Зима в Източна Европа не е много различен от Русия, с изключение на това, че малко по-слаба слана, но и в Полша понякога се свежда до -28. Зимата винаги изглежда толкова дълго време, а лятото - кратко, така че трябва да има време да се запасите от продукти, които допълват липсата на витамини в студа. Традиционните зимата фондовите кисели краставички, се считат, сред които на първо място е кисело зеле. Но в тежко измръзване човек не може да се яде зеле. Влизайки в къщата, искам бързо да се затопли до топлина, различна от родната огнището усетите успокояващ спокойствието на цялото тяло. И това не би могло да бъде по-подходящ за тази високо калорични храни е месо. Източните народи имат едно ястие, което се затопля и обогатяват и витамини. Тя се нарича Bigus (или Bigos - полски и литовски, bigas - Беларус). Изненадан оригиналност на Източна европейска кухня, западни съседи дадоха това ястие името му - (. Роден Хънтър яхния) "яхния-лов".
Това Bigus - какво е това?
Наистина, имало едно време Bigus, смятан предимно традиционни полски ястия, приготвени от пресни ловци игра. И те не са били бедни хора, той е само на полската аристокрация е имал възможност да ловува и можеше да си позволи да се готви обилно ядене с много месо. Но скоро Bigus изглежда не само на трапезата на богатите Джентри замъци, но също така и с прости селяни колиби. И сега тя е символ на полската кухня, изпята от Адам Мицкевич в известната си "полски живот Енциклопедия" началото на XIX век. - поемата "Пан Тадеуш". Bigus в работата, посветена само на около 16 линии, но не и линии! Те трябва да се чете, за да изпитате непреодолимо желание да се опита това ароматно ястие. А ти дори не мога да се занимавам много, за да намерите рецепти, четете достатъчно процеса на готвене, Bigus както е представено от поета, добавете малко въображение - и безопасно отиде в кухнята!
Въпреки това, на някой, той ще изглежда малко, и феновете да се запознае с народите на световната кухня, ще искат да знаят как да се готви Bigus, така че може да се счита за истински традиционно ястие - начина, по който се яде в Полша. Но да се намери тази рецепта няма да успее. Оказва се, че Bigus рецепта в Полша, колкото и семейства! И всяка жена със сигурност ще кажа, че наистина нещо Bigus реалното! Моят приятел с полски корени често посещава семейството си във Варшава. Тя се опита Bigus няколко семейства, но се оказва, най-вкусните в леля си Каролин, който щедро споделя тайните на своя кулинарен чудо. Ние ги учим и ние, но първо ...
Няколко важни съвета
- За това ще ви трябва Bigus зеле, което се осолява без добавяне на моркови, подправки и бяло вино. Bigus могат да бъдат приготвени от прясно зеле, но по-често се смесва с кисело зеле.
- Парчета свинско и говеждо месо трябва да са дебели и месести. В допълнение към тях в Bigus добавена мазнина пушен бекон, шунка и полски наденица от свинско месо (ще го замени "Краков").
- Ястието трябва да съдържа месо и зеле в равни пропорции от месо, можете да добавите малко повече.
- гъби, закупени в магазин, без мирис, недвижими горски гъби, която включва рецептата Bigus, никога не заменят, не се опитвайте да се експериментира с тях!
- Не бързайте да се добави сол, за да ястие, пълен с зеле готвене, в противен случай ще се окаже, трудно.
- Киселото зеле е с изгаряне собственост, така че не го готвя при прекалено висока температура.
Рецепта от леля Каролин
Сложете гъбите в бяла чаша и я напълнете с топла вода. Половината стопи сланината и се запържва в него месо (говеждо и свинско) до златисто кафяво. Ситно нарязана глава лук, добавете месото, покрийте с капак и оставете да къкри, докато половината. Squeeze излишната течност от зеле (в решето с дървена лъжица или ръка). Бейкън и зеле микс в голям тиган, добавете малко вода, дафинов лист, карамфил няколко семена, пуснати на пожар, оставете да заври и да намали огън резерв яхния. Гъби, нарязани на тънки ивици и заедно с водата, в която те се накисват, добавят в саксия на зеле. Говеждо, свинско и бекон, нарязани на средни парчета и се слага в тенджера със зеле, добавете лук за една и съща. Продължи да се готви на среден огън, докато месото и зелето ще бъде готов. Не забравяйте да се разбърква ястието, така че да не се изгаря. Нарежете шунката на кубчета, колбаси - в полукръгове и се запържва в останалата половина на мазнините. След това добавете шунка и наденица в гърне със зеле, сложи останалите подправки, червено вино се излива. Довежда се до кипене, при условие да се вари още 15 минути на слаб огън.
В това ястие може да се счита за готова, ако не ...
тайни Bigus
Оказва се, че Bigus разкрива пълнотата на вкус след известно време след готвене. Оставете го да се охлади, след което се замразява във фризера или на балкона. Замразени храна, топлина на следващия ден. Bigus могат да бъдат подложени на замразяване и отопление през цялата седмица - от това, че само ще опитате по-богати! Повярвайте многовековния опит на поляците!
Коледа празници полски домакиня, уморени от неудобството от предварително празник, се организира почивка, хранене на масата за гости и членове на домакинството многократно загрява след замразяване Bigus. И за да го стар хляб от пшенично брашно, студена водка или червено сухо вино (което е добавен в Bigus по време на готвене) - и ... "Яжте, пийте и не забравяйте да се разхлабва колана", както казват, че поляците, това е да се отпуснете и да се забавляват от сърце !
Свързани статии