Пускам една бутилка вино, не бързайте да се изхвърлят на тапата. Този прост обект, привидно губи какво друго заслужава да бъде изваден от бутилката, в действителност, може да ви каже много интересни неща за вино и винопроизводство. И не само си умения, но също така и за амбициите му.
Историците твърдят, че древните римляни използват коркови тапи за запечатване съдове. Но след това всичко за това по някаква причина забравени, е бил използван за тези цели, стъкло или дървени щипки, вързани с канап.
Кой и кога той си спомни за стария метод на запечатване, не е известен. Но известният монах Дом Периньон в края на XVII век неотворени шампанско го корк.
Много хора вероятно не просто трябва да се види как сервитьорът или сомелиер в ресторанта издърпва тапата на бутилката, душейки го показва ти пука и го поставя в чиния до малка бутилка. "И какво те миришат тапата - възмутен един от приятелите ми -. Миризма не мирише, все още не знам нищо за качеството на виното." Част от него е правилно. И все пак, има редица косвени признаци, които трябва да се обърне внимание. На първо място - от размера на корк. Това е точно случаят, когато размерът е от голямо значение имат скъпо вино обикновено е гладка, дълга тръба, която е с добра структура, без кухини и вдлъбнатини. Заслужава такъв щепсел не е по-малко от един долар. И удостоен такива шапки само най-добрите вина. Производител никога няма да се харчат пари за скъпи корк на корк им евтино вино. (Експерти твърдят, че най-добрият тапата купуват американски производители на вино, които няма да жалят пари за него А, известен със своите скъпи вина италианския Анджело Gaja човек купува в Сардиния 60-мм конектор за ограничаване на своите вина ..) Кратко натискане корк - първият признак на виното с лошо качество ,
Не забравяйте да погледнете състоянието на задръствания. Колкото по-дълго и безформените тапата се изтеглят от бутилката, толкова по-дълго тя беше там. Както корк специалист дори може да се определи възрастта на виното, което не разполага с етикет на бутилката.
Ако петната от дъното нагоре (особено забележимо в случай на задръстване на червено вино) на тръбата, това означава, че виното е била съхранявана неправилно или лошо качество на корк. Вероятно също така, че виното се съхранява по-дълго, отколкото е необходимо. "За да се избегне това, полагане на виното в склад, нарязани на" очила "(както жаргона на експерти, наречена фолио, което покрива гърлото на бутилката -.. Забележка" парникови газове ") - тогава ще видим състоянието на задръстванията, - той ни посъветва да оглави едно от винопроизводителите. - Може би това не изглежда много естетично, но чрез поставяне на бутилката на масата, вие ще бъдете сигурни, че това не се сервира на гостите развали вино ".
В допълнение към външния вид и размер на тапата е важно и това, което е написано на него. Тапи от скъпите вина обикновено са обозначени с името и символите на производителя. Въпреки че френската трафик често можете да намерите само надпис "Мис ен Bouteille а ла propriete", което означава "бутилирана в имението."
Често в лицето на тапата се поставя името на виното и годината на реколтата. В допълнение, по-голямата част от задръствания и код посочено производителя. Така например, в задръствания британски винени бутилки стои буквата "W", следван от цифров код.
Не се страхувайте, ако в края на щепсела, който е в контакт с виното, изведнъж се намери кристали (бял - ако бяло вино, червено и тъмно - ако виното е червено). Експерти твърдят, че това е безвреден сметана на зъбен камък. А още няколко подробности: ако щепселът е мокра или мухлясали в двата края, това не означава непременно, че виното е развалена. Не го залейте веднага, направете една глътка.
Напоследък широко задръствания на базата на силикон или синтетична смола, които се наричат "пластмасови". Изобретението веднага става обект на дебат между винени експерти. Някои мислят, че това е ужасно - "пластмаса корк убива вкуса на виното." Техните опоненти твърдят, че точно такава тръба не влияе на виното. Но както и да е, нови вентили са вече активно се използват от много производители. Например, "пластмасови запушалки" са затворени всички евтини чилийски и аржентински вина. И дори като майстор на вино, както Jermann, две години с помощта на "пластмаса" запушалка за затваряне на някои вина.
Свързани статии