Аз отдавна исках да опитам да се научите как да се направи бутер тесто и сега всичко това е довело тук, в тази торта.
Почти Наполеон (и аз не съм сигурен, че е на първо място, кокошката или яйцето, и чието господство е - Наполеон български или европейски равнец). класическа френска равнец крем - обикновен, леко ми е любима pastiser (да се чете, яйчен крем), но тъй като задачата е - без яйца, трябваше да изобретяваме колелото.
Milhojas против каймака де шоколад Бланко у frambuesas /
Бял равнец с крем от бял шоколад и малини.
Винаги съм се страхувал от бутер тесто, стори ми се нещо невъобразимо трудно. Оказа се, че повече от просто просто трябва малко търпение и много свободно време между търкаляне. Тест Направих много, само две от тортата, а дори и част замразени в близко бъдеще (в моите планове все още класически Наполеон), така че пропорциите ще кажат само.
Средно торта (аз имам малко някъде 15x20), е необходимо да:
500 грама брашно (плюс ролки)
250 гр вода
30 г сливи. масла
1 ч.л. сол
400 г сливи. масло или маргарин (взех масло)
Първо се смесват пресятото брашно с вода и сол, 30 г краве масло филийки, се образува една топка (тестото трябва да бъде мека, суха, не-лепкав, със средна плътност) и да бъде изпратен на хладилника, за да се отпуснете в продължение на половин час. Колкото по-малко ще бъдат докоснати от ръцете, толкова по-добре.
След този период, ставам тестото, нашата студена (!) С точилка (точилка, също може да се сгъне в хладилник) във формата на кръст, ромб, или правоъгълник. В центъра добавим парчета студено масло (I втрива на ренде замразени) и увийте краищата на тестото до центъра, така че маслото не се измъкнем по краищата. След това започва най-забавно - да се сложи тестото и ставам с интервал от време от 20-30 минути. между връщането на тестото в хладилник охлажда.
Сгънете в половината от нашето масло тесто, ставам. Отново съберем (евентуалното отново на половина, можете да три пъти, и можете да наслагвате двата края към центъра и сгънете отново). Такива raskatok нуждаят 4-5 докато тестото се охлажда, можете спокойно да си вършат работата.
След последната свиване на тестото и го споделяйте тънки питки (аз направих 4) се пече в гореща (180-200) фурна за 5-10 минути. За да се получи гъста пластове тесто, фурната не трябва да се отваря. Наполеон торти не трябва да са прекалено рунтави, така че в продължение на 2 минути, преди да извади на тортата, можете да натиснете горната част на дъската.
Познати български Наполеон обикновено се прави предварително, за да торти, напоени с крем. Европейската версия на добитата малко преди доставка до торти са хрупкави.
200 г бял шоколад
200 г крем
Същност - Ganache на бял шоколад. Толкова е просто. Извънредни парченца шоколад се изсипва гореща сметана, разбъркайте до получаване на еднородна, хладно. Няколко часа по-късно камшик. Направих го, но душата на поет, не можеше да издържа и още топъл крем Стиснах сока на един вар.
Beloshokoladnoe се получи нещо с приятна киселинност. Бита наред.
торта намазани с крем, сложи крем с пресни малини (много, не е необходимо), че ми отне цяла 150-200 г на торта, леко изравнявам следващата Korzh.
Към върха използва същия крем, само nevzbitom състояние и без вар, червени петна томбола (привлякоха първите напречни ленти, след това се придържаме - първо надлъжно от дясно на ляво и след това от ляво на дясно) пюре малини (50 г листа от малина желатин плюс 1).
Вкусът на всичко това бизнес Бях приятно изненадан, честно. Ще повторя със сигурност.
Свързани статии