За да се подготви един добър стар английски яхния, имате нужда от малко течност и много търпение.
Тази магическа формула, което научих от любимите си храни блог Личните препоръки в Вестникът Guardian. Няма нищо по-добро от този прост древни зимата вечеря в къщата.
Хората са се научили да ги запържете месото по същото време, когато те са уморени от изпитват крепостта на зъбите си, като се опитва да пробие на влакната на плътта на мамута, печено на огън. В днешно време, когато всеки малък призова за нов, тъй като, ако ние не мислиш за нещо, този древен метод на готвене те нарича бавно готвене. И, съответно, всички видове яхнии, обявени през ХХ век "остарели" - от френския пот-о-Feu да овнешка яхния - отново на мода излиза под мотото "бавно готвене".
Всъщност, няма нищо по-лесно от това да се организира една прекрасна зимна вечеря - какъвто е, например, са направили от незапомнени времена жителите на Британските острови; всичко това би изисквало е голяма част от говеждо месо опашка, лук, моркови и тъмна бутилка бира, за предпочитане английски ейл, но годни и всеки друг.
Този основен набор, но ако е необходимо, може да бъде добавите бекон, гъби и всички корени и дори кнедли. Аз остана на класически английски рецептата, добавяйки, ряпа в него (поради липса на по ряпа). Аз трябва да кажа, че рап беше повече, отколкото е необходимо: в допълнение към прекрасната жълтото информира всички ястие елегантен външен вид, рап не е загубил вкуса си и да даде пикантност към яденето, което аз от него не очаквах.
съставки:
- 800 гр говеждо опашка;
- 2 супени лъжици брашно;
- 2 лук, нарязани на парчета;
- 300 г вода или бульон;
- 300 г тъмна бира;
- 1 дафинов лист;
- 3 стръка мащерка;
- 2 големи моркови, нарязани на големи парчета;
- 2 ряпа, средни, големи нарязва на квадрати;
- растително масло.
Нарежете месото на големи парчета и се поръсва с брашно. Разбърква се и пържени в растително масло. Фрай в малки порции, месото запечени от всички страни и не се разпределят много сок.
Сложете месото в купа, в която да се подготви яхния.
В същия тиган запържете лука, докато леко покафенеят и се добавят към месото.
В тиган се налива малко бульон и се вари, събиране на всички тигана и се изсипва в месото. Добавете останалия бульон, бира, сол и подправки. Писане заври, намалете огъня, покрийте и да забравите за половин час.
Нарежете зеленчуците и добавете половин час до месо, оставете да къкри за още 40 минути, докато месото се реже с лъжица. Месото трябва да е много мека.
Според рецептата, което трябва да се оставя за през нощта се накисва в соковете, ние също не можа да устои и изяде наведнъж. Това, което не съжалявам.
Свързани статии