С течение на времето, както и така наречените "хамбургер" или "говеждо месо пържоли в Хамбург", които са приготвени от говеждо месо. От обикновените котлети Кюфтета: различни национални кухни на тези пържоли се характеризират с това, че тяхната подготовка се използва само месо без никакви добавки към нея. По традиция, тези пържоли се пекат на скара.
Има и разновидности на Нарязани и природни пържоли, които се пържат в тиган в тесто - ". В пиле" пържола "кънтри стил" или пържола Фамилното име е любопитен произход. Според една от версиите, нарязания на ситно пържола е наречена така, защото тя се подготвя на същата технология като пържено панирано пиле. Според друга версия, за първи път за подготовката на това ястие се използва масло остави след пържене пиле. Този вид пържола е известен най-вече в Северна и Южна Америка.
Но тартар от пържола е популярен в Европа. Интересно е, че е измислил това не беше татарите, и французите. Според последния, номадите татарските ядат сурово месо. Днес татарски бифтек, който е дебел торта на сурово говеждо месо, може да се поръча в много ресторанти. В средата на питки сурово яйце се освобождава, и като гарнитура се предлага пресен лук. Разбира се, това ястие се приготвя само с най-пресните месо и не се съхраняват.
Всички разновидности на пържола готвене пържола общото между тях е, че те могат да бъдат приготвени само от говеждо месо. Това ясно показва името на ястието - "говеждото" на английски означава "говеждо месо". Пържоли не са за нищо нарича храна на тия мъже: това ястие е с много богат вкус и достатъчно плътна структура. Това е идеалното ястие за любителите на истинско месо. Тук са само готви може да е трудно: говеждо месо - месо капризни, че е доста трудно да се готви, така че ястието не работим усилено, суха или "гума".
За да се готви вкусни пържоли, първо трябва да изберете добър качество на месото. добра пържола не идва на замразено говеждо месо. В същото време, както и прясно месо няма да работи: след клането трябва да отнеме няколко дни. Ако е възможно, по-добро използване на месо от един млад бик, а не крави.
Кук пържола може да бъде от различни части на трупа, но най-вкусните пържоли са получени от търга и сочно говеждо филе. Това автоматично се превръща в категорията на най-престижните пържола ястия - прясно филе не е евтино.
Месото се след това леко отбивам дървен чук. Това става най-добре през кърпа бельо, за да смекчи месни влакна, но не ги повреди. Дебелината на готовия пържола трябва да е около един и половина сантиметра.
Традиционната рецепта пържола не предполага мариноване. Месото само добавете сол и черен пипер, солта трябва пържоли само непосредствено преди пържене, за да не пропускам сок месо. Въпреки това, главният готвач често нарушават правилата и преди пържене за известно време, напоена парчета месо в марината, като по този начин обогатяват вкуса. Маринати рецепти са в изобилие: можете просто да намажете повърхността на пържола каша от лук или горчица, за да направи месото по-крехко. И можете да използвате "slozhnosochinennye" маринати с билки, вино и зехтин. Във всеки случай, точно преди готвене на месото трябва да се почистват от подправки и леко подсушете с чиста кърпа.
Как да се изпържи пържола?
Има няколко степени на печене пържола:
- «Редки» - пържола в средата е почти сурово, той излъчва ярко червено сок;
- «Средна редки» - розов сок от средата на пържолата;
- «Среден» - светло розово сок освободен по време на рязане;
- «Средна добре» - малко количество безцветен сок;
- «Браво» - само малко по-сухи меса, напълно доведени до готовност.
Независимо от степента на печене бифтек сервира на масата веднага след приготвянето на топли плочи. Понякога месото от печенето излее сок или разтопено масло. Като гарнитура поберат пържени или печени картофи, както пресни, печени или варени зеленчуци.
Свързани статии