Здравейте, скъпи читателю!
Продължение на "гъба", темата на моя блог, днес ще говорим за още прекрасни жители на нашите гори, гъби, носещи много радости. Тази гъба манатарка, един от най-високо качество и по-важното, един от най-често срещаните гъби на нашите гори.
Всъщност правилния Научното наименование на гъбата - osinovik червено, латински - брезовка aurantiacum. В допълнение, на гъбата много местни имена. Най-честите от тях - krasnogolovik и червен гъби - са свързани с най-забележимата особеност на манатарки, цветни шапки.
Описание на гъби манатарки
Признавам, че за мен беше доста голяма изненада, когато видях, че гъба манатарка подпише не за всеки. Аз го познавам от детството си ... Аз манатарки има няколко знаци, които не позволяват да се смесва с други гъби.
Цветът на капачката - е много важно, но не е единствената особеност разграничаване тази гъба. Освен krasnogolovik в цвят варира много - това е, разбира се, червено ... Не винаги! Има Аспен шапка с кафява, напомнящ на бели гъби. Има почти оранжево. Дори и бяло osinoviki е открит! (Въпреки, че това е вероятно да има различен, макар и тясно свързани видове гъбички, рядко и включени в Червената книга на България, които съм срещал като гъби, обаче, от доста време -. Hat те почти бяло).
Boletus принадлежи към рода на boletovyh семейната брезовка. Подобно на всички Obabkov имат kracnogolovika крак, покрита с люспи, под формата на тъмен цвят, който се вижда ясно. Такава украса има крака и манатарки.
Брак или нарязани Манатарка веднага започва да потъмнява. Първо кройка е синьо, а след това може да стане почти черен. Начинаещите гъбари понякога страшно. Само напразно! Напротив, това е още един знак, потвърждаващ, че сте открили е червена гъба. И потъмнява чрез окисление с въздух на някои характерни манатарки вещества.
Boletus в боровете
Въпреки това, не само са сини трепетлика. Поради това съдията може гъби само около набор от функции. Така че, ако сте открили гъбата:
- С червено, червеникав или кафяв цвят;
- тръбна слой върху долната страна на капака, обикновено в светло сиво;
- с дръжката на светъл фон е подчертана тъмни "везни";
- след срязване на първия синкав и почернели няколко минути;
- подобно на външен вид с този на гъбичките по снимката на статията на моя блог,
то почти сигурно е, Манатарка.
И тази гъба манатарка вече малко развали ... И всичко се оказа така или иначе добре.
Young трепетлика доста особен (за съжаление снимки досега). Капачката на тази гъба в млада възраст е много малък, а по-скоро голям крак прилича на гилзата се носи на пръста. (Или като червената шапка на главата на джудже!)
Mushroom, млади и възрастни, е много гъста. Но ако сте намерили червена гъба е мек на пипане, тогава е по-добре да не се предприемат. Той вече презрели, а дори и да не червей, не е подходящ за храна!
Всички по-големи гъби вече са натрупали доста вредни вещества и не трябва да ги вземат!
Друг Boletus - вече стар
Boletus Mushroom получил името си, разбира се, за това, че е често срещан в Аспен гори, най-вече в младите хора. Но не само в тях. Тя расте с други дървета - като например бреза. Така че не се учудвайте, като се срещна манатарки в брезова горичка, където не може да има трепетлика.
Установено е, дори и в смесени иглолистни гори (например, в боровете). И все пак най-често расте в гората ръбове, в copses, в изоставени ниви, обрасли с храсти и дървета.
Може би повече, че като гъба манатарка берачи на гъби? Всъщност, в началото на лятото на гъби винаги искат повече! И първият от тях все повече и ценен.
Фалшиви манатарки?
В интернет доста се говори за мистериозно гъбички нарича "фалшив манатарки". Има дори и снимка.
Тук са само гъбички, като не съществуват ... Тя изглежда като обикновен krasnogolovik манатарки. Само не потъмнее на почивката. И с boletuses Аз не съм виждал червени капачки. С жълтеникава и кафяво - се намира. Може би те са били погрешно за митичния и фалшива манатарки?
Boletus също годни за консумация, вкусно, и ще зарадва всеки гъби берач. Освен ако не е червей, а не стар. Въпреки това, качеството му е по-ниска от "братовчед брат". Ако това е "фалшива Boletus" - добре, да вземе здравето си по-удобно.
Понякога тя може да бъде подобна на полския Манатарка - също е доста годни за консумация. Дори и някои гъби, особено развиващите се в смърчова гора, не могат да бъдат толкова близки до бяло, веднага след като те не ще се нарича ... "брезовка", "фалшива бяла гъба". Признавам си, че "фалшива манатарки".
Както се казва, "въпреки че името на пот ...". Сред boletovyh (което е почти всички гъби, които ние наричаме Boletus) не отровен!
Обработка и използване на трепетлика гъби
Аспен (както е, наистина, всички гъби) трябва да се използват възможно най-излезе от гората. В краен случай, лишени от земя и МГП гъби може да се съхранява в хладилник до утре. Но вече не! Това, обаче, не се отнася за замразени гъби - тези, които, разбира се, могат да се съхраняват по-дълго.
Boletus добър пресен - на тигана или в супа. Гъбички и суши, кисели, осолени понякога.
Ако някоя топлинна обработка (кипене, печене, сушене) трепетлика почернен. Това също не трябва да плаши никого - просто са твърде гъбични свойства.
Между другото, по време на готвене стане черен не само манатарки, но също така и свързани с тях гъби - манатарки. Затъмнени време на сушене по принцип, всички тръбни гъби, различни от бяло - и Mokhovikov и лутеус. Нищо чудно, че те се наричат още "черни гъби". И различен от тях, а не черно в сушене - бяла гъба.
За сушени гъби казах в статията за манатарки. Фундаменталните разлики в процеса там. Ето защо, интересуват се отнасят към статията.
мариноване трепетлика гъби
За мариноване Съберете малки трепетлика шапки с не повече от 5 см в диаметър. Крака по-добре да не поемат всички или ги мариновани отделно. Или можете да изрежете голяма част от подножието, оставяйки "пън" един сантиметър и половина - две. Тези шапки, че по-голям, по-добре намали наполовина.
За лечение на гъбична забравяйте да вземете голям емайл пот с цялата емайла.
Саксията се налива вода, оцет, добавяне на сол. Когато водата кипи, се поставят получени гъби. Сега ние трябва да се изчака, докато съдържанието на кипене, намалете котлона и варете на бавен заври гъбите за 20 минути - 25. Това е доста дълго отвара е необходимо, тъй като манатарки - гъба здраво.
Внимателно се разбърква гъби, периодично отстраняване на пяната.
За няколко минути преди края на готвенето поставя в тенджера захар, черен пипер, дафинов лист, карамфил.
Гъбите гореща лежеше в добре измити стъклени буркани. Марината се вари и се изсипва своите банки до върха. Затворете пластмасови капаци.
За да се подготви маринатата, трябва да се вземат 1 кг гъби:
Оцетът 8% - около две трети от чашата;
сол - една супена лъжица;
захар - една чаена лъжичка;
пипер - 5-6 грах;
лимонена киселина - щипка;
карамфил;
дафинов лист.
Отново. Дори банки мариновани гъби "пълзи" затварят херметически желателно да се избегне сериозно хранително отравяне - ботулизъм (това - тук).
С уважение и най-добри пожелания - Александър Silivanov
Свързани статии