Бишкоти - най-известните италиански бисквити, означава "два пъти печени". Това е много сухи и хрупкави бисквити.
Какво знаете за бишкоти? Това е като нашите бисквити бисквити. Традиционно, той се добавя големи парчета от бадеми, лешници, тя често ароматизирана с анасон. Това е много сухи и хрупкави бисквити.
Ако се интересувате от бишкоти, а след това най-вероятно, ще се насладите на тези рецепти:
Малко история бишкоти
Думата "бишкоти" означава "два пъти печени". Бисквитката често се нарича "бишкоти ди Прато" (Прато - града, в който то е било приготвено за първи път). Както подсказва името, трябва да бъдат изпечени бисквити два пъти по-бисквити. Въпреки това, тази двойна печене днес се практикува по никакъв начин не винаги.
Първоначално бисквити представляват бисквити, които след тяхното вдлъбнатина на матрицата, докато все още остават в пещта. В резултат на това те стават по-суха и твърда, което допринася за тяхното дългосрочно съхранение. Тези бисквити в продължение на векове са били една от основните храни на войници и моряци. Те са популярни сред римските легионери, и Плиний твърди, че "бишкоти ди Прато" се съхранява век. Моряците борда възлезе без бисквити, те се потапят в смес от вода, захар и лимон за омекотяване.
бишкоти днес
Днес, според италианската традиция, бишкоти омекотяват в вино десерт в края на вечерята. В други региони, като Северна Америка бишкоти потопени в кафе, шоколад, черен чай или сладко вино. В Испания предпочитат вкуса на сладките десертни вина като Мускат.
Днес част от бишкоти постоянно се променя в посока на все по-голяма оригиналност. Той добавя жар от лимон или портокал, черни чипове или млечен шоколад, анасон семена, канела, стафиди, фъстъци, кедрови ядки и различни подправки. Вариации - тегло.
Във всяка страна, във всяка провинция има своя рецепта за бишкоти и името на оригиналния бисквитката. В Тоскана той се нарича «Cantuccini», в Испания - «Carquinyolis», във Франция - «croquignole».
Оригиналната рецепта за бишкоти е отново Антонио Матео, ръководител на едноименната сладкарница компания в XIX век. Тази опция вече се смята за класически и бишкоти рецепта.
За подготовка технология бишкоти
Бишкоти, направен от брашно, захар, яйца, бадеми, която не е предварително пържени. В традиционната рецепта не използва мая, нито мазнини (масло, масло, мляко).
Бишкоти първия изпечен 25 минути в дълга форма и след това нарязани на тънки парчета, които отново се пекат за малко по-малък период от време. В резултат на това на черния дроб става суха и чуплива.
В Италия "бишкоти ди Прато" традиционно се сервира с други традиционни бисквити на Прато "bruttiboni". Те се използват след десерта и обикновено в комбинация с портокалов сок.
Свързани статии