Чай "Matcha"
04/11/10 в 13:32
Matcha чай? (Японец Matcha.) Или Matcha японски, прах, зелен чай. Той е този чай традиционно се използва в класическата японска чайна церемония. В наше време, играта също е широко използвана като хранителна добавка към различни японски wagashi десерти, сладолед със зелен чай, както и соба юфка.
Matcha е направен от чаени листа, които са засенчени за събиране, както и чай Gyokuro, за разлика от други видове прахообразни чайове като Sencha чай прах.
Подготовка чай в началото на мача няколко седмици преди прибиране на реколтата, когато храстите чаените са затворени от пряка слънчева светлина. Той забавя растежа, прави листата по-тъмен нюанс на листа от зелен чай и обогатява аминокиселините, които правят чай по-сладко.
След прибирането на реколтата, ако листата са навити и изсушен, можете да получите чай Gyokuro (Pearl роса). И ако листата са сухи прави, смлени, се оказва, чая Tenchi. Ако отстранен от чая Tenchi стъбла и вени, и след това земята в висококачествена, ярко зелено, е получена по този начин talkopodobny прах мач чай. Това може да отнеме до един час да се кълчи 30 грама чай на мача.
Трябва да се отбележи, че само Tenchi може да бъде основа за играта, както и други прахообразни чайове са известни като Конаре (японец. "На прах чай").
Matcha вкус се определя от наличието на аминокиселини. Чай съвпада по-горните класове са по-интензивен, сладък вкус и дълбок аромат от стандартното или нисък клас чай, събрани в една и съща година по-късно.
Най-известният район на производство на мача - Uji в префектура Киото, Nishio в префектура Аичи, Шизуока и северната част на Кюшу.
Има два основни начина за приготвяне на мача: (. Японец Usutu) силен (. Японец Койт) и слаб.
Преди да използвате чай мач често се прекарва през сито за отстраняване на бучки. Там са специално предназначени за това сито от неръждаема стомана, които са свързани чрез С широката телена мрежа и контейнер за временно складиране. За да натиснете чая през сито, специална дървена лопатка или на върха на ситото е поставен малък гладък камък и внимателно клатете устройството.
Ако проверени мача служил по време на церемонията по японски чай, тя се поставя в малък контейнер за чай, наречен tyaki. В други случаи, той може да бъде изпълнен директно от tyavan на сито.
Малко количество от минута се излива в чашата, обичайно използвани за тази цел tyasyaku бамбук лъжица, тогава не е много се прибавя гореща вода (не кипене, около 80 ° С). След това тази смес беше разбита до гладка tyasen бамбук бъркалка.
Чаят трябва да бъде без бучки и чай основание на ръба на чашата. Заради мача може да бъде чай горчивия традиционно се сервира с малки сладки wagashi (консумира преди чай), и без добавяне на мляко или захар. Обикновено се приема, че 40 грама чай играта, която трябва да се подготвят 20 табели или 10 чаши Usutu Койт.
Използването на чай от мача в модерни напитки също са често срещани в кафенетата на Северна Америка, където, както и в Япония, тя се добавя към кафе лате в напитки с лед и мляко и плодови коктейли. Вече има много кафенета добавете прах в мач и лате напитки с лед. Той дори добавя към алкохолни напитки, като ликьори.
Сайтът съдържа следните рецепти с чай "Мач":
Свързани статии