Чай Тай Пинг Хоу Куи
- Прибрана във високите планини, както и ниската не се събират;
- Събрани на сенчести склонове, и слънчево - няма;
- Съберете мощните и силни клони, не събира слаби или болни клони;
- За да отговори на съответствие свеж размер листа и степента на нежност, събрани суровини трябва да бъдат грижливо сортирани лист за листа на бъбреците стандартни + 2 листа (това се нарича суровина Изборът на върха, на Джиан-Джиан, 拣 尖).
8 "nesobirany" - това е нещо, което не събира листа без бъбреци, малки и големи листа, буренясал, огънати и слаби, poedennye насекоми, светъл цвят и лилави пъпки.
Процесът на събиране и обработка обикновено трае един лек ден: преди обяд се събират, сортират по обяд, а след това обработена. Houkui разпределени в 9 разновидности: действителното Хоукс (лидер маймуна) kuytszyan (върхът на лидера), guntszyan (подарък върха) tyantszyan (Небесно Island) ditszyan (остров Земя) zhentszyan (човешки перо), Hejian (връх съгласие), yuantszyan (ръб на оригинала) и накрая, Wan-Chien (извити върха), където Хоукс са допълнително степен и kuytszyan малко по-лошо.
Обработка Тай Пинг Хоу Куи включва 4 етапа:
- зелен убиване (shatsin)
- груб сушене (maohun)
- пълно изсушаване (tszuhun) и
- допълнително сушене (fubey).
Усукване не се изисква. По време на употреба употреба shatsina диаметър котел на около 70 см, с гладки и чисти стени. Той се топи върху въглен осигурява постоянство на температурата на пламъка, който трябва да бъде около 110 градуса.
Всяка доза за shatsina на 75-100 грама листа. Tedding за да се избегне prizharivaniya изисква "вземете лист, лекотата, zachorpyvat почистени, protryasyvat напълно." Всяка порция загрява в продължение на 2-3 минути. Преди края на shatsina изискват правилно монолитен чай: всички върха (острие) е целостта на стъблата и листата са свързани, че листата се изправи естествено до е изправи повърхността на листа (не забравяйте за тенденцията на сурови листни houkuya сгънете на руло). След това идва груб сушене maohun на. Съдържанието на котела преминава през 4 меша да изсъхне (hunlun, плоски кръгли тави с джантата), температурата по време на сушене с ред променя 100 - 90 - 80 - 70 градуса. Proshatsinenny лист експандиран sushechnoy на повърхността, а след това искате да лесно да ги докосват по тази повърхност, равномерно разширяване на листа да лежи неподвижно и сплескан.
След подходящо загуба на влага, прехвърлена към втория сушене, първият отново определени бъбрек и оставя равномерно върху екрана и натиснете надолу рамена чай оставя да се формира плосък лист метални пластини са гофрирана бъбрек raspryamlonnye. И необходимостта да изсъхне и натиснете надолу. Третият ситото температурата падне малко повече, но все още трябва да се суши с pridavlivaniya. И по този начин стигаме до четвъртото екрана, когато тя е просто един лист не изисква повторно натискане. След това, преди последващото изсъхване на листата се разлага за охлаждане. Когато пълното изсъхване tszuhun брой лист на сито е около 250 грама. Температура на около 70 градуса. Sheet поставена под платното, и с втора част от материала майстор отново натиска на листата от изсушаване в същото време. Това се прави, за окончателно изправяне на листата.
Процесът е много време, така че броят на продукции се използват вместо метален глоба плат на окото, а след това натиснете Крилото е изработено по механичен начин, което води до появата на отпечатъка на окото върху тях. На снимката можете да видите листа чай с увеличение на същата мрежа.
Е, последното сушене, спомагателното fuhun, наричан също "подстрекателство стария огън" се провежда за голяма маса на листата - почти 2 кг, температура 60 градуса, а в същото време с изсъхване на листата трябва да бъде вече не натиснат, и се разбърква. Цялата обработка чай отнема 4-5 часа.
Опаковки от чай просто платени много внимание: толкова дълго, колкото топлото чай, че е необходимо да го поставите в кофите за тенекиени или тенекиени тръби (може да бъде чай приложат повече бамбук кора), и след като изчакате, докато чаят се охлади леко, спойка техните ламаринени капаци, така че след време той не на пара и не се е променила към по-лошо качество.
Външен вид сух чай - два листа прегръщат бъбреци, гладки листа, плоски и продълговати, изправи естествено бял скривалището купчина. За този чай се казва, че лидерът на маймуна от две глави (отнася се за листа) посочи, че не са непенирани, не се деформират, а не да бъде преустановено по краищата. цвят Leaf ярко зелено, сочно равномерно в зелените листни вени, криещи зачервяване, вени обикновено се наричат "червена коприна нишка". чай аромат и приятен, сладък вкус и чисти, те имат характерен "маймунския юн хармония." Цвят на приготвяне на кафе - чисто зелено, без примеси. Чай отдолу бледозелени еднакво ярки, пъпки и листа образуват плътен снопове.
Когато пивоварната Тай Пинг Хоу Куи използва средната метод. В чай се поставя в бяло порцелан чаша или прозрачна стъклена чаша, след това се излива трета температура на кипене на водата около 90 градуса. След това ще трябва да изчакате малко по-дълго, докато чаените листа абсорбират влагата и вкара в правия път, и едва след това се изсипва на върха на резервоара. Когато първите пивоварни пъпките и листата бавно отворен, два листа, прегръщайки бъбрек, лесно да се отвори, те или ще виси или да се удави, което води до такива сравнения за хората, тъй като "горски насаждения оръжие" или "драконови мухи, танци Финикс." Докато пиете цвят инфузия блестящ и чист зелен, висок вкус и приятен, е изпълнен с Orchid съблазнителен аромат, вкус чист, плътен и Pitney. Този чай след пивоварната 3-4 остава един прекрасен аромат, и чаят се пие лесно, оставайки дълбока вкус и дълъг, прав-далеч можем да кажем, че "при първото варене аромата [Тай Пинг Хоу Куи] е висока, втората заваряване вкусът е силен, трети и четвърти латентна аромата все още продължава. "
Препоръки за варене на чай:
- пивоварни прибори: порцелан, керамика или стъкло чайник, gaiwan.
- Вода за приготвяне: пречистена, мек, леко алкална.
- Температура на водата: 75-85ºC.
- времето за инфузия: 2-3 минути.
- Източване на първия заварката.
- Яжте прясно.
И наистина, ако някога сте виждали и пиеше Тай Пинг, тогава няма да забравя. Суха лист имаше тъмно зелено, покрити с малки влакна и е много дълго, може да достигне до 7-8 см. При варене е още по-трудно да го поставите в кана или gaiwan тъй листа няма да се поберат там. Най-удобният начин да го варят във висока стъклена чаша, както правят китайците, след чая не е "zaparivat" и да запази своя деликатен аромат. Цвят на пивото в бледото му зелено, деликатното ухание, цвете. Сладък вкус наситен.
Свързани статии
