Миналата година окръжния педиатър призова ме 3dy ври месото за детето, а чорбата излей и не даде dityu във всеки случай, защото смятам, че това, което е добро за детето, за възрастни - глоба, аз и възрастни започнаха да се готвят супи без месо обикновено. обикновено имаме една седмица 1-2 с месо супа (грах или боб, по-kapusnyak), всички останали - не. никой не е възмутен (с изключение на майка ми. но тя се възмущава винаги))
но днес съм искал да проучи въпроса по-дълбоко. това е, което аз naryla.
Brees месо или зеленчуци?
На вкус и цвят на чорбата има няколко другари. В крайна сметка, това ястие е не само същността на зеленчуци, говеждо или пилешко, но също така и в точката на пресичане на двете конкуриращи се светогледи готвене - вегетарианска и "myasoednogo". Сложете край на вражда?
Бульони на мода в момент, когато човечеството знаеше само един вид фитнес - ". Работещи на мамута" Или "Running на мамута." Естествено, тези разходи биха могли да компенсират само принуждава бульон от същия мамут. И когато големи животни са повече, нашите предци е трябвало да отиде на селскостопански животни и птици, като тежък физически труд все още се изисква интензивно подхранване на месо. Но в последните сто години в резултат на развитието на транспорта и всички видове технологии на човешката двигателна активност рязко спадна и се хранят на принципа на "повече супи, вкусни и различни" е неуместна.
Калоричност и хранителна стойност на месо и пилешки бульони "падане" на съвременната диета, които са любими на витамини, минерали и фибри, а те са известни, има малко по животните бульон. Гориво в огъня наля генното инженерство и химия ", помагайки" до бързо увеличаване на мускулната маса на животните и във всички възможни (и невъзможно!) Означава "грижовна" за тяхното здраве. Но как да го обясня на стомаха, то е разумно да привикнат нашите майки и баби с "първата" за обяд? "Eureka, зеленчукови бульони!" - ние извика и се премества от салата зеленчуци в супа плочи. Но това е полезен зеленчук бульони? И това е вредно месо? Нека да видим!
Обогатен с витамини може да бъде бульон, поръсени с пресни нарязани билки.
Провитамин А - босилек, магданоз, див лук, копър.
Витамин В1 - копър, целина, магданоз, див лук, мента.
VitaminV2 - целина, магданоз, копър.
Витамин С - магданоз, копър, зелен лук, целина, розмарин, мента.
Витамин К - магданоз, копър.
Витамин P - магданоз, босилек, копър.
Витамин РР (ниацин) - копър, целина, магданоз.
Кой и какво е полезно: в бульон от зеленчуци, съхранявани в малко количество витамини и минерали и е напълно липсваща мазнини. Следователно, зеленчуков бульон се счита за напълно хранителна чиния.
Вредни вещества: зеленчуци, отглеждани на почва, заразена с промишлени отпадъци могат да съдържат опасни химикали (кадмий, олово). В допълнение, за защита на плода от вредители и специфични заболявания е все още често се прилага пестициди, нитрати и хербициди.
Хранителна информация за 100 мл: 20-30 ккал.
Препоръчителна доза: 3-4 пъти в седмицата.
Какво можете да добавите чесън, дафинов лист, доматен сос, соев сос, целина, магданоз, пресен магданоз, копър, розмарин, мента и целина, нискомаслено мляко.
Как да се готви супа:
1) Почистете зеленчуците. Ако картофите ще бъдат зелени или покрити с петна, чиста от необходимостта да се 5-8 мм. В цвекло трябва да бъде 3-5 см. За изрязване на ръба, където растат върховете.
2) съмнителни зеленчуци накисват във вода, се оказват вредни вещества в него, и след това се нарязва.
3) Хвърли зеленчуци във вряща подсолена вода, го оставете да заври отново, да се намали огъня, покрийте тенджерата с капак и така Dowar зеленчуци до готовност.
Пилешки бульон говеждо (прасец) бульон, риба бульон
Това, както и полезни: пиле, говеждо месо, риба и месо бульон в първичния изпълнение (неразреден) съдържат големи количества Екстракти, стимулиране на апетита и увеличаване на общото тяло. Това е особено вярно на пилешки бульон, което пациентите в древността otpaivali след боледуване. Без първични наситени бульони не могат да направят за тези, които страдат от хроничен гастрит намалена секреция, както и анемия и недохранване (обратни - подагра). В вторични бульони "публика" е по-широк: хора с язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, хроничен гастрит и повишена секреция в острата фаза, хроничен колит с повишена секреция в острата фаза, хроничен колит, панкреатит, атеросклероза, коронарна болест на сърцето. И, разбира се, всички тези, които следват фигурата.
пилешки бульон
Опасни вещества: ако отглеждане на птици, използвани "незаконни методи", съществува риск, че в чорбата ще бъде тежки метали, антибиотици, предотвратява пилето от болести, хормони на растежа, да се улесни наемането на тегло птица, и консерванти.
Хранителна информация за 100 мл: 100-150 ккал.
Препоръчителна доза: 1-2 пъти седмично
Какво можете да добавите: моркови, магданоз, копър (подправки могат да "вкарат" деликатен вкус пиле).
От коя част на готвене: от гърдата - най-храната на кокошката.
Как да се готви супа:
1) Почистете пилешките гърди от кожата (като делът на малките кости в пилето, не можете да извлечете).
2) Ако не сте сигурни за качеството, пилето кисне в продължение на два часа във водата.
3) Сварете вторичния бульон: пиле поставя в тава, покрийте със студена вода, сложете скока и се вари в продължение на 15 минути след завиране. Отцедете изначалната супа, залейте месото с прясна вода и да го имат готовност да Dowar птица.
говеждо бульон
Вредни вещества: пуринови бази, съдържащи се в месото, което го прави опасен за лечение на подагра, артрит и други метаболитни заболявания. говеждото на лошо качество може да съдържа антибиотици, хормони, консерванти и вещества, които дават на стари месо "свеж" вид.
Хранителна информация за 100 мл: 100-150 ккал.
Препоръчителна доза: 2-3 пъти на седмица.
Какво можете да добавите: лук, моркови, пресни зелени, целина, дафинов лист, черен пипер и земята шафран (за цвят).
От коя част на готвене: бедрената кост и част острие на трупа, рязане.
Как да се готви супа:
1) Разделете месото на говеждо месо (телешко) от костта и извадете от него всички видими мазнини.
2) Месото "с неизвестен произход" е по-добре да се накисва във вода.
3) Сварете вторичния бульон от втория метод: Нарежете месото на малки парченца, попълнете със студена вода и сложи на огъня. След половин час, канал? бульон, добавете необходимото количество вода и варете, докато омекнат.
риба бульон
Вредни вещества: в риби, обитаващи екологично вредни води могат да съдържат вредни метални соли, канцерогенни и токсични съединения в сьомга - багрила. И някои видове риба (групер, скумрия, риба тон), могат да достигнат големи размери, често в процеса на растеж "обогатен" с живак.
Хранителна информация за 100 мл: 100-150 ккал.
Препоръчителна доза: 1-2 пъти в седмицата.
Какво можете да добавите: моркови, лук цяло, магданоз, копър, резен лимон (без костилка), дафинов лист, черен пипер, естрагон.
От коя част на готвене: от цялата трупа на малки рибки, тъй като натрупването на вредни вещества е пряко пропорционално на размера на рибата.
Как да се готви супа:
1) Почистете рибата люспите от, червата, поставени в тиган, покрийте със студена вода и бързо да доведе до възпаление.
2) Премахване на пяната с решетъчна лъжица, добавете сол на вкус, добавете корена и се готви бульон, докато готвят риба.
гъбен бульон
Това е полезно, и: като в месото (пиле, риба) бульони съдържат определен процент от Екстракти в гъба бульон и освен aramaticheskie смола и стимулиране на храносмилането.
Вредни вещества: в гъбички събрани до зает магистрали често показва obna соли на тежки метали.
Хранителна информация за 100 мл: 20-30 ккал.
Препоръчителна доза: 1 път на седмица.
Какво можете да добавите: лук, моркови, дафинов лист, черен пипер, грах, черен пипер на прах, обезмаслено мляко или сметана, магданоз или копър.
От коя част на готвене: от всяка част на младия гъбички (бяло е най-подходящ).
Как да се готви супа:
1) Fungi внимателно обхождане чрез, промива се няколко пъти, чиста капачка от кожата, където първият натрупват вредни вещества и за кратко се накисва в студена вода.
2) Ако големите гъби. Нарежете ги на малки парченца, изсипва се в тенджера, покрийте с вода и варете, докато омекнат. Сухи гъби трябва да се измиват още старателно и се накисва в по-голямо количество от време, като в този случай гъбата е още и "набъбне".
костен бульон
Вредни вещества: През последните години, диетолози препоръчват силно отхвърлят бульон видове, тъй като това е особено богат на пуринови бази - азотни Екстракти (пуриновото производно), провокира натрупването на соли. Пуринови бази, които се съдържат в други видове протеини бульони, но в по-малък и по тази причина по-малко вредни за здравето на човека номера.
кубчета бульон
Вредни вещества: масло, част от блоковете, калорично съдържание на чорбата им се равнява на първичната супа от месо и пилешко месо. На куба прибавят консерванти, и за подобряване на вкуса - натриев глутамат, безвреден в малки дози, но които не могат да се злоупотребява ( "синдром на китайски ресторант"). тези бульони трябва да избягват хората, които имат нужда да се ограничи солта в диетата заради високото съдържание на сол (повече от 50% на куба).
Педиатър прав! При готвене бульон от животни (месо, риба) или растителни тъкани (например, гъби) са разпределени Екстракти. Тези органични вещества, които преминават в разтвор по време на варенето. Те включват например, креатин, креатинин, ксантин, урея, тирозин, левцин, таурин, inosinic киселина, глутаминова киселина и други.
В повечето алергични кожни заболявания настоящото компоненти и хронични дерматози като псориазис, екзема, атопичен дерматит (невродермит), обикновено изразен. Като пример, искам да кажа, че много голям брой малки деца с атопичен дерматит (ексудативна диатеза) кожата се почиства напълно с изключване от диетата на богатството на супи и бульони.
като цяло, трябва да се каже, всякакви алергични реакции при детето krraaaayne редки, само веднъж годишно. вероятно чрез експертни съвети на педиатър.
Да. Аз все още вероятно е прав, сливане bulyony тоалетната)))
изключване от диетата на богатството на супи и бульони. и ако този екстракт има 3dy 2dy или сливане? и се оказва, готвене елиминира месо от част от мръсотията, и ако го готвя по друг начин, те ще останат на мястото си? Разбрах правилно?
Свързани статии