Брюкселско зеле

ботаническа описание

Брюкселско зеле - на всеки две години кръстосано опрашване на растенията, не е като другите видове зеле. В първите форми година цилиндрична дебел височина стволови 20-60 см и повече, с малки или средни листа slabolirovidnymi тънки дръжки дълги 14-33 см, с малко количество фина фракция. Лист или плоча зелен сиво-зелено, със слаба восък покритие с твърди гладки или леко извити ръбове от плосък до тенденция да лъжица дължина 18-40 см, ширина 18-32 см. Пазвите на листата в горната част на скъсени силни стъбла се образуват са малки (с размер на орех) kochanchiki. Едно растение произвежда 20-40 и повече kochanchiki.

През втората година от живота в Брюксел зеле се развиват силно разклонени цъфтежа стреля, растителни цветя и произвежда семена. Цветовете са жълти, събрани в четка на среден размер, венчелистчета с повдигнати ръбове. Плодове - мулти Поставеният под номер шушулка. Семената са малки, 1.5-2 mm в диаметър, сферична, с гладка повърхност, тъмнокафяво, почти черен цвят. В едно грама, съдържаща 200-300 единици. семена. Семената остават жизнеспособни в продължение на 5 години.

биологични функции

Брюкселско зеле, особено зрели растения, устойчиви на ниски температури. Зеле vegetates при температура 5-8 ° С Въпреки това, най-подходяща температура за растежа на разсад е дневна температура 12-15 ° С и през нощта 8-10 ° С Възрастни растения от брюкселско зеле сортове съхраняват понижаване на температурата до -5-8 ° С В някои западноевропейски страни (Холандия. Великобритания), тя се отглежда през зимата. Въпреки факта, че зеле се счита за студено-устойчиви, неизискващ за нагряване на растението, най-добрата си растеж и развитие са при температура 18-22 ° С
Зелето е много влаголюбиви растение, но липсата му води до по-добро в сравнение с други видове зеле, тъй като на силна коренова система. Зеле - културата на дълъг ден Photophilous растение не понася засенчване сгъстяване особено по време на покълването и разсад етап. Той трябва да бъде поставен в открити площи. Колкото по-слънчевите дни, толкова по-висока доходност и качеството на зеле. Изискване за плодородието на почвата. Във фазата на разсад и розетка образуване растения трябва азотни торове. Но тяхната излишък може да доведе до прекомерно натрупване на нитрати. С нарастването и образуването на kochanchiki - в фосфор-калий торове. Вегетационният период е 135-150 дни.

Историята на разпространението на културата

В дивата природа, не са известни. Предшественикът на брюкселското зеле да е къдраво зеле - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Алеф. Тя расте див в Средиземно море. където в древността е въведена в културата. Брюкселско зеле са получени от зеле листни зеленчуци производители в Белгия. където тя прониква в Франция, Германия и Холандия. Карл Линей първото научно описан зеле и го нарича в Брюксел в чест на белгийските фермери от Брюксел. В България тя се появява в средата на XIX век, но разпространението не е получил вследствие на тежките климатични условия. Брюкселско зеле са широко отглеждани в Западна Европа (особено Великобритания), Съединените щати и Канада. В България се отглежда в ограничени количества, най-вече в централните райони.

химичен състав

В Брюксел кълнове съдържат много полезни вещества за организма. В малкия си kochanchiki съдържа (в процент от суровина) твърди вещества - 15.5-17.5% захар - 4.6-5.4% нишесте - 0.5%. влакна - 1.2-1.7% суров протеин - 3.5-5.5%. Но специално стойността на зеле е изключително разнообразен набор от витамини. витамини намерени в хранителни зеле органи (мг на 100 г суров материал) C - 104,4-207,7 мг% каротин - 01, -0.5 мг%. В1 - 0,13 мг%, В2 - 0,15 мг%, В6 - 0,28 мг%, В9 - 31 мг%, PP - 0,70 мг%. Брюкселско зеле, богати на минерални соли на натрий (7 мг%), калиев (500 мг%), калций (40 мг%), магнезий (40 мг%), фосфор (110 мг%), желязо (1.3 мг%), йод , както и няколко свободни аминокиселини и ензими. Комплекс биохимичен състав на зеле го поставя в редица основни хранителни продукти, както и ценно лекарство.

селскостопанска техника

Брюкселско зеле растат добре в плодородна почва култивиран в открити, слънчеви или леко сенчести места. Най-добър почвата за зеле са глинести почви, богати на органична материя, с леко киселинен или неутрално рН не по-долу 5.5. Те са добри предшественици боб. кореноплодни зеленчуци, краставици. лук. картофи. домати. Невъзможно е да се зеле растение след зеле и други кръстоцветни растения, поради честите болести и вредители. Върнете зелето на същото място трябва да бъде не по-рано от 4-5 години. подготовка на почвата включва това изкопаване в края на есента, с цел запечатване растителни остатъци и контрол на плевелите. Оре или копае правят торове. За 1 квадратни метра на шесткилограма вземане торфен компост, 30-40 г амониев нитрат и суперфосфат. 20-25 калиев хлорид. Характерна особеност на брюкселското зеле да е голяма необходимост от калций. следователно попадат желателно да се направи до 200 г / м² вар или 200-300 г / м² пепел.

Ранна пролет измъчения земя. и преди засаждане ситно орат или изкопал. За да се избегне забавяне на образуването на kochanchiki и увеличаване на техния размер, при зелето не правят пресни органични торове.

Прилагането на метода на отглеждане есента, можете да получите на производство, до края на есента. За тази цел, изкопан растения с корени се прехвърля в мазето, в оранжерии или други структури с умерени температури и спада в каналите близо един до друг в добре навлажнена почва. По време на отглеждането, протичащ на тъмно при 3-5 ° С образуването на kochanchiki продължава поради изтичането на хранителни вещества към тях растения. В дома, заедно със стволови kochanchiki съхранените в пластмасови торби при 1 ° С в продължение на 2 месеца.

Seed-винарския

Селскостопански машини и техника семена кълнове технология не се различава от семето на зеле и се състои от три основни етапа: отглеждането на пчелни клетки, и ги оставете през зимата и отглеждането на семена. Сеитба на семената, произведени в същите условия като за хранителни цели. Когато събиране пчелни клетки (преди студове) избиране добре развити, добре оформени растения с голям и плътен kochanchiki. В растенията, нарязани страна лист, оставяйки апикална пъпка с листа и дръжки 1,5-2 см над kochanchiki. За съхранение през зимата с корените на семена от растения спадна в пясъка, поставянето им в купчини или студено съхранение във вертикални редове. Queen клетки се съхраняват при 0-1 ° С и относителна влажност 90-95%. Както стъбла сушене останки се отстраняват. През пролетта трябва да се извършва от предварително Отглеждане на. За тази цел, на тестисите за 2-3 седмици преди разсаждане на постоянно място падна в открит терен. Растенията са засадени в рамките на схема 70x70 см в най-скоро почвата. Грижа на тестисите е торене, трева и контрол на вредителите, напояване, окопаване и жартиери тестисите. Приберете при достигане на семена млечно-восъчна зрялост. С плодове, издънки и е разположен под покрив или инсталирани в snopiki в областта, където плодовете узряват.

Характеристики на сортове и хибриди

Прогноза признаци апробиране зеле сортове, извършени по време на формирането на 50% hozyaystvennogodnyh kochanchiki на централата на следните параметри:

kochanchiki място характер: във формата на конус или цилиндър.
kochanchiki място: тя може да бъде с дебелина местоположение (съседни един на друг), със средна плътност (разстоянието между kochanchiki до 2 cm) или редки (kochanchiki място между 2 cm).
kochanchiki форма: кръгла или korotkoovalnaya.
kochanchiki стойност: малък - до 2,5 см в диаметър, средните - 2,5-3-5 см големи - повече от 3,5 cm
Повърхността, покриваща kochanchiki листа: гладка и велпапе.
kochanchiki Плътност: стегнат, среден, в насипно състояние.

В България най-често култивирани сортове на брюкселско зеле са:

Херкулес. Увреждания в Vsebolgarskom изследователски институт за отглеждане и производство на семена от зеленчукови култури. Късно зреене. В периода от пълното поникване до техническа зрелост 145-160 дни. височина стволови на 45-60 cm. Kochanchiki разположен на стеблото в конус, формата на овал, диаметър 5,3 см, тегло 10, върху растението произвежда 20-30 kochanchiki. Leaf с плитка чиния има тенденция да се лъжица, сиво-зелено. Kochanchiki sredneplotnye и в насипно състояние, съставен от гофрирани листа. Вкусови качества са добри варено kochanchiki. производителността Merchandise kochanchiki 0,4-0,6 кг / m². Устойчивост на ниски температури. Одобрено за използване в България от 1950 г. В нея се препоръчва за приготвяне в домашни условия и консервиране.

Machuga. Високо устойчива, srednepozdnespely. Доста рано започва да завърже тъмно зелено kochanchiki. За любителски култивиране. Предназначен за използване през зимата.

Rudnef. Високо устойчива, рано узряване. Kochanchiki diametros 1-2 см, отлично качество и вкус. Поради високата си устойчивост на студ (в областта няма да се повреди дори при минус 7 ° C) и продължително запазване на рафинирани продукт е подрязана качество за постигане на новата година.

Frigate (F1) .Srednerannespely. Той е предназначен за замразяване и прясна консумация. Kochanchiki почти еднакъв размер, твърди.

Explorer (F1). Добива, студено толерантни. Тя е предназначена за прясна консумация и преработка. Srednerosloe височината на растенията на 80-90 см. Kochanchiki кръгли или овални, с тегло 8-14 г, 2,5 см. Вкусови качества са отлични.

употребата на наркотици

Брюкселско зеле се препоръчва като диетичен продукт за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Има доказателства, че яденето на зеле стимулира заздравяване на рани. Сокът помага за възстановяване на функцията на панкреаса. много полезна при диабет.

за употреба в храни

Kochanchiki зеле, годни за консумация

В консумираната храна малък kochanchiki образувана от страничните пъпки в пазвите на листата. Те имат висока хранителна качества. Kochanchiki зеле варени, използвани в салати. супи и замразени смесени зеленчуци, задушени, печени. Цели kochanchiki се използват за получаване супа. ястия и гарнитури към месото, те също могат да бъдат сварени и след това да гасят масло, се запържва с галета до златисто кафяво и служат със сметана или заквасена сметана. Оригиналната форма на kochanchiki и размер в комбинация с атрактивен зелен или пурпурно оцветяване позволи използването на kochanchiki брюкселско зеле за декорация празнични ястия, както и високо вкусовите предимства - за изящни гурме ястия. Тя може да се суши.

Изборът при закупуване брюкселско зеле, е необходимо да се обърне внимание на свежестта на горните листа и няма тъмни петна и следи от гниене по най-kochanchiki и на носа. Стволови трябва да бъде чиста и светла. Ако зеле е жълто, това означава, че качеството му се е влошило. Човек може да си купите кълнове бъдеща употреба, имайте в отделението за зеленчуци на хладилника и нарязани kochanchiki от стъблото, както е необходимо. Ако зелето започва да се влошава, е необходимо да почистите повредените места режат kochanchiki и ги замразява.

литература

Вижте какво значи "брюкселско зеле" в други речници:

Брюкселско зеле - това е двугодишно растение. В първите форми година стебло с dlinnochereshkovye листа, в пазвите на които се развиват малък размер kochanchiki от орех с яйце пиле (до 5 см в диаметър). Брюкселско зеле имат високо стъбло семе ... ... Енциклопедия. зеленчукови култури

Брюкселско зеле - briuselinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Dvimetė, vėlyva bastutinių (Brassicaceae) šeimos daržovė. Pakelia žemesnę (IKI -8 ° С) температура, Gerai išsilaiko. Maistui vartojamos apvalainos, glaustos (kompaktiškos), IKI 6 см ... ... Žemės UKIO augalų selekcijos ИЧ sėklininkystės terminų žodynas

Брюкселско зеле, печено в Test - Кухня: белгийски тип кухня: втори ястия Продукти: Зеле 150 лук 10, масло 25, сос White 50, смлян черен пипер и индийско орехче гайка вкус, доматен сос 50, тесто 30, сол , Рецептата на ... Енциклопедия на рецепти

Брюкселско зеле и целина в млечен сос - Измитите Kocheshkov зеле за готвене в подсолена вряща вода при висока температура в отворен съд на 10 минути. В отделна купа пригответе соса: разтопете маслото, добавете ситно нарязани стръка целина, без зелен и леко се запържва (2 3 ... ... Книгата на вкусна и здравословна храна

Brassica GEMMIFERA (ZENKER) LIZG. - брюкселско зеле, MNOGOKOCHANCHIKOVAYA - виж 346. двугодишно растение .. Б. gemmifera (Zenker) Lizg. К. Брюксел mnogokochanchikovaya Lizgunova в ръководството за потребителя. от aprob. 1 (1939) 350; V (1948) 324, Фиг. Syn. Brassica oleracea Var. gemmifera Zenker Жуковски 1,964, 679; В. oleracea Var. ... ... Plant Directory

Брюкселско зеле - Вижте зеле с малък kochanchiki на твърда бяла стволови, дължината на който достига 1 м * (Източник: "Комбинираната речник на кулинарни термини"), брюкселско зеле брюкселско зеле се отнася за оглед лист, храна ... ... Кулинарна речник

Зеле - зелето. Разграничаване бяло зеле, червени, Savoy, карфиол, брюкселско зеле и карфиол. Зеле. Началник се състои от стъбло на бяло и навита листа от бледо зелено и бяло, броят на които зависи от вида на ... ... Кратко Енциклопедия домакинство

Зеле - зеле. Зеле, раса един. Две и многогодишни тревисти растения (зеле семейство). Около 35 вида в Евразия и Северна Африка, по-голямата част идва от Средиземно море и Китай. Култивирани (от началото на неолита) ... ... Illustrated тълковен речник

Брюкселско зеле (пояснение) - брюкселско зеле: брюкселско зеле зеленчуци. "Брюкселско зеле" комикс psevdoigra ... Wikipedia

Зеле - (Brassica), род растения (една два или дългосрочно.) Sem. кръстоносец. Прибл. 35 вида в Евразия и Северна. Африка, по-голямата част на Средиземно море. В СССР, прибл. 10 вида. Растенията се дълъг ден и кръстосано опрашващи. Много видове зеленчуци, фураж ... Биологично тълковен речник