Съвсем в последно време, бутер тесто, за да е трудно и отнема време начин. За тази суровина се използва смес, мая, която се поръсва нарязан масло или маргарин и подвижен. Но за масло или маргарин не се топи, когато се разтегне, имаше всички няколко пъти заготовката да се охладят в хладилника. Rolling и охлаждане успя помежду си, отне доста време.
Но безквасен част сега се произвежда от един прост процес. Тя се смесва в брашно, вода, и към него след това се прибавя сол с маргарин и оцетна добавка. Тази смес се разточва три пъти достатъчно. В състава се добавя допълнително емулгатор. В допълнение към техниката на вземане на полу-интензивно замразяване въведена, с което замразените полуготови продукти от тесто, като кнедли, палачинки, кнедли, khinkali и различни видове бургери, продавани в изобилие в супермаркета.
Основната цел на бързо замразяване - прекратяване на ферментацията и съхраняването на суровини полуготови за дълго време. Това ви позволява бързо да бутер тесто, за да се готви пица, различни сладкиши. Понякога, изделия от него са тежки и не много вкусно. Това се дължи на намаляване на разходите от страна на производителите. Но когато всичко се получава по строги правила, стоките са получени ронлива, меки, ароматно.
Нашата оценка на бизнеса:
Започнете Investment: 2 милиона рубли.
насищане на пазара - средната.
Сложността на стартиране на бизнес - 5/10.
Технологични особености на тесто
Тя не трябва да бъде дълго време да се месят тестото, тъй като в този случай качеството се влошава. Само човек с опит и познания за получаване формулировка на еклери може точно проследяване на процеса на получаване на високо kachestva.Prigotovlenie замразени еклери продукт в производството на партидата осигурява охлаждаща вода с температура не по-висока от 5 ° С и времето за смесване е обикновено по-малко от 8 минути.
Друго изпълнение на производство сладкиши технологията предвижда смесване на всички основни компоненти за получаване на парче, при което всички слоеве тесто са разделени от мазнини пълнежи.
За получаването на смес всмукване мая тесто което ферментира тя е разделена на части, а след това се разточва и се оставя да почине в леглото в продължение на 10 минути. Otlozhka трябва да произхождат от суровини чрез охлаждане до 20 градуса по Целзий. След това суровината се разделя на части с еднакви тегло, се търкаля в дебелината на питки от около 2 см, покрити с омекотена масло и са насложени една върху друга. Така, че маслото не може да тече, модерни продукти zaschipyvayut ръце. Тогава все още пъти навити, сгънат на две и се поставя върху лист поръсва с брашно.
По-нататък в температура тест vylozhivanii студена стая се довежда до 6 градуса по Целзий. vylozhivaniya време обикновено е - един час. Тогава студено валцуване произвежда тънка конструкция с дебелина един сантиметър. От тази палачинка вече формира различни заготовки за хидроизолация, която продължава още един час. След това се извършва само сладкиши, готови хранителни продукти. Важно е да се спазват определени пропорции на масло и маргарин в теста.
Производство технологично оборудване
Можете да разбират напълно как да се направи бутер тесто по време на работа. За да се получи хранително-вкусовата промишленост използва специален подвижен машина. Операционната принципа на тези машини са разделени на ръчно и автоматично. Ако имате нужда от големи количества продукти, цялата производствена линия се използва бутер тесто. Тези линии дават възможност да получите в мелница до 500 слоя масло.
производствена линия еклери
Ако се търкаля на тестото с машина, оказва се, еднородни слоеве с равномерно разпределение и с правилната форма на общата външна масив. Само подвижния машина позволява на капитана готвене всеки ден, за да произвеждат големи обеми на производство и се пече от различни нейните продукти в големи количества. Тези машини вече могат да бъдат или полуавтоматични и автоматичен режим на работа и се контролира от компютър.
За готови еклери използват различни техники - използването на машини за рязане на заготовки преди усукване в желаната форма. Оборудване за производство на бутер тесто може да бъде напълно различен от сложността на нейната техническо оборудване и изпълнение.
Тя може да се използва като специални маси за рязане и усукване на готовата продукция, както и автоматизирани линии за производство на висока производителност. Ролки за рязане на продуктите могат да бъдат доставени като стандартна форма, и по задание на клиента. Напълно автоматизирана производствена линия за производство на храни от теста е и най-хигиеничен начин за приготвяне на хранителни продукти.
В бизнес плана на производство на бутер тесто
Поради голямото търсене на този междинен продукт в системата на храна е много доходен бизнес за производство на бутер тесто. За да започнете работа с такава продукция изисква значителни първоначални разходи. Ако оборудва цех за производство на бутер тесто с модерна ефективно оборудване, то ще отнеме най-малко два милиона рубли. Ако се опитате на някои - оборудване или суровини, за да спестят разходи, би било лоша идея. След промени в състав веднага се отразява на качеството на продукта.
Оборудването може да се използва и класически, традиционен тип машини за месене и устройствата, които се използват широко в хлебната индустрия. Задължително като хладилници за охлаждане на междинния и крайния продукт, и натискане устройство за подвижния тесто. Когато бъде завършен цикъл на производство на крайни продукти изискват повече пълнене дозатори, ръчно свиване.
Но във всеки случай, с правилна организация на периода на изплащане на първичните разходи за организацията на производството бутер тесто не надвишава един и половина до две години.
И това може да се чете:
Свързани статии