Почти всички хора обичат да ядат гъби. Есен - пържени и варени през зимата - консерви и susheno сварени. Особено дома съхранение и сушене на гъби - това е традиционна и се наблюдава във всяка семейство. Но, това е безопасно гъби? Не, те могат да бъдат заразени с ботулизъм. Ето защо е важно да разберете, където има ботулизъм в гъби, как да се предпазите от него.
Причини за възникване на гъбична ботулизъм
Ботулизъм от консервирани гъби и заразени хора са починали от миналите векове. Свита на банките, без подаване на въздух, мариновани гъби превърнаха в място за развъждане на ботулизъм. пръчки от живота продуктите от разпада на ботулизъм паднаха право в тялото, нито нищо неподозиращия човек. По принцип, починали от болестта. След това, малко хора знаят защо е толкова опасно да се ядат недобре обработени гъби, така че рискът е висок. Днес има за него на разположение цялата необходима информация за всеки.
Както е известно, ботулинов (бацил или бактерия ботулизъм) са склонни да живеят в почвата. Той се придържа концентрация е много по-голяма, отколкото в риба и месо. Тя пада от фекалиите на заразено животно или птиче месо от разложен труп на ботулизъм пациент животно. По този начин, ботулиновия токсин е добре в земята. Там тя е неактивна, заспал. След това, на мястото започва да расте гъби, получени от почвата, необходима за неговото развитие, материя.
Наред с тях, гъби и попада ботулинов. Човекът обаче ще тих лов, той носи вкъщи ботулизъм в гъби.
Пресни гъби са опасни за човешкия живот, които съдържат много отровни и токсични вещества, които се неутрализират с термична обработка (физиологичен разтвор, например). Но ботулинов в пресни гъби не проявява своята дейност. Тя се събужда само при липса на достъп до кислород. Ботулизъм се развива бързо, като оставя следи от живота си, че е просто да предизвика отравяне при хората. Също така, ембрионите ботулинов спори се наричат, са носители най-опасните смъртни ботулизъм от инфекции, които са най-чести. Възстановяването може да се постигне само, когато навременен достъп до медицинска помощ.
Важно! Ботулизъм с гъби все още получава чрез и донесе родна земя. След контакт с почвата в дома препарат, ботулизъм попада в благоприятни условия за развитие на токсични вещества. В почвата ботулинов е в състояние да живеят в продължение на десетилетия, тя се страхува, нито студен, нито горещ.
Какво е ботулизъм гъби
Не всички гъби могат да се разболеят с ботулизъм. Разпознаване на ботулизъм дори в пресни гъби невъзможно. В гъбички не е вид пациент, очевидно те са същите като гъби без ботулинов. При лечението на гъбички също не могат да бъдат открити ботулизъм.
На варени и пържени гъби имат ботулизъм, тъй като термичната обработка и след гъбите са под постоянна циркулация на кислород.
Дори и гъбите се има ботулизъм пръчка, след пържене или конфитюр то умира. Но само ако топлинната обработка е достатъчно време - на сто и двадесет градуса в продължение на поне половин час.
Най-често обитава ботулизъм мариновани гъби, особено прибрани в дома. Това е една чудесна среда за него. Не въздух в банките, е възможно да се живее и да се развива активно. Стопанката на прибиране на реколтата гъби рядко мислим за това, което си кулинарни шедьоври има някаква опасност. Но вярно ли е това?
Ако неправилно стерилизирани или преработка на гъби, ботулинов не умира, и веднага попада в благоприятна среда за тяхното развитие. Човекът, който яде тези гъби, вече се усещат първите признаци на инфекция в рамките на няколко часа.
Важно! Симптомите наподобяват остра интоксикация. Невъзможно е да не им обръща внимание и да се опитат сами по себе си да се лекува - спешна нужда да се обади на бърза помощ, последствията могат да бъдат опасни. Лекарите имат серум от ботулизъм, който ще спаси заразени!
Въпреки факта, че преди мариноване гъби измити и термично обработен, необичайни признаци на ботулинов интоксикация. Ако те не са достатъчно добри, за да се измие и да оставите дори и най-малката на земята, нараства риска от ботулизъм инфекция значително. Но ако банката не е добре стерилизирани, можете лесно да преминете към яденето на консервирани храни, обади на бърза помощ.
Как да се предотврати инфекция
За да се избегне рискът от ботулизъм инфекция трябва да се придържат към определени правила, когато ецване или осоляване гъби:
- Събиране на гъби трябва внимателно да се намалят крака и напускане на корен в земята. За предпочитане предварително, дори по време на събранието на гъбички, уверете се, че гъбите не са оцветени земята.
- Гъби трябва внимателно да се обработват, преди те да са осолени или мариновани. Това трябва да бъде направено в същия ден, когато те са били събрани. Необходимо е да ги измийте добре и да се отървете от следи от пръст и кал.
- Реколта от вкъщи, гъби трябва да се съхраняват до 12 месеца.
- Температура на съхранение или сол консервирани гъби трябва да бъде под 6 градуса по Целзий.
- Препоръчително е да се маринова гъби, а не да се маринова. И, ако искате да използвате за разяждане рецепти, които не се предоставят от гъбички съхранение в запечатани буркани. Използването рецепти кисели краставички в открити барела изключва ботулизъм в подсолена гъби.
Сушене гъби - също е чудесен начин да се избегне ботулинов инфекция. Разбира се, това не е запазването на вкуса на варени сушени гъби на другия, но те са в безопасност. Печенето гъби, също не представлява опасност.
Необходимо е да се избегне използването на метален капак, с оклузия буркани с мариновани гъби. Когато взаимодействие с метална заготовка се окислява, когато започнат да се развиват бактерии и включително ботулинов.
Е, как да се идентифицира опасни консерви? - Това са продукти от подути кутии, дори ако съдържанието им хареса на вкус и мирис - знак на ботулинов. Такава заготовка трябва да бъдат унищожени.
Рецепти, които не включват варене на гъби преди тяхното опазване трябва да се избягват. Освен това температурата на кипене не трябва да бъде по-ниска от 120 градуса по Целзий, които могат да бъдат постигнати само в присъствието на автоклава. Трябва да се помни, когато ецване!
Не е най-ефективна превенция на развитието на ботулинов - замразяване и термично обработени гъби. Въпреки, че замръзналата деликатността не губи своите вкусови качества, но той не става по-малко опасно.
Свързани статии