СЪСТАВКИ
- обезкостено свинско (рамо) - 250 грам
- свински (ребра) - 500 г
- Суровини мас - 180 гр
- свинска кожа - 100 грама
- Различни свинско пушена наденица - тристаграм
- Сухи бял боб - 2 чаши
- средни моркови - 1 бр.
- Лук - 2 средни лук
- Чесън - 3 скилидки
- Карамфил - 4 пъпка
- дафинов лист - 1 бр.
- магданоз - 2 стръка
- мащерка - един стрък
- Доматено пюре - 2 чаени лъжички ..
- прясно смлян черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Попийте боб в много студена вода в продължение на 6-7 часа. Свинска руло в ролка и вратовръзка с шнур. Моркови, лук и чесън, чисти, 1 глава лук да вмъкват карамфил пъпки. Бейкън нарязани на малки парченца. Подуване на боб се сгъват в гевгир, изплакнете, сложете в голяма тенджера, добавете 150 г сланина, свинско кожа, моркови, лук с карамфил, 2 скилидки чесън, дафинов лист, магданоз и мащерка. Налейте 1 литър вода, оставете да заври. Намаляване на топлина и къкри, покрити в продължение на 1.5 часа. В края добавете сол. Нарежете ребрата един по един, Нарежете месото на големи парчета. Останалите лук и чесън, котлет. Останалата мазнина се запържва в голям тиган, докато пръжки. Сложете месото и ребрата и се готви, като се разбърква, в продължение на 5 минути. Сол, черен пипер и се презарежда с решетъчна лъжица на чиния. Fry в същата тенджера лук и чесън, като се разбърква в продължение на 5 минути. Върнете месото и варете на капака на средна температура за 1 час. От време на време, да добавите малко количество вода. За 10 минути. преди края, добавете доматеното пюре и се разбърква. Извадете от тигана с боб зеленчуци, билки и свинско кожата. Кожата се нарязва на кръгчета, премахване на низа, и да се върнете в тенджерата. Добавете месото и ребрата с сос и нарязани колбаси кръгове. Разбърква се и се готви на слаб огън в продължение на 1 час. Деликатеси на Съвета в много рецепти включват Cassoulet патица и гъска под формата на собствен сос (това е, когато птиците се готвят парчета за няколко часа в собствената си мазнина). В Каркасон Cassoulet голяма част от месото - това агне, което се добавя към кожата на свинско месо, свински наденички и малко птица (обикновено яребица). В Тулуза Cassoulet сложи свинско и агнешко месо равномерно, и агнешко месо - често се пече отделно острие.
Свързани статии