Един продукт, наречен "мая Коджи" дойде на страните от ОНД в Централна Азия. Там, за получаването на алкохол използва този щам на мухъл гъбички, което помага за обработка на нишесте в царевица и ориз. В процеса не използва традиционната малца и ензими, така че ориз домашно произведена бира "Коджи" е активно набира популярност, тъй като технологията на приготвяне икономичен и прост.
Тестът "Коджи" след активиране
Какво е "Коджи"?
Теорията на произход "Koji" са соя, които се третират със специална форма. Така че гъбичките да се размножават, създаване на необходимите условия за това, като например:
- Държани накисване и обработка на ориз.
- Само на 10 фирми в Япония имат правото да бъдат възпроизвеждани на гъбичките и да ги търгуват на пазара. Спорите на гъбата се въвежда в суровините, т.е. зърно след обработка на ферибота.
- Ориз с гъбички се прехвърля в дървена контейнер и пуснати на топло без ултравиолетово достъп.
- В тази фигура се разбърква, следи състоянието му, понякога охлажда или, алтернативно, се нагрява до желаната температура за щамове ефективност.
- Сам ориз има сладък вкус и е покрита с бели люспи. Освен това, тя е направена в сосове или маринати да споделите, както и евентуално последващо ферментация. Срок на годност на продукта е ограничен.
Това се дължи на факта, че оризът заразен с гъбички, се съхранява в продължение на дълги, печеливши купуване гъбични спори и да се извърши процесът на инфекция и растящата култура. Затова мухъл "Коджи", за да се активира на първо място, и едва след това от нея можем да се готви домашно приготвена бира. Но има уловка, тъй като матрицата е забранено да се премести от другата страна на границата.
Следователно, това, което се продава в МИС под това име - това е смес от суши стелаж ориз каша с изкуствени ензими, които разграждат нишесте. Амилазата е част от всички смеси, които се произвеждат и продават на територията на страните от ОНД, макар и различни производители неговото количество е различно. Но истинската плесени е вредно за здравето, следователно, се наблюдава над производството си, спорите са унищожени много преди опаковката на продукта.
Въпреки разликата в продуктите, използването на ензими от Китай понякога са оправдани. Сред предимствата на тези добавки:
- лекота на работа и надеждността на резултатите;
- запазване на органолептичните свойства, т.е., вкус напитка ориз вино с правилното използване на "Koji" ензими;
- Брага не се придържаме по време на дестилацията в апарата;
- нишесте се преработва в захар без останалите, което повишава производителността.
Но сред недостатъците на това вещество:
- Дълго време ферментация - до 25 дни.
- Специфичната миризмата на гнило храни чрез ферментация, който след това се отстранява след дестилация.
- Високата цена на ензими от Китай.
- Възможна поява на бронхиална астма, алергии и кандидоза. Ензимът изисква работа в безопасна среда, ако е възможно в маски и ръкавици. Брага завърши не можете да опитате или напитки без дестилация.
Рецепта за необичайно домашно приготвена бира и отвара от него
За да се подготви за кашата "Коджи" ще се нуждаете от следните продукти:
- брашно или фино смлени зърно - 5 кг;
- 20 литра вода;
- ензими "Коджи" - 45 грама.
Понякога, вместо брашно нишесте може да се използва веднага, а не зърно. И за хидравличен "Коджи" е по-добре да се вземат 4 към 1. Ако вземете един килограм от зърнени култури или брашно, приблизителният брой на "Коджи" рецепта е 9 грама. Но добив алкохол зависи от количеството на нишесте в храната. Крепост каша. Според производителя, се получава 15%.
Mash рецепта е както следва:
- ферментация капацитет дезинфекцира с йод или йоден разтвор с вода в продължение на един час. Стерилизация понякога се използва с други налични средства, тъй като ферментацията е почти един месец, а след това, че е време за възможно развитието на бактерии и инфекции на пивната мъст. В този случай, домашно приготвена бира ще се развали, има опасност да навреди на здравето, така че на сцената не може да бъде пропуснато.
- Брашно или песъчинки и се излива вряла вода и чакат за охлаждане до 30 градуса по Целзий за дезинфекция на предписанието.
- Водата е смесена с брашно или ечемик и дрожди. Крайният разтвор се пълни в контейнер на миризма капан. Ако водоотделителят не се прилага, както и условията не са затегнати, домашно приготвена бира кисел.
- Брага магазин с рецепта в процеса на ферментация необходими в едно топло и тъмно място, това разбъркване на всеки пет дни.
- проверява цвят Желание каша, става по-лек и утайката се появява в долната част. Друг отделяне на газ се намалява.
За Braga варя се филтрира през тензух или утайка изстискване. В първата дестилация трябва да се проведе при максимална скорост, както и избраният варя да падне форт в струята до 35%. Мирис няма да подкопаят след първата дестилация. След определяне на размера на алкохол в продукта, се разрежда с вода. Това е последвано от разделяне отново дестилация на фракции, "глава" и "опашка" отрязани и да не се използва. "Тяло" вече не е неприятна миризма, следователно може да се използва за по-нататъшно разреждане с вода.
Напитката има доста специфичен вкус, който със сигурност не е всичко душа. Брага реално "Коджи" ще се опита в Япония и други азиатски страни. А за тези, които приготвя лунна светлина може да се експериментира само с вкус, като ензими "Коджи".
Свързани статии