Днес това лято супа е по-малко популярен от хеша, и след като той е най-често срещаната сред селяните и сред по-горните класове. Изготвянето му отнема малко повече време, отколкото Окрошка, но ако все пак решите да направите супа с цвекло, няма да бъдат разочаровани - това е много оригинално, вкусно и освежаващо ястие.
През 19-ти век е най-често срещаната botvinya лятна супа в нашата страна, го изяде всичко от селяни за аристократи. Сега, тази студена супа се приготвя не е толкова често, и защо botvinya определено си струва - приятна изненада за дома е гарантирана.
Botwin обичаше Александър I, IA Крилов, AS Пушкин.
Botwin - студено лято супа, основните съставки от които са в оригиналната версия и нейните млади зелени цвекло, квас, киселец, коприва, зелен лук, зелена градина склад, лед и червена риба. Класически botvinya състои от три части: растително супа, варена сьомга и се подава отделно ситно нарязан лед. Това е традиционна супа от цвекло служи за един човек в три плочи - да бъде пусната в всяка една от трите части на супата.
Днес има много варианти на опростена подготовка botvinya - без риба и лед, но ако решите да направите тази супа по традиционна рецепта, напълно можете да се наслаждават на красотата на тази прекрасна кухня.
Интересното е, че името на супа "botvinya" идва от думата "Boteti" означава "се мазнини" в древния език.
Как да се готви класически botvinya
Необходимост: 1 литър квас, 500 г риба червен (SIG / сьомга / пъстърва / сьомга / есетрови - варено или осолени), 250 мл okroshechnogo квас, 3 млади цвекло върхове, 1,5-2 чаша киселец варено, варени 1 чаша коприва, 1, -1.5 краставици, ½ лимон, ½ чаша нарязан зелен лук, 1-2 супени лъжици настъргания хрян, 1.5 супени лъжици нарязан копър, 1 чаена лъжичка горчица, сол и захар.
Как да се готви традиционна супа от цвекло. Отрежете върховете на цвеклото отделно ври цвеклото и го оглавява, докато омекне. Киселец ври не повече от 3 минути, изплаква се с вряща вода и опарване с коприва, веднъж пуснати на решето. Много ситно нарязан Зелените. Цвекло нарязани на малки парчета и се добавят към зелените, ситно нарязан зелен лук лира с копър и сол. Два вида квас се свързват с нарязани лимонова кора, не търкайте и я смесете с захар, добавете горчицата, лимоновия сок, хрян, малко количество квас, разбърква, изсипва останалата отвара. Свържете всички нарязани зеленчуци и билки с квасен смес, сложи краставицата, го нарежете на малки кубчета, сложете в хладилника за 15-20 минути. Нарежете рибата на парчета от 50 грама, потопени във вряща подсолена вода, добавяйки, копър, лук, дафинов лист, черен пипер и се вари в продължение на 10 минути, докато сурова риба, както и на 2-3 минути, ако осолени, пушени или солени. Служи цвекло супа три плочи: един - квасно, растително смес, във втората - рибата, в третата - леда.
Botvinya или може да се доставя като първата течна или освежаване преди втория съда. Хранене риба вилица в плаките с лед и зеленчуци супена лъжица се поставя върху лед приложат растително супа периодично.
Когато говорим за класическата версия botvinya, трябва да се вземат под внимание редица нюанси, от която на завършен вкус на ястието зависи силно:
- Квас за botvinya трябва да бъде избран така, че да допълва солена или прясна риба вкус, без да го прекъсвате, че е най-подходящият - не прекалено сладък и не прекалено кисело. Използвайте най-добре тъмно квас, който се разбърква с една трета или по-малко от бял okroshechnogo квас.
- Смята се, че всичко се оказва вкусни botvinya приготвени от няколко вида сьомга и раци, които могат да бъдат заменени с скариди или раци.
- Използването на киселец в тази botvinya задължително - е тази съставка дава желания кисел супа.
- Мъста за botvinya задължително трябва да се добави лимонов сок и настърган хрян - те дават аромата ястие и желаната острота.
- след като се опита малко, можете да изненадате близките си това лято наистина вкусна супа, но ако искате да се опита все пак по-опростена версия на супата, или не можете да намерите всички необходими съставки, можете да го подготвят за следващите рецепти. Botvinya подготвени за такива рецепти ще се нарича "непълен".
Класическа рецепта опростена botvinya със спанак и риба
Необходимо е: 1,5 л квас киселина, 500 г спанак и сьомга 5 броя грах черен пипер, краставици и листа, 3 малки цвекло, 2 лук, 1/2 лимон, зелен лук, захар, сол.
Как да се подготвите опростена супа с цвекло. Боил риба в подсолена вода (ако е мокра) или не-воден разтвор на салин (ако осолени) чрез добавяне лаврови, лук и пипер, грах, след контрол на хранителната среда и се оставя да се охлади. Изсипете спанак студена вода (тя напълно, трябва да се покрие), половин час преди да се вари до дъното, сложи в гевгир, след което избършете. Сварете цвекло, докато омекне и го нарежете на кубчета, краставица кора и се нарязва по същия начин, да направят същото с втория лук, нарязан копър. Сложете лука и спанака в голяма купа, добавете сол, поръсва се със захар, разтривайте лъжицата, поставете краставици, цвекло, копър, лимон (ситно нарязан), добавете заквасена квас, сезон на вкус със сол и захар. Охлажда супа и служи отделно в чиния зеленчукова супа и парчета риба.
Рецепта за бърз botvinya
Тя трябва: 1.5 л квас месо, 300 г варена риба, 300-400 г киселец и млада коприва, 2-3 супени лъжици растително масло, 1 краставица, хрян, копър, зелен лук, захар, сол.
Как да се готви бързо супа от цвекло. Долна коприва промиват в кипяща вода в отделен тиган, покрити гасят киселец, след това се трият листата. Поставете пюре от зеленчуци в тенджера, добавете захар, сол, и се изсипва варя, слагам нарязани на кубчета краставица, нарязана на ситно копър и див лук. При подаване на ястие, за да добавите парченца варени риба и настърган хрян.
Още по-опростена версия: Използвайте само отвара от коприва, спанак, киселец, захар и сол - пресни подправки и варено и потърка, изсипва квас, подправени със захар и сол, когато се прилага поставени краставица кубчета, нарязаните подправки и настърган хрян.
Един от най-много интересна и подходяща за модерни опции домакиня botvinya - скариди, които лесно могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.
Botvinya рецепта с скариди
Тя се нуждае от: 1-1,5l зърно квас, 200-300 грама белени скариди, 200 г киселец и спанак, зелен лук 50-100 грама, 1-2 краставици, захар, сол.
Как да се готви супа от цвекло с скариди. Скариди Сварете нарязан. Сварете киселец и спанак, докато омекнат, ги разтрийте, сол сос, той сезон със захар, изсипете квас. Сложете в супа краставица ивици, нарязан зелен лук и скариди, или сервират охладени с натрошен лед.
Botwin - чудесна алтернатива Окрошка. Опитайте се да готвя тази вкусна и здравословна супа в жегата, и дома ще бъдат снабдени с похвала!
Те са подготвили. Вижте какво се случи
Свързани статии