhbili се състои във факта, че първата му печени в тиган без допълнителна мазнина. Най-накрая тази суха пържене лук добавя внимателно (за месо chakhokhbili) или понякога лук, пържени сам в масло (само chakhokhbili пиле). След печене на месо се приготвя като метод "сух" (без вода), но със зеленчуци, и по този начин в течността, съдържаща се в него. В този случай, зеленчуци поемат тежестта колкото месото. Обикновено chakhokhbili домати употреба, най-малко - картофи, понякога - и двете заедно. Домати предварително опарване и пуснати кръгообразно. Картофи понякога се варят до половината от раздела. Ако chakhokhbili направена от постно месо (например, нарязани) или от млада постно пиле, го позволи добавянето на малко количество масло в пържене на месо, но не веднага, но само след zakolerovalos месо и птичи празно сок по време на пожар. В този случай, птиците изля сок в отделна купа в началото на закаляване, а след това постепенно се добавят в процеса на закаляване.
В края на готвенето, или по-скоро се гасят в chakhokhbili добавете подправки: задължителен набор и по избор. Salt chakhokhbili два пъти - преди полагане на зеленчуци леко и след това добавете сол точно преди отметки подправки.
Процесът на "сух печене" продължава обикновено 12- 15 минути. Охлаждане със зеленчуци отнема около 30 минути.
В някои случаи, когато могат да се добавят течен забележим недостатък в chakhokhbili време на охлаждане вода, където сварени картофи (но не повече от една дюза на 1 кг месо).
Задължителния набор от подправки за chakhokhbili включва магданоз, чубрица, кориандър, босилек, червен пипер, чесън.
Допълнителни подправки могат да служат като копър, мента, естрагон добавя към chakhokhbili овче и пиле, и сух подправка - сунели, кориандър (семена) Imeretian шафран добавя към chakhokhbili пиле. Различни комбинации от подправки, необходими за осигуряване на допълнителни регионални варианти chakhokhbili, че няма разлика в състава и композиция в цяла Грузия, варира в широки граници в различните части на страната в своя аромат.
Състав chakhokhbili пиле
- 1 пиле (около 1 - 1.25 кг)
- 4-6 глави лук,
- 4 картофи,
- 750 G-1 кг домати,
- 25 г масло,
- 1 супена лъжица. всеки клас лъжица задължителния набор пикантни билки (магданоз, чубрица, магданоз, босилек, червен пипер, чесън),
- 0,5-ви. лъжица мента, естрагон,
- 1.5 часа. Лъжица червен пипер,
- 1 ч. Лъжица семена кориандър
- 1 ч. Лъжица сунели,
- 1 ч. Лъжица imeretinskogo шафран
- сол на вкус.
Рецепта за Пиле chakhokhbili
- Накълцайте пилето на парчета, сол малко, сложи в предварително загрята тиган. Пиле яхния при затворен капак на слаб огън за 5 минути, след това се изсипва сока се появи в отделна купа. Продължете да изпържи пиле за 10 минути с отворен капак, постепенно добавяне на сок, на пилето не прегрее. След пържене, добавете лук, масло (постепенно) passeruem в продължение на около 5 минути.
- Картофите се нарязват на четвъртинки, отделно се вари до половината (10 минути).
- Домати залейте с вряла вода и премахнете от кожата си.
- Сложете пилето в chakhokhbili до първите домати, оставете да къкри 20 минути, покрити с капак. След това, картофи, яхния chakhokhbili още 10 минути в средата на закаляване добавя, ако е необходимо, картофена супа.
- Зелените се промиват, фино котлет. Готови пикантни зелени и сухи подправки се добавят към chakhokhbili продължение на 5 минути, докато омекнат. След изключване на резерв chakhokhbili варене на бира под капак в продължение на най-малко половин час, за да може пилето да усвои всички пикантни аромати.
В момента грузински chakhokhbili пиле готов! Бон апети!
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!