Сюрщрьоминг (Снимка: Wikimedia)
Сюрщрьоминг (сюрщрьоминг, ферментирали херингата, или буквално "развалена херинга") е един от най-известните шведски кулинарни продукти, което е особено популярен в северната част на страната.
Сюрщрьоминг може да се направи само от strömming (херинга), която е по-малка от атлантическа херинга. Риба, уловена непосредствено преди репродуктивния процес и гниене започва с отделяне на основата на млечна киселина на риба, която освобождава остри миришещи субстанции, както и сероводород. Въпреки това по-скоро неприятен за описанието на ухо, някои шведи просто обичат тази храна.
Rancid риба всъщност не е толкова рядък гост в кухнята на света. Древните римляни и гърци са знаели й вкус, а известният английски сос Уорчестър съдържа като една от съставките на нищо повече от ферментирал риба.
Не правете това у дома!
От газовата атака е готов!
Когато отворите банкова избухва силен, непреодолими от друга страна, миризмата, така сюрщрьоминг обикновено се яде на улицата.
При всяка възможност, шведите не пропускат възможността да разкаже историята за това как един от техните сънародници, открита консерви специфично в апартамента си, той е отговорен за евакуацията на съседите, които се докладват на службите за спешна помощ на изтичане на газ.
Наистина, много проучвания показват, че сюрщрьоминг има един от най-острите миризми в света. Това е трудно да се отгатне какво се измерва, но е лесно да се провери това на собствения си опит.
Колко хора в Швеция като гнила риба?
Шведски журналисти обичат да се провеждат такива изследвания, които показват, че 31% от жителите на скандинавските страни, като този продукт, но 69% от неговата просто мразя (32% от хората никога не са гнусливи дори се опита на вкус).
Как сюрщрьоминг?
От тази цаца скоро ще направи биологични оръжия (снимка: norwegian.com)
Херингата е хванат през май, когато тя е в страхотна форма и са готови да хвърлят хайвера си. След това се поставя в силен разтвор на натриев хлорид в продължение на 20 часа за да се извличат от риба кръв. Допълнителни труп изкормване и подредени в по-слаба солен разтвор.
Въпреки своето естество сюрщрьоминг, странно, да се съхранява в хладилник, тъй като процесът на ферментация не спре, че набъбва банките, които са при стайна температура.
Фактът, че тези кутии могат да експлодират под въздействие на газ - не повече от мит. Все още не е имало нито един такъв случай. Въпреки това, транспорт сюрщрьоминг в британски самолети, например, е забранено. Но шведските авиолинии не налагат подобни ограничения.
Как да се хранят сюрщрьоминг?
Внимателно преоблечен като основна съставка
Rancid риба е традиционно един от сандвичи, наречени Surströmmingsklämma:
- Tunnbröd (тънък хляб)
- масло
- Slices mandelpotatis (сортове сладки картофи, отглеждани в северна Швеция)
- Филе сюрщрьоминг (понякога нарязани на малки парченца)
- Ситно нарязан червен лук
В южната част на Швеция Surströmmingsklämma сервира със заквасена сметана или мляко продукт, наподобяващ й Gräddfil, Västerbottensost твърдо сирене, както и зелен лук, домати и нарязан копър.
, За да погълнете пикантни сандвичи препоръчани бира, но някои кулинари, се препоръчва да утолят жаждата си по време на такава сериозна храна, нищо друго освен мляко.
Колко е сюрщрьоминг?
В шведския магазините цената на херингата, ферментирало мляко е рядко повече от $ 6.
навигация в публикациите
Свързани статии